John Myers
Бале, шумо метавонед брокколиро хом бихӯред. Навъи карам дар баҳри Миёназамин боз ҳам солимтар аст, масалан, дар ширини сабзавот. Ҳангоми пухтупаз миқдори зиёди витаминҳои ба гармӣ ҳассос C ва B5 (кислотаи пантотенӣ), ки дар брокколи мавҷуданд, шикаста мешаванд. Ҳангоми хом хӯрдани брокколи микроэлементҳо низ нигоҳ дошта мешаванд. Раванди пухтупаз инчунин ферменти ба гармӣ ҳассосро вайрон мекунад, ки дар баровардани равғани хардал сульфорафан эҳтимолан аз саратон пешгирӣ мекунад.
Баръакси лӯбиёи сабз, дар брокколи хом ягон токсинҳо вуҷуд надоранд. Бо вуҷуди ин, барои одамони дорои ҳазми ҳассос, миқдори зиёди брокколи хом метавонад боиси дарди шикам ё варам шавад. Аз ин рӯ, он бояд бодиққат шуста шавад ва ба гулҳои хурд тақсим карда шавад. Инҳо камтарин варамкунӣ мебошанд ва онҳоро метавон ҳамчун як қисми табақчаи ғизои хом пешниҳод кард.
Агар шумо хоҳед, ки шикаматонро сабук кунед, брокколиро дар оби ҷӯшон тақрибан ду дақиқа пеш аз хӯрок шуста кунед. Сабзавотҳои сабзро инчунин бо роҳи пухтан ё буғ кардан бе талафоти зиёди моддаҳои ғизоӣ ба осонӣ омода кардан мумкин аст.
