John Myers
Кускус: Бисёр одамон ҳайрон мешаванд, ки ин чӣ аст. Дар ин маслиҳати амалӣ, мо мефаҳмонем, ки алтернативаи маъмули биринҷ ва квиноа чист, он аз куҷост ва он дар ҳақиқат солим аст.
Кускус: он чӣ аст ва аз куҷо меояд
Истилоҳи кускус аз арабӣ гирифта шуда, маънояш “кӯфтан” ё “кӯфтан” аст. Кускус аксар вақт ҳамчун алтернатива ба биринҷ, амарант ва квиноа номида мешавад. Пас, гумон аст, ки он як навъи ғалла аст. Аммо ин нодуруст аст.
- Х,арчанд донахои хурди зард ба дон монанд бошанд хам, онхо навъхои алохида не, балки махсулоти коркарди галла мебошанд.
- Одатан, кускус аз гандуми сахт, арзан ё ҷав иборат аст. Ҳамин тариқ, кускусро метавон ҳамчун псевдоцерал тавсиф кард.
- Кускус аслан аз Шарқи Наздик меояд. Аз он ҷо, маҳсулоти ғалладона чанд ҳазор сол пеш ба Африқои Шимолӣ роҳ ёфт, ки дар он ҷо он ҳамчун як табақ маъмул аст. Кускус инчунин аз асрҳои 13 ва 15 дар плитаҳои аврупоӣ буд.
- Дар Испания ва Фаронса, махсусан, хӯрокҳои зиёди анъанавӣ бо кускус мавҷуданд. Маҳсулоти ғалладона дар "Cuisine Maghreb", таомҳои Африқои Шимолӣ ва Фаронса маънои махсус дорад. Дар ин ҷо он мисли картошка ё угро маъмул аст.
Кускаро хамин тавр тайёр мекунанд
Барои тайёр кардани кускус дон, асосан гандуми сахтро ба манка реза мекунанд. Сипас донаи маҳинро бо оби шӯр омехта карда, ба тубҳои хурд мерезанд. Ин инчунин маънои истилоҳи кускусро мефаҳмонад.
- Дар қадами навбатӣ, тӯбҳои хурд дар болои буғ овезон карда мешаванд, ки онҳо дар он ҷо баланд мешаванд. Тупҳои манна пас аз он пурра хушк мешаванд. Кускус тайёр аст.
- Дар замонҳои қаблӣ маҳтобӣ дастӣ ташкил карда мешуд. Холо машинахо ин вазифаи дилгиркунандаро ба ухда мегиранд.
- Агар маннаро бо ќисмњои пуст ва нињолњо ба кулча табдил дињанд, онро «кускуси куллї» меноманд.
Мазмуни маводи ғизоӣ ва истифода
Кускус солим ва бой аз нах ҳисобида мешавад ва аз ин рӯ як табақи солим. Умуман, кускус дорои арзишҳои ғизоии шабеҳ ба макаронест, ки аз маннии гандуми сахт сохта шудааст.
- Ба ибораи конкретй, ин чунин маъно дорад, ки 100 грамм кускусе, ки аз гандуми гандуми сахт тайёр карда шудааст, 65 грамм карбогидрат, кариб панч грамм сафеда ва як грамм равган дорад.
- Илова бар ин, кускус аз калий (134 миллиграмм) бой аст, ки барои дил ва мушакҳо вазифаҳои муҳим дорад. Бартарии дигар ин аст, ки маҳсулоти ғалладонагӣ вегетарианӣ ва бе глютен аст, ки онро барои вегетарикон ва одамони гирифтори бемории целиак мувофиқ мекунад.
- Кускус асосан ҳамчун ҳамроҳии донадор ба таомҳои баҳри Миёназамин ё Африқо истифода мешавад. Тубҳои хурди зард низ ҳамчун табақ бо сабзавот ва гӯшт хушбӯй мекунанд. Инчунин маъмул - махсусан дар моҳҳои тобистон - маҳсулоти ғалладона ҳамчун хӯриш аст.
- Шумо инчунин метавонед кускусро барои хӯрокҳои ширин истифода баред, ба монанди каша ё пудинг бо шир, мева ва чормағз.
- Маслиҳат: Агар шумо хоҳед, ки кускуси шумо махсусан болаззат ва ҳаво бошад, шумо бояд аввал онро дар ҷумбонидан дар болои оби ҷӯшон пухта, баъд мазза кунед.
