John Myers
Бале, мисли аксари гӯшт, шумо метавонед харчангро ях кунед, то тару тоза нигоҳ дошта шавад.
Гӯшти харчанги тару тозаро чӣ гуна ях кардан мумкин аст?
Халтаи ғизоии барои яхдон бехатар ё халтаи чангкашак омода кунед. Гӯшти харчангро дар печи пластикӣ ё фолгаи алюминӣ маҳкам печонед, то аз сӯхтан дар яхдон муҳофизат кунед. Гӯшти харчангро дар дохили он ҷойгир кунед, ҳаворо берун кунед, - ё мӯҳркунандаи вакуумро истифода баред - ва халтаро пӯшед.
Вақте ки шумо гӯшти харчанг ях мекунед, чӣ мешавад?
Албатта, ман бояд иқрор шавам, ки беҳтар аз хурдани харчангҳои тару тоза нест, зеро яхкунӣ ҳамеша ба сифати гӯшт таъсири манфӣ мерасонад. Гӯшти харчанг яхкардашуда метавонад аз талафоти зиёди маззаи худ азоб кашад, дар ҳоле ки матоъ низ метавонад деформатсия карда, нарм ва ҷолибтар шавад.
Оё ман метавонам гӯшти харчангеро, ки аз мағоза харида шудааст, ях кунам?
Барои боз ҳам дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории гӯшти харчангҳои пастеризатсияшуда онро ях кунед; дар зарфҳои пӯшидаи ҳаво ё халтаҳои яхдонҳои вазнин ях кунед ё бо фолгаи алюминии вазнин ё печи яхдон маҳкам печонед.
Оё харчанг хуб ях мекунад?
Бале. Беҳтар аст, ки харчангро дар садаф ях кунед ё дар омодагӣ ба монанди тортҳои харчанг ё косерол то се моҳ ях кунед. Бе муҳофизати ниҳонӣ ё дигар компонентҳо, харчаки яхкардашуда матои мулоими худро гум мекунад ва торик мешавад. Ҳама харчангро пеш аз яхкунӣ пазед ва ҳеҷ гоҳ об накунед ва сипас ях накунед.
Оё ман метавонам гӯшти харчанг ях кунам?
Беҳтар аст, ки харчангро дар садаф ях кунед ё дар омодагӣ ба монанди тортҳои харчанг ё косерол то се моҳ ях кунед. Бе муҳофизати ниҳонӣ ё дигар компонентҳо, харчаки яхкардашуда матои мулоими худро гум мекунад ва торик мешавад. Ҳама харчангро пеш аз яхкунӣ пазед ва ҳеҷ гоҳ об накунед ва сипас ях накунед.
Оё ман метавонам гӯшти боқимондаи харчанг ях кунам?
Шумо комилан метавонед он гӯшти харчанг ях кунед! 5-6 рӯз? Масъалае нест! Агар шумо ягон вақт хоҳед, ки харчанги боқимондаи ояндаро барои муддати тӯлонӣ ях кунед, ман тавсия медиҳам, ки аввал гӯшт/пойҳо/тамоми харчангро бо вакуум мӯҳр занед.
Гӯшти харчанг дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?
Гӯшти харчанги тару тоза ва гӯшти харчанг пас аз кушода шуданаш (тамоми гӯшти харчанг бояд ҳамеша дар ях бастабандӣ карда шавад) мӯҳлати нигоҳдорӣ тақрибан аз 3 то 4 рӯзро ташкил медиҳад.
Гӯшти харчанг то кай ях кардан мумкин аст?
Харчангҳои пурра ё гӯшти сахт танҳо ду ё се рӯз, ҳадди аксар дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд; вале агар дуруст печонда ва ях карда шавад, дар яхдон то се мох нигох дошта мешавад.
Чӣ тавр шумо гӯшти харчангро нигоҳ доред?
Гӯштро дар оби хунук 2 дақиқа тар кунед, ки дорои 2 пиёла шарбати лимӯ ё 4 пиёла сирки сафед ва 2 қошуқи намак (ё агар хоҳед, то 1 пиёла намак) дар як галлон аст. Гӯштро холӣ кунед ва ғунҷонед, то намии зиёдатиро тоза кунед. Зарфҳои нимпинтро бо 6 унсия гӯшт ва кӯзаҳои пинтро бо 12 унсия пур кунед ва фосилаи 1-дюймаи сарро тарк кунед.
Метавонам як банкаи кушоданашудаи гӯшти харчанг ях кунам?
Шумо метавонед гӯшти консерви харчангро дар яхдон тақрибан се моҳ ях кунед. Барои гӯшти харчангҳои консервшуда, онҳоро дар бастаи аслии худ ях кунед. Барои гӯшти харчангҳои консервшуда, боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар як халтаи яхдон ё контейнери ҳавоногузар нигоҳ доред. Шумо метавонед халтаро бо шир пур кунед, то мазза ва сохтори онро муддати тӯлонӣ нигоҳ доред.
Гӯшти харчанги яхкардашударо чӣ тавр об мекунед?
Усули тавсияшаванда: Гӯшти харчанг дар баста дар як шаб дар яхдон гудохта (тақрибан 8 соат). Усули зуд: Гӯшти харчанг дар баста дар зери оби хунук то об шудан (тақрибан 30-45 дақиқа) об кунед. Гӯшти чангол Оё vacpac зери об як ванна об нагузоред.
Пас аз фурӯш то санаи муайян гӯшти харчанг чӣ қадар хуб аст?
Бастаи кушоданашудаи гӯшти харчанг пастеризатсияшуда пас аз мӯҳлати фурӯш чӣ қадар давом мекунад? Пас аз харидани гӯшти харчанг пастеризатсияшуда, онро метавон дар яхдон пас аз санаи “фурӯши” дар баста тақрибан 1 моҳ нигоҳ дошт, агар он дуруст нигоҳ дошта шуда бошад.
Оё шумо метавонед харчангҳоро пас аз пухтан ях кунед?
Харчанг пухтаро дар қаъри он нигоҳ доред ё пирожни харчанг ё касерро омода кунед, ки онҳо ба осонӣ дар яхдон тақрибан 3 моҳ нигоҳ дошта мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки тамоми харчанг пеш аз ях карданаш пухтан ва пас аз обшавии он як бор харчангро аз нав ях накунед.
Гӯшти харчанг дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?
Гӯшти харчанг пухта зуд бад мешавад, агар он дуруст нигоҳ дошта нашавад. Гӯшти харчанг пухтанашуда бояд дар давоми се-чор рӯзи харид истифода шавад. Пас аз пухтани он, ҳангоми дуруст нигоҳ доштани он дар яхдон се то панҷ рӯзи дигар нигоҳ дошта мешавад.
Чӣ тавр шумо гӯшти харчанги Dungenessро ях мекунед?
Харчанг яхкунандаи Dungeness, то тақрибан 7 ва 1/4 дюйм, метавонад ба як халтаи яхдони андозаи галлон ба таври зебо ҷойгир шавад. Ҳама чизи калонтар аз он бояд дар коғази яхдон ё халтаҳои калонтари яхдон печонида шавад (агар шумо онҳоро ёфта тавонед). Бо ях кардани харчанги кабуд тақрибан ҳамин хел аст.
Чӣ тавр шумо метавонед бифаҳмед, ки гӯшти харчанг бад шудааст?
Агар шумо бинед, ки гӯшт бӯи турш, пӯсида ё талх дорад, ин нишондиҳандаи он аст, ки гӯшти харчанг бад шудааст ва барои истеъмол мувофиқ нест. Харчангҳои вайроншуда инчунин метавонанд бӯи моҳӣ ё бадбӯй дошта бошанд, аз ин рӯ дар мавриди биниатон боварӣ ҳосил кунед, ки оё шумо метавонед истеъмоли харчанги пухтаеро, ки дучор мешавед, идома диҳед.
Гӯшти харчанг накушода дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?
Аз ин рӯ, гӯшти харчангҳои пастеризатсияшудаи кушоданашуда, ки дар яхдонҳои хонагӣ нигоҳ дошта мешаванд, бояд дар давоми 60 рӯзи харида истифода шаванд. Пас аз кушодани контейнер, маҳсулот бояд дар давоми 5 рӯз истифода шавад ва бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
