John Myers
Кориандр яке аз қадимтарин ҳанут дар ҷаҳон аст ва махсусан дар таомҳои шарқӣ ва Осиё маъмул аст. Баргҳо ва тухмҳо ҳам барои пухтупаз ва ҳам ҳамчун табобати табиӣ истифода мешаванд. Аммо тухмии хушбӯйҳои ваъдашуда чӣ кор карда метавонад ва бо онҳо чӣ гуна пухтан мумкин аст? равшан мекунем.
Тухми кориандр аз куҷо пайдо мешавад?
Тухми кориандрро дар бисёре аз ошхонаҳо ёфтан мумкин аст, аммо ҳанут аз куҷо пайдо мешавад? Шумо метавонед ин ва дигар маълумотро дар бораи мавсим, харид ва тавозуни муҳити зист дар ин ҷо пайдо кунед.
Пайдо, мавсим ва харид
Кориандр аслан аз шарқи баҳри Миёназамин меояд. Имрӯз ин дору дар Амрико, Африқо, Осиё ва қисматҳои Аврупо парвариш карда мешавад. Шумо ҳатто метавонед кориандрро дар Олмон пайдо кунед. Мамлакатҳои муҳимтарини содиротӣ Марокаш, Аргентина ва Полша мебошанд. Тухми кориандрро ҳам дар шакли замин ва ҳам ҳамчун тухмии тамоми фаслҳои сол харидан мумкин аст. Шумо тухмҳоро пайдо мекунед
- дар супермаркет
- дар магазини хуроквории саломатй
- онлайн
- аз август то сентябр дар растаниҳои кориандр дар боғи худ
Донистани хуб: Барои ба даст овардани хушбӯй, шумо бояд тухмии калонтаринро харед ва сипас онҳоро худатон майда кунед.
Тухми кориандр то чӣ андоза солим аст?
Тухми кориандр гиёҳхор, бе глютен ва асосан бе моддаҳои сунъӣ мебошанд. Кориандр инчунин дар тибби Аюрведӣ истифода мешавад, масалан, бар зидди дарди сар ё варами маҳаллӣ. Тухми кориандр назар ба баргҳо бештар компонентҳо дорад. Масалан, дар таркиби онхо витамини С, сафеда, равганхо, фитонутриентхо, додеканал ва равганхои эфир, аз кабили линалол, пинен, камфора мавчуданд. Тухми кориандрро ҳамчун равған ё чой истифода мебаранд ва таъсири зерин доранд:
- мубориза бар зидди микробҳо бо salmonella, масалан
- антибактерия
- таъсири оромкунанда
- Кӯмак бо мушкилоти меъдаю рӯда
- иштиҳо
- ҳозима
- зидди тарбод
- Хунро аз металлҳои вазнин тоза кунед
Агар тухмҳо гарм карда шаванд, миқдори фенол ва фаъолият ҳамчун антиоксидант коҳиш меёбад. Кумарин, ки дар тухми кориандр мавҷуд аст, инчунин метавонад ба чарх задани сар ва дигар нишонаҳои заҳролудшавӣ дар миқдори зиёд оварда расонад.
Бо тухми кориандр чӣ гуна пухтан мумкин аст?
Азбаски тухмии кориандр хеле солим аст, онҳоро дар ошхона бештар истифода бурдан маъно дорад. Аммо шумо бо онҳо чӣ гуна хӯрок мехӯред?
мазза
Мазааш тухми кориандр аз барги кориандр хеле фарқ мекунад. Тухмиҳои кориандр таъми ширин ва тунд ба торт доранд ва дорои ёддошти сабуки ситрусӣ мебошанд. Барои таъми шадидтар, тухмии ба гармӣ тобоварро пеш аз истифода дар як табақ бе равғани кӯтоҳ пухтан мумкин аст. Ногуфта намонад, ки онҳо бӯи сахт доранд, ки ҳангоми бирён кардан ё хок кардан шиддатноктар мешавад.
Донистани хуб: Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки генҳои мо робитае доранд ва оё мо кашнитро дӯст медорем ё не. Дар муқоиса бо ҳанутҳои тару тоза, тухмии кориандр хеле маъмуланд.
тайёрӣ
Тухми кориандрро хом ё пухта ё пухта дар табақ хӯрдан мумкин аст. Пухтупаз онҳоро мулоим ва осонтар мехӯрад. Тухмҳо метавонанд ба хӯрокҳо ҳам дар шакли замин ва ҳам дар шакли пурра илова карда шаванд. Азбаски тухмии кориандри хокӣ зуд хушбӯи худро гум мекунад, тавсия дода мешавад, ки онҳоро пеш аз истифода майда кунед. Аммо хангоми до-дани кориандр эхтиёт кардан лозим аст, зеро таъми он хеле хукмфармост. Аз ин рӯ, кориандр бо бисёр ҳанутҳои дигар мувофиқ нест, масалан, аз наъно ё зира имконпазир аст.
Тавсияҳо ва алтернативаҳои иловагӣ
Тухмиҳои кориандр махсусан бо хӯрокҳои ҳиндӣ мувофиқат мекунанд, аммо онҳо инчунин бо онҳо мувофиқанд
- нон барин молхои пухта
- Хӯрокҳои паҳлӯ ба монанди сабзавоти танӯр, картошка ё биринҷ
- хӯрокҳои лӯбиёӣ ё чили
- Карри нахӯди Ҳиндустон
- Моҳӣ
- Хӯрокҳои гӯштӣ ба монанди мурғ, бозӣ ё гӯшти гов
- компот ё рагу
- хӯрокҳои гиёҳхор ё бемазза ба монанди такоҳои вегетарианӣ
- ликёр ё панч
- шарбати майи мевадор
- Кукиҳои Мавлуди Исо ба монанди занҷабил
Ҷонишини мустақими кориандр вуҷуд надорад. Баъзан тухмии fennel ё зира мувофиқ аст.
Донистани хуб: Иваз кардани кориандри замин бо тару тоза тавсия дода намешавад, зеро завқҳои гуногун.
Тухми кориандрро чӣ гуна нигоҳ доред?
Мисли аксари ҳанутҳо, тухмии кориандр бояд дар ҷои хунук, хушк, торик ва ҳаво нигоҳ дошта шавад. Илова бар ин, беҳтар аст, ки онҳоро дар ҳолати хушбӯй печонидашуда ва дур аз рӯшноӣ харед. Тухмҳоро якчанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст, ки пас аз он онҳо шиддатнокии худро гум мекунанд. Агар шумо тухмии аллакай хоки кориандрро харед, эҳтиёт шавед, ки хокаи хеле дароз нишинад, зеро он тадриҷан маззаашро гум мекунад.
