Муқаддима: Омӯзиши таомҳои аслии русӣ

Таомҳои русӣ на танҳо икра ва арақ аст. Кишвари васеъ дорои анъанаи бойи ошпазӣ мебошад, ки ба ҷуғрофиё, иқлим ва таърихи он таъсир расонидааст. Аз шӯрбоҳои болаззат то самбӯсаҳои болаззат, таомҳои русӣ бо мазза ва таърих пур карда шудаанд.

Таомҳои анъанавии Русия гуногунранг ва болаззат буда, аксар вақт бо компонентҳои оддӣ ва муфид омода карда мешаванд. Табақҳо аксар вақт бо иқлими сард ва шароити сахти зиндагии кишвар алоқаманданд. Бо вуҷуди ин, онҳо инчунин аз гармӣ ва бароҳатӣ пуранд, ки фарҳанг ва анъанаҳои кишварро инъикос мекунанд. Дар ин мақола мо баъзе аз маъмултарин таомҳои анъанавии русиро меомӯзем, ки ба шумо таъми ин кишвари ҷолибро мебахшанд.

Borscht: Шӯрбои машҳури лаблабуи Русия

Борщ шӯрбоест, ки синоними таомҳои русӣ шудааст. Ин шӯрбои болаззат бо лаблабу, карам, картошка, сабзӣ, пиёз ва гӯшти гов ё хук тайёр карда мешавад. Шӯрбо одатан бо сметана ва як бурида нони ҷавдор дода мешавад.

Лаблабу ситораи намоиш дар ин шӯрбо буда, ба он ранги амиқи сурх ва маззаи ширину хокӣ медиҳад. Шӯрбо аксар вақт оҳиста пухта мешавад ва имкон медиҳад, ки маззаҳо якҷоя омехта шаванд ва таъми бой ва қаноатбахш эҷод кунанд. Борш як таоми комил барои шабҳои сарди зимистон аст ва гуфта мешавад, ки он ба далели таркибаш фоидаҳои зиёди саломатӣ дорад.

Pelmeni: самбӯсаҳои анъанавии русӣ

Пельмени як таоми маъмул дар Русия аст ва аксар вақт ҳамчун курси асосӣ пешкаш карда мешавад. Ин самбӯсаҳои хурди болаззат бо гӯшти қима (одатан гӯшти гов, хук ё барра), пиёз ва ҳанут пур карда мешаванд. Самбӯсаро ҷӯшонида, баъд бо сметана ё равғани гудохта мехӯранд.

Гумон меравад, ки Пельмени аз Сибир пайдо шуда, маъмулан барои шикорчиён ва сайёҳон ғизои ғизоӣ буд. Бо вуҷуди ин, он аз он вақт инҷониб як табақи дӯстдоштаи тамоми Русия гардид. Табақ оддӣ, вале қаноатбахш аст ва ин як роҳи олии гарм кардан дар моҳҳои сарди зимистон аст.

Блини: Маводи асосии таомҳои Русия

Блини як панкейки лоғар ва ба креп монанд аст, ки ҷузъи аслии таомҳои русӣ аст. Он аз орд, шир ва тухм тайёр карда шуда, маъмулан бо сметана, мураббо ё икра пешкаш карда мешавад.

Блинӣ аз асри 11 вуҷуд дорад ва он маъмулан дар рӯзи Масленица, ҷашне, ки охири зимистонро таҷлил мекунад, пешкаш карда мешуд. Аз он вақт ин табақ дар саросари Русия маъмул гаштааст ва аксар вақт барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом пешкаш карда мешавад. Блини бисёрҷониба аст ва онро бо иловаҳои ширин ё болаззат пешкаш кардан мумкин аст, ки онро дар байни русҳо дӯстдошта мегардонад.

Гов Строганоф: Таоми классикии русӣ

Beef Stroganoff як таоми классикии русист, ки дар тамоми ҷаҳон маъмул шудааст. Табақ аз буридаи гӯшти гов, ки бо пиёз, занбурўғ ва сметана пухта мешавад, тайёр карда мешавад. Он одатан дар болои кати угро тухм ё биринҷ дода мешавад.

Гумон меравад, ки Beef Stroganoff аз ҷониби як ошпаз дар Санкт-Петербург дар асри 19 сохта шудааст. Ин таом ба номи оилаи сарватманди Строгановҳо номгузорӣ шудааст, ки бо муҳаббати худ ба хӯрокҳои болаззат машҳур буданд. Beef Stroganoff як табақи қаймоқ ва тасаллӣ мебошад, ки барои хӯроки шом дар хона мувофиқ аст.

Шашлик: Барбекюи маъмули Русия

Шашлик як таоми машҳури барбекюи русист, ки бо пораҳои гӯшти маринадшуда (одатан гӯшти хук ё барра) омода карда мешавад. Гӯшт дар оташи кушод печонида шуда, ба он маззаи дуддодашуда медиҳад.

Гумон меравад, ки шашлик дар минтақаи Қафқоз пайдо шудааст, аммо аз он вақт инҷониб дар тамоми Русия ба як таоми маҳбуб табдил ёфтааст. Табақро аксар вақт бо пиёз, помидор ва як паҳлӯи нон пешкаш мекунанд. Шашлик барои барбекюҳои тобистона ё барои хӯроки шом бо оила ва дӯстон комил аст.

Голубцы: Роллҳои карами пуркардашудаи русӣ

Голубцӣ як таоми анъанавии русист, ки аз баргҳои карам тайёр карда мешавад, ки бо омехтаи гӯшти хок (одатан гӯшти гов ё хук), пиёз ва биринҷ пур карда мешавад. Пас аз он ролҳо дар чошнии помидор пухта ва гарм карда мешаванд.

Голубцӣ як таоми болаззат ва қаноатбахш аст, ки аксар вақт дар мавридҳои махсус ба монанди тӯйҳо ва идҳо пешкаш карда мешавад. Гумон меравад, ки ин таом дар Украина пайдо шудааст, аммо аз он вақт инҷониб дар тамоми Русия як табақи дӯстдошта шудааст.

Хӯриш Оливье: Хӯриши русиро бояд бисанҷед

Хӯриш Оливье, ки бо номи салати русӣ маъруф аст, як ҷузъи аслии таомҳои русӣ аст. Хӯришро бо картошка, сабзӣ, нахӯд, бодиринг ва тухми судак пухта, бо майонез мепӯшонанд.

Хӯриш Оливье аз ҷониби як ошпази фаронсавӣ дар Маскав дар асри 19 сохта шудааст ва аз он вақт инҷониб дар тамоми Русия ба як таоми маҳбуб табдил ёфтааст. Хӯриш аксар вақт дар рӯзҳои ид ва мавридҳои махсус пешкаш карда мешавад ва он барои ҳар касе, ки ба таомҳои русӣ таваҷҷӯҳ дорад, ҳатмист.

Квас: Нӯшокии анъанавии русӣ

Квас як нӯшокии анъанавии рус аст, ки тавассути фермент кардани нон бо об ва шакар тайёр карда мешавад. Нӯшокӣ каме турш аст ва таъми сусти спиртӣ дорад.

Квас дар тӯли садсолаҳо вуҷуд дошт ва онро дар хона тайёр мекарданд. Онро аксар вақт дар моҳҳои тобистон ҳамчун нӯшокии тароватбахш истеъмол мекарданд. Квас то ҳол дар Русия як нӯшокии маъмул аст, махсусан дар моҳҳои гарми тобистон.

Хулоса: Бои таомҳои русиро эҳсос кунед

Таомҳои русӣ инъикоси фарҳанг ва таърихи кишвар аст. Аз шӯрбоҳои болаззат то самбӯсаҳои болаззат, таомҳои русӣ аз гармӣ ва роҳат пур мешаванд. Новобаста аз он ки шумо дар ҷустуҷӯи як табақи бароҳати зимистон ҳастед ё нӯшокии тобистонаи тароватбахш, таомҳои русӣ барои ҳама чизе доранд. Пас, чаро яке аз ин таомҳои суннатиро нахӯред ва барои худ сарвати таомҳои русиро эҳсос накунед?