John Myers
Муқаддима: Мероси бойи ошпазии Квебек
Квебек бо мероси ғании пухтупази худ маълум аст, ки омехтаи беназири таъсироти фаронсавӣ, бритониёӣ ва бумӣ дорад. Таомҳои музофот инъикоси таърихи гуногун ва деги фарҳанги он мебошад. Фаровонии ингредиентҳои тару тоза аз замин, баҳр ва дарёҳо ба эҷоди як қатор хӯрокҳои гуногун мусоидат кардааст. Таомҳои анъанавии Квебек бой, болаззат ва болаззат аст ва он бо таъми беназири худ дар саросари ҷаҳон эътироф шудааст.
Поутин: Табақи барҷастаи Квебек
Путин як табақест, ки дар охири солҳои 1950 дар Квебек пайдо шудааст. Ин як омезиши оддӣ, вале қаноатбахши фриҳои фаронсавӣ, панири тару тоза ва чошнии шӯрбо мебошад. Путин ба як таоми барҷастаи Квебек ва рамзи таомҳои Канада табдил ёфтааст. Ин барои ҳар касе, ки ба Квебек ташриф меорад, ҳатмист ва онро дар аксари тарабхонаҳо ва мошинҳои хӯрокворӣ дар тамоми вилоят пайдо кардан мумкин аст. Гарчанде ки ин як табақи оддӣ аст, ҳар як ҷузъи он бояд сифати баланд дошта бошад, то тавозуни комили маззаҳо ва матнҳоро ба даст оранд.
Туртьер: Пироҷи гӯштӣ
Туртьер як пироги гӯштии анъанавии Квебек аст, ки дар тӯли асрҳо лаззат мебурд. Ин як табақи болаззатест, ки бо як қабати қаннодӣ бо омехтаи болаззати гӯшти хук ё гӯшти гов, картошка, пиёз ва ҳанут пур карда мешавад. Туртиер як хӯроки асосӣ дар моҳҳои зимистон аст ва аксар вақт дар арафаи Мавлуди Исо ва Соли нав пешкаш карда мешавад. Табақ маъмулан бо як паҳлӯи кетчупи худсохти ё чошнии кранберӣ, ки маззаҳои болаззати пирогро пурра мекунад, пешкаш карда мешавад.
Шарбати хордор: лаззати ширини Квебек
Шарбати хордор як лаззати ширин аст, ки синоними Квебек аст. Вилоят бузургтарин истеҳсолкунандаи шарбати хордор дар ҷаҳон аст ва моеъи тиллоии ширин як ҷузъи асосии хӯрокҳои Квебеко мебошад. Шарбати хордор дар фасли баҳор, вақте ки шираи аз дарахтони хордор ҷорӣ мешавад, ҷамъоварӣ карда мешавад. Пас аз он шарбат ҷӯшонида мешавад, то шарбати ғафси ширинро ба вуҷуд орад, ки онро дар таомҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст, аз тӯҳфаҳои ширин ба монанди таффи хордор то хӯрокҳои болаззат ба монанди лососҳои сирдор.
Панирҳои анъанавии Квебек: Таҷрибаи болаззат
Квебек макони панирҳои гуногуни анъанавӣ мебошад, ки бо мазза ва матоъҳои беназири худ машҳуранд. Баъзе аз панирҳои маъмултарин иборатанд аз Ока, панири чормағз ва болаззате, ки аз ҷониби роҳибони Трапист сохта шудаанд ва ҷӯйборҳои панири тару тоза, ки дар путини барҷаста истифода мешаванд. Дигар панирҳои маъмул иборатанд аз Чеддар, Бри ва Панири кабуд, ки ҳамаи онҳоро дар мағозаҳои махсуси панир дар саросари Квебек пайдо кардан мумкин аст.
Гӯшти дуддодашуда дар услуби Квебек: маззаи беназир
Гӯшти дуддодашудаи услуби Квебек як гӯшти беназир ва хушбӯй аст, ки ҳам дар байни сокинони маҳаллӣ ва ҳам меҳмонон дӯстдошта аст. Гӯштро ба таври анъанавӣ бо омехтаи ҳанут то ду ҳафта ҷӯшондан аз гӯшти гов тайёр мекунанд ва сипас онро барои чанд соат тамокукашӣ мекунанд, то ки онро бо маззаи дуддода таъмин кунанд. Дар натиҷа гӯшти нарм ва хушбӯй аст, ки аксар вақт дар нони ҷавдор бо хардал ва бодиринг пешкаш карда мешавад.
Fèves au lad: Табақи классикии Квебек
Fèves au lad, ё лӯбиёи пухта, як табақи классикии Квебек аст, ки дар тӯли асрҳо лаззат мебурд. Табақ аз лӯбиёи баҳрӣ, ки бо гӯшти хук, пиёз ва моласса оҳиста пухта мешаванд, тайёр карда мешавад. Fèves au lad як хӯроки асосӣ дар моҳҳои тобистон аст ва аксар вақт дар барбекюҳои ҳавлӣ ва ҷамъомадҳои оилавӣ пешкаш карда мешавад. Табақ маъмулан бо нони қаҳваранг ва як паҳлӯи салати колесов ё картошка хизмат карда мешавад.
Шакарҳои шакар: Боздид аз он барои дӯстдорони хордор
Шакарҳои қанд, ки бо номи cabanes à sucre маъруфанд, барои дӯстдорони хордор ҳатмист. Ин ошхонаҳои рустикӣ маъмулан дар хоҷагиҳои чинор ҷойгиранд ва таҷрибаи беназири хӯрокхӯриро пешниҳод мекунанд, ки истеҳсоли шарбати хордори вилоятро намоиш медиҳад. Меҳмонон метавонанд аз хӯроки анъанавии Квебекуа лаззат баранд, ки аз хӯрокҳо ба монанди ветчинаи хордор, панкейк ва таффи хордор иборат аст. Шакарҳои қанд маъмулан аз охири моҳи феврал то апрел кушода мешаванд ва як макони маъмул барои оилаҳо ва сайёҳон мебошанд.
Будин: Ҳасиби Фаронса-Канада
Boudin як ҳасиби фаронсавӣ ва Канада аст, ки бо гӯшти хук ва гуногунии ҳанут тайёр карда мешавад. Ҳасиб маъмулан бо як паҳлӯи лӯбиёи пухта ё картошка пухта дода мешавад ва дар моҳҳои зимистон як хӯроки асосӣ аст. Боудин одатан дар қисмҳои хурд сохта мешавад ва аксар вақт барои беҳтар кардани маззааш дуддода мешавад. Ҳасибро дар мағозаҳои махсуси гӯшт ва бозорҳои саросари Квебек пайдо кардан мумкин аст.
Хулоса: Оғози лаззатҳои ошпазии Квебек
Таомҳои анъанавии Квебек инъикоси таърихи бой ва гуногунии фарҳангии он мебошад. Саҳнаи пухтупази Квебек аз хӯрокҳои барҷаста ба монанди поутин то лаззатҳои камтар маъруф ба монанди будин, таҷрибаи беназир ва болаззат пешкаш мекунад. Оғоз кардани лаззатҳои пухтупази музофот барои ҳар касе, ки ба Квебек ташриф меорад, ҳатмист ва ин як роҳи олии ба даст овардани қадри амиқтар барои мерос ва фарҳанги вилоят аст.
