John Myers
Ман шунидам, ки чойи мевагӣ тамоман чойи воқеӣ нест. Оё ин дуруст аст?
Бале дуруст аст. Чойи меваҷот чойи «ҳақиқӣ» нест.
Чой чиро дар назар дорад, дар дастурамал оид ба чой ва маҳсулоти чоймонанд муайян карда шудааст. Дар он гуфта мешавад, ки “… чой танҳо аз баргҳо, навдаи баргҳо ва пояҳои нозуки буттаи чой пайдо мешавад. camellia sinensis …». Илова бар ин, дастурҳо байни маҳсулоти чоймонанд, иқтибосҳои чой ва омодагӣ барои нӯшокиҳои чой фарқ мекунанд.
"Воқеӣ" чой чойи сиёх, чойи сабз, чойи сафед, чойи зард, чойи пу-эр ва чойи оолонг дар бар мегирад. Ҳамаи онҳо аз қисмҳои буттаи чой гирифта шудаанд, аммо дар раванди ферментатсия, ки ҳангоми истеҳсол истифода мешаванд, фарқ мекунанд. Чойи "воқеӣ" ва чойи хушбӯй дар таркиби моддаҳои хушк ҳадди аққал 1.5% кофеин дорад.
Маҳсулоти ба чой монанд аз кисмхои растанй, ки аз буттаи чой набаромада, мисли чой тайёр карда мешаванд. Ба инҳо чойҳои гиёҳӣ ва мевагӣ дохил мешаванд. Факат чанд нишондод мавчуд аст, ки аз кадом кисмхои завод махсулоти чой-монанд истехсол карда мешавад. Масалан, дар роҳнамо пешбинӣ шудааст, ки "баргҳои пурра ё кӯфта, хушк ва қисмҳои пояи болоии пудинагӣ..." барои чойи мурчи пудинагӣ истифода мешаванд. Агар маҳсулоти чоймонанд аз як ё ду гиёҳ тайёр карда шаванд, онҳо бо навъҳои дахлдори растанӣ, масалан, чойи мурчи пудинагӣ ё чойи гулоб бо гибискус нишон дода мешаванд. Агар якчанд намуди растанӣ истифода шавад, инчунин таъиноти дастаҷамъӣ ба монанди чойи гиёҳӣ ё мевагӣ иҷозат дода мешавад. Маҳсулоте, ки ба чой монанданд, кофеин надоранд.
Иқтибосҳои чой иқтибосҳои обии чой ё маҳсулоти чоймонанде мебошанд, ки об аз онҳо хориҷ карда шудааст.
Экстрактхои чой барои тайёр кардан истифода мешаванд тайёр кардани нӯшокиҳои чой. Ба инҳо чойҳои ба ном фаврӣ дохил мешаванд. Онҳо аксар вақт миқдори зиёди шакар доранд.
Ҳам чойи "воқеӣ" ва ҳам маҳсулоти чоймонанд, иқтибосҳои чой ва омодагӣ барои нӯшокиҳои чой метавонанд мазза шаванд. Ин бояд дар номи хӯрок зикр карда шавад, ба монанди чойи мевагӣ, ки бо маззаи себ ва гелос мазза дорад. Истилоҳи "арома" низ бояд дар рӯйхати компонентҳо пайдо шавад.
Ба номи ғизо диққат диҳед. Дар он ҷо шумо метавонед бубинед, ки он чойи «ҳақиқӣ» аст ё маҳсулоти чоймонанд ё маҳсулоте, ки аз иқтибосҳои чой тайёр карда мешаванд.
Ба рӯйхати компонентҳо нигаред. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки бубинед, ки кадом растаниҳо истифода шудаанд ва оё маззаҳо дохил карда шудаанд.
