John Myers
Шакар ба эътибори худ афтодааст ва на танҳо барои диабети қанд зараровар ҳисобида мешавад. Аммо чӣ гуна хӯрокро ҳамчун алтернатива ширин кардан мумкин аст? Масалан, шакари гули кокос як вариант аст. Мо фаҳмонем, ки ин маҳз чист ва оё ғизо ҳамчун ивазкунандаи шакар мувофиқ аст.
Ширинкунандаи мувофиқ? шакар гули кокос
Шӯҳрати бади шакари ошӣ боиси он гардид, ки солҳои охир дар рафҳои супермаркет ширинкунандаҳои алтернативӣ бештар пайдо шаванд. Яке аз онҳо шакари гули кокос аст, ки мисли қанди ошӣ дучандон аст ва як шакар нест. Барои тайёр кардани он, гарди аз гулҳои хурмои кокос гирифта, ба шарбат ҷӯшонда мешавад ва массаи кристаллшударо хок карда мешавад. Дар натиҷа гранулҳои қаҳваранганд, ки ҳамон қудрати ширинкунандаро бо қанди най доранд. Барои дорухатҳо бо алтернативаҳои шакар, миқдори 1:1 ҳамеша истифода мешавад, агар шакари гули кокос ҳамчун ивазкунандаи шакар истифода шавад. Дар мавриди арзишҳои ғизоӣ, қанди гули кокос аз қанди муқаррарии лаблабу на аз ҷиҳати калория ва на аз ҷиҳати таркиби он ба таври ҷиддӣ фарқ намекунад. Индекси пасти гликемикии он аксар вақт таблиғ карда мешавад, ки ин маънои онро дорад, ки қанди хурмо боиси оҳистатар шудани шакар дар хун мегардад ва аз ин рӯ беҳтар аст. Аммо дар ин бора далели илмй намерасад, таъкид мекунад маркази матлубот. Тибқи қонуни ғизо, даъвоҳои дигари саломатӣ низ барои қанди хурмо иҷозат дода намешаванд.
Камбудиҳои шакар гули кокос
Шакари гули кокос низ бояд аз ҷиҳати устуворӣ интиқодӣ баррасӣ карда шавад. Раванди истеҳсолӣ нисбатан табиӣ аст, аммо интиқоли он аз хориҷа ба тавозуни CO2 назар ба қанди ошӣ, ки аз лаблабуи қанди ватанӣ иборат аст, хеле бештар таъсир мерасонад. Ниҳоят, вақте сухан дар бораи истифодаи имконпазир меравад, шакари хурмо назар ба шакар ва дигар ширинкунандаҳо бадтар аст. Масалан, таъми карамели қанди гули кокос истифодаи онро маҳдуд мекунад. Масалан, бӯи хос дар шоколад намоён аст ва на барои ҳама. Тортҳо, қаннодӣ ва шириниҳо, аз тарафи дигар, метавонанд бо ширинкунанда ҳамчун компонент нозукиҳои нави мазза ба даст оранд.
Ҳамин тавр шакари хурморо дар ошхона истифода бурдан мумкин аст
Агар шумо бо шакар шукуфтаи кокос пазед, нотаи карамел метавонад офаридаҳои болаззат ба монанди торти банании моро созад. Азбаски ширинкунанда нисбат ба шакар камтар об мешавад, муҳим аст, ки хамирро хуб омехта кунед, то пайдоиши донаҳо пешгирӣ карда шавад. Маҳсулоти пухта ва шириниҳо беҳтар кор мекунанд, агар шакари хурмо то кафк шуданаш омехта шавад. Масалан, рецепти тирамисуи моро бо ширинкунандаи алтернативӣ санҷед. Шакари гули кокосро ҳамчун ширинкунандаи пошидани меваҳои турш, дар қаҳва ва ширин кардани кварк ва йогурт санҷидан лозим аст. Як қатра талх нархи гарон аст, ки аз қанди ошӣ чанд маротиба баландтар аст. Як килограмм одатан барои камтар аз даҳ евро дастрас нест.
