Elizabeth Bailey
Чунон ки гуфта шуд, мухлати халтахои чой тамом намешавад. Чои барги фуҷур низ надорад. Баргҳои чойи хушк ва халтаҳо одатан барои ду сол пеш аз он ки сифат аз теппа сар шавад, хубанд. Ҳама чойҳое, ки аз растании camellia sinensis тайёр карда мешаванд, хоҳ сабз ва хоҳ сиёҳ, бо мурури замон маззаи худро гум мекунанд.
Оё нӯшидани халтаҳои чойи мӯҳлаташ гузашта бехатар аст?
Чой нисбатан бахшанда аст ва то даме ки дуруст нигоҳ дошта шавад, хеле кам вайрон мешавад. Чойи кӯҳна метавонад нисбат ба чойи нав камтар мазза ва тару тоза бошад ва як пиёла заифтарро бо маззаи кӯҳна дамоварад. Ба ин маъно, чой аслан "муҳлати анҷоми истифода" надорад, ки пас аз он нӯшидан хатарнок хоҳад буд.
Чӣ тавр шумо медонед, ки халтаҳои чой бад шудаанд?
Роҳи маъмултарини гуфтани он, ки халтаҳои чойи шумо дигар хуб нестанд, ин аст, ки онҳо бӯй ё мазза надоранд. Ҳамин тавр, ба ҷои он, ки чой тайёр карда шавад, ҳатто агар муддати тӯлонӣ нишеб шавад, оби қаҳваранги бемаза месозад.
Оё халтаҳои чой метавонанд қолабро ба вуҷуд оранд?
Халтаҳои чой метавонанд дар халтаи чой ё худи чой қолаб оваранд. Мол дар ҳама гуна муҳитҳое пайдо мешавад, ки сатҳи баланди намӣ дорад. Қолабро дар халтаҳои чой тавассути нигоҳ доштани онҳо дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доштан ва чойи худро дар муҳити намии паст нигоҳ доштан мумкин аст.
Чӣ тавр шумо халтаҳои чойро дарозмуддат нигоҳ доред?
Роҳи беҳтарини нигоҳ доштани халтаҳои чой ин гузоштани онҳо дар зарфҳои ҳавоногузар аз металл, сафол ё шиша мебошад. Контейнерҳоро сахт пӯшед ва онҳоро дар ҷои торик ва хушк гузоред. Ҳароратро аз 60° то 80° Фаренгейт (15.5° то 26.6° Цельсия) нигоҳ доред. Аз нури мустақим, намӣ ва бӯи сахт худдорӣ кунед.
Оё чойи бад метавонад шуморо бемор кунад?
Баргҳои чой метавонанд бо бактерияҳои колиформ олуда бошанд. Агар чойи яхкардашуда дар ҳарорати номуносиб ё дар зарфи нодуруст тозашуда дам карда шавад, ё дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад, он метавонад бактерияҳои coliform, аксар вақт Klebsiella ва Enterobacter ва камтар аз E. coli афзоиш ёбад.
Метавонед аз чой заҳролудшавӣ аз хӯрок гиред?
Умуман, чой ғизои нисбатан бехатар ҳисобида мешавад. То соли 2010, Марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо дар бораи хуруҷи бемории ғизоӣ, ки аз чой ба вуҷуд омадаанд, гузориш надоштанд. Аммо, гарчанде ки хуруҷи беморӣ хеле кам аст, чойи яхдон метавонад касеро бемор кунад, агар он нодуруст истифода шавад.
Агар чойи мӯҳлаташ гузаштаро бинӯшед, чӣ мешавад?
Пас аз он ки санаи беҳтарини пеш аз он гузашт, чой барои истеъмол бехатар аст, аммо шумо метавонед мушоҳида кунед, ки мазза дар муқоиса бо замони бори аввал харидашуда он қадар қавӣ набошад. Ин асосан аз он иборат аст, ки равғанҳо ва маззаҳои табиӣ дар чой бо мурури замон бухор мешаванд.
Ман аз куҷо медонам, ки халтаи чойи ман қолаб дорад?
Хулоса, ҳисси шумо шуморо огоҳ мекунад, ки оё чойатон бад шудааст. Равғанҳои табиии баргҳо бухор мешаванд ва он мисли пештара хушбӯй нахоҳад буд. Аммо шумо ба ҳар ҳол метавонед онро бинӯшед. Агар баргҳо қолиб шуда бошанд, он бӯи нохуш дорад ва каме мазза дорад, эҳтимол онро партофтан лозим аст.
Халтаҳои чойи Lipton чанд вақт давом мекунанд?
Аксари чойҳои мо, аз ҷумла чойҳои сиёҳ, яхдон, чойи хунук, гиёҳӣ, чойҳои хушбӯи сиёҳ, Эрл Грей ва субҳонаи англисӣ, метавонанд то 18 моҳ аз санаи истеҳсол лаззат баранд. Барои омехтаи чойи яхкардашуда, мо тавсия медиҳем, ки мӯҳлати нигоҳдории ҳадди аксар 12 моҳ аз санаи истеҳсол.
Оё халтаҳои чой бояд бо ҳаво нигоҳ дошта шаванд?
Аз ин рӯ, нигоҳ доштани чой дар як контейнери тоза, хушк ва ҳаво хеле муҳим аст, то чойро аз ҷабби намии зиёдатӣ пешгирӣ кунад. Новобаста аз он, ки шумо халтаҳои чой ё баргҳои чойро афзалтар мешуморед, ҳарду бояд якхела нигоҳ дошта шаванд, мегӯяд Каннингем.
Як бор кушодани халтаҳои чой чанд вақт давом мекунад?
Халтаҳои чой дуруст нигоҳ дошта мешаванд, одатан аз 18 то 24 моҳ бо сифати беҳтарин нигоҳ дошта мешаванд. Барои ба ҳадди аксар дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории халтаҳои чой ва беҳтар нигоҳ доштани мазза ва потенсиал, дар зарфҳои ҳавоӣ нигоҳ доред.
Оё чойи кӯҳна метавонад ба шумо дарунравӣ диҳад?
Агар шумо чойи кӯҳнаро бинӯшед, чой кӯҳна шуда метавонад ва дар он бактерияҳои зараровар дошта бошанд. Нӯшидани чойи кӯҳна боиси дилбеҳузурӣ, қайкунӣ ва дарунравӣ мегардад.
Оё халтаҳои чой бактерияҳоро афзоиш медиҳанд?
Пеш аз ҳама, шумо бояд халтаи чойро дар муҳити намнок нигоҳ доред. Вақте ки онҳо хушк мешаванд, онҳо ба майдони парвариши қолаб ва бактерияҳо табдил меёбанд. Ҳамин тавр, беҳтарин шарти шумо ин аст, ки онҳоро дар як шишаи хурди пур аз об нигоҳ доред. Ин онҳоро ҳангоми нигоҳ доштан нигоҳ медорад.
Метавонед халтаҳои чойро дар халтаи Ziplock нигоҳ доред?
Халтаҳои фолгаи сабки зип-қулф, ки бо пластикӣ пӯшонида шудаанд (ба монанди он ки мо чойи худро дар он мефурӯшем) низ хубанд ва бартарият доранд, ки шумо метавонед ҳавои зиёдатиро пеш аз мӯҳри дубора бастани почта пахш кунед. Агар шумо дар ҳақиқат дӯст доред, ки банкаҳои шишагинро барои чой истифода баред, лутфан онҳоро дар ҷевони торик нигоҳ доред.
Чӣ тавр шумо халтаҳои чойро дар ошхона нигоҳ доред?
Агар шумо халтаҳои чой харед, онҳоро дар қуттии аслии худ нигоҳ доред ё дар зарф ё қуттии пластикӣ нигоҳ доред. Чои фуҷурро дар зарфи ҳавоногузар нигоҳ доштан лозим аст, ки аз сафол ё тунука сохта шудааст, то ки рӯшноӣ наояд; зарфҳои шишагӣ хуб аст, агар онҳо дар ҷевон ё ҷевони торик нигоҳ дошта шаванд.
Оё чойи мӯҳрдори вакуумӣ тамом мешавад?
Зарфҳои вакуумӣ. Дар кӯзаҳо ҳанӯз каме ҳаво хоҳад буд, бинобар ин оксидшавӣ ба амал меояд, аммо он назар ба он ки чой дар бастаи аслии худ нигоҳ дошта шуда бошад, сусттар мешавад. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо кӯзаҳои бо вакуум пӯшидашударо дар ҷои торик нигоҳ доред ва чой бояд барои солҳо хуб бошад.
Оё ман метавонам чойи 10-соларо бинӯшам?
Халтаҳои чойро, ки мӯҳлати истифодаашон гузаштааст, метавон истеъмол кард, агар нишонаҳои қолаб вуҷуд надошта бошанд. Онҳо танҳо кӯҳнатар, хушктар ва камтар мазза хоҳанд буд. То он даме, ки онҳо дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва торик дуруст нигоҳ дошта мешуданд, халтаҳои чой пас аз як сол пас аз санаи беҳтаринашон хуб хоҳанд буд.
Оё чойро дар яхдон мондан мумкин нест?
Тавре ки марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо (CDC) мегӯянд, чойи пухташуда набояд аз 8 соат зиёд дар болои пештахта нигоҳ дошта шавад. Пас аз ин, чойи шумо дигар бехатар нест. Инчунин, барои гирифтани таъми беҳтарин, шумо бояд онро дар давоми 6 соат дар ҳарорати хонагӣ бинӯшед.
Оё чой мӯҳлати нигоҳдорӣ дорад?
Брайан ба ман гуфт: "Ҳамчун қоида, агар чой дуруст нигоҳ дошта шавад, мӯҳлати нигоҳдории чой ду солро ташкил медиҳад." Аммо, мисли аксари қоидаҳо, истисноҳо мавҷуданд ва баъзе чойҳо нисбат ба дигарон хеле дарозтар (ё кӯтоҳтар) давом мекунанд.
Қаҳва ва чойро якҷоя нигоҳ надоред
Чойро ба ҷои худ гузоред: Чой хеле ҷаббида аст, бинобар ин чойро дар дуртар аз қаҳва, ҳанут ё чизи дигаре, ки бӯи сахт дорад, ҷойгир кунед. Агар шумо чойҳои хушбӯй дошта бошед, онҳоро аз ғайримаззаатон ҷудо нигоҳ доред, зеро чойҳои хушбӯй метавонанд маззаашонро ба чойҳои дигар бахшанд.
Чойи Twinings чанд вақт давом мекунад?
Халтаҳои чойи Twinings беҳтарин пеш аз санаи мӯҳр дар қуттӣ ё бастабандӣ истифода мешаванд. Ин сана метавонад то се соли санаи бастабандӣ бошад.
Шумо чойро чӣ гуна нигоҳ медоред?
Барои он ки чой тару тоза нигоҳ дошта шавад, шумо бояд барги чойро аз таъсири ҳаво, гармӣ, рӯшноӣ ва намӣ муҳофизат кунед. Ин маънои онро дорад, ки чой дар як контейнери ҳаво намегузарад ва онро дар ҷои хунук ва торик нигоҳ дорад. Шумо бояд чойро дар наздикии ҳама гуна манбаъҳои гармӣ, ба монанди оташдон ё тирезаи офтобӣ нигоҳ доред.
Оё халтаҳои чойи мӯҳлати истифодаашон гузашта метавонад шуморо бемор кунад?
Халтаҳои чой ҳадди аққал як сол дар ошхона хуб хоҳанд буд, аммо ҳатто пас аз он, онҳо барои истеъмол бехатаранд. Онҳо танҳо метавонанд ранг ё маззаро тағир диҳанд. Агар чойи шумо мӯҳлати истифода дошта бошед, он танҳо барои сифати беҳтарин аст, на бехатарӣ.
Халтаҳои чой пас аз мӯҳлати истифода чанд вақт муфиданд?
Хулоса, ҳам баргҳои чой ва ҳам халтаҳои чой сифати хубро тақрибан аз 6 то 12 моҳ пас аз санаи беҳтарин нигоҳ медоранд.
Оё ду бор истифода бурдани як халта чой дуруст аст?
Агар шумо нӯшидани чойро дӯст медоред, пас аз истифодаи як халта чойро партофтан ҳеҷ асосе нест. Шумо метавонед як халтаро ду маротиба истифода баред ва фоидаҳои саломатӣ, аз ҷумла антиоксидантҳо, катехинҳо ва полифенолҳоро дар ҳарду ҷӯшон ба даст оред.
Чӣ тавр шумо халтаҳои чойро дар хона нигоҳ доред?
Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки чойи худро дар ҷевоне, ки аз нурҳои бевоситаи офтоб дур бошад, ё дар зарфи торик нигоҳ доред.
Халтаҳои чойро, ки алоҳида печонида нашудаанд, чӣ гуна нигоҳ доред?
Халтаҳои чойро дар зарфҳои ношаффоф ҷойгир кунед, то аз нури мустақим нигоҳ дошта шавад. Ба кӯзаи шишаи ношаффоф сармоягузорӣ кунед, то чойатон хушк нашавад. Азбаски гармӣ ва рӯшноӣ метавонад сифати чойи шуморо паст кунад, халтаҳои худро дар як зарфи шишагии ношаффоф нигоҳ доред, то онҳо то ҳадди имкон тару тоза нигоҳ дошта шаванд.
