Буридани Carpaccio - Беҳтарин Маслиҳатҳо

Carpaccio-ро буред - ҳамин тавр кор мекунад

Carpaccio яке аз ихтисосҳои хоси итолиёвӣ мебошад, ки худро дар сатҳи байналмилалӣ муаррифӣ кардааст. Классикаи итолиёвӣ зуд ва осон тайёр карда мешавад, аммо шумо ба ҳар як табақ бо стартер хислати истисноӣ медиҳед. Аммо пеш аз он ки шумо меҳмонони худро бо хӯрокхӯрӣ ба ҳайрат оваред, шумо аввал бояд буридаи вафли тунуки карпаччоро дуруст кунед.

• Пеш аз он ки шумо ба корд даст расонед, пас аз печонидани он дар плёнкаи хӯрокворӣ филеи говро каме ях кунед. Бо вуҷуди ин, филе аз гӯшти гов набояд дар яхдон аз 30 то 50 дақиқа зиёд бошад.
• Минбаъд воситаи муҳимтарин меояд. Барои муваффақ шудан ба буридаҳои борик, интихоби дурусти корд аҳамияти ҳалкунанда дорад. Хеле муҳим аст, ки корд як канори ҳамвор дорад, ба монанди корди файл. Илова бар ин, майса бояд воқеан тез бошад. Корди нодурустро истифода баред, масалан, корди нони киштии мавҷи, ва шумо ноком мешавед.
• Агар шумо аксар вақт carpaccio тайёр кунед, шумо инчунин метавонед кордҳои махсуси карпакчоро дар мағозаҳои махсус пайдо кунед
• Як тахтаи ғафси чӯбӣ ҳамчун пойгоҳи бехатар ҳангоми буридан беҳтарин аст.
• Агар шумо дар буридани филеи гов ба буридаҳои тунуки вафли муваффақ нашавед, каме ҳиларо истифода баред. Буридаҳои гӯштро дар байни плёнкаи часпак ҷойгир кунед ва онҳоро бо нармӣ ҳамвор кунед.
• Агар шумо як буридани гӯшт дошта бошед, ин албатта интихоби аввалин барои буридани карпаччоҳои мукаммал ва вафли борик аст. Бо вуҷуди ин, як буридани нон мувофиқ нест, зеро дискҳои буридан канори сердор доранд.
• Интихобан, карпаччоро аз қассоби бовариноки худ бурида гиред. Он гоҳ шумо метавонед комилан боварӣ дошта бошед, ки ҳеҷ чиз нодуруст нахоҳад буд.

Карпачио тайёр кунед

Пас аз буридани гӯшти гов ба буридаҳои тунуки вафли, шумо қариб корро анҷом медиҳед. Carpaccio аксар вақт дар версияи пуристӣ бо чемпионҳо ва мушак таъми беҳтарин дорад ва барои ин ба шумо лозим нест.

• Аввал карпаччоро намак карда, дар яхдон гузоред. Эҳтиёт бошед, ки табақро аз ҳад зиёд намаконед.
• Сипас занбурўғҳоро тоза кунед ва онҳоро ба буридаи вафли борик буред. Сипас ба занбурўѓњо сиркои бальзамї, лимон, намак ва ќаламфури илова кунед.
• Пас аз шустани рукола ё ракета пармезанро реза кунед.
• Ниҳоят, шумо метавонед карпаччоро дар табақҳо тақсим кунед, ингредиентҳои омодашударо илова кунед ва дар боло чанд қатра равғани зайтун резед.