Синаи мурғобӣ бо равғани бирёншуда ва чошнии коняки картошка ва шалғам

Картошка, лаблабу ва сабзиро пӯст кунед. Картошка ва лаблабуро ба мукааб ба андозаи тақрибан 2 см буред. Сабзӣ танҳо нисфи андозаи. Пӯст, ним ва бурида бурида. Беконро тақрибан пора кунед. Пиёзро тоза кунед ва ба иловаро ғафс бурида кунед.

Равған ва беконро дар 10 г равған бирён кунед. Вақте ки онҳо ранг шуданд, мукаабҳои картошка, лаблабу ва сабзиро илова кунед. Ҳангоми омехта кардани сахт арақ кунед, бо маржорам, ќаламфури ва намак пошед ва бо шўрбои деглаз кунед. Ҳама чизро то напазед ва сипас дар гармии миёна тақрибан 8-10 дақиқа мепазед. Азбаски захира (қасдан) сабзавотро намепӯшонад, онҳоро ҳар вақт ва гоҳ ҳангоми пухтан омехта кунед. Пас аз 8 дақиқа гузашт, аз 3 намуди сабзавот намуна гиред. Онҳо бояд ҳанӯз ба газидан хеле каме устувор бошанд. Агар ин тавр бошад, аз гармо дур кунед, тавассути ҷумбонидан бирезед ва хунук кунед. Пиворо гиред ва баъдтар онро барои чошнӣ истифода баред.

Пӯсти мурғро бо оби хунук шуста, хушк кунед ва пӯсти нуқрагии тарафи гӯштро тоза кунед. Пӯсти фарбеҳро ба таври салиб бо корди хеле тез то AN (на IN) гӯшт бурида, хуб намак кунед. Ҳарду синаи мурғро дар дегчаи ХУНДИ бо пӯсти буридашуда ба поён гузоред. Сипас онро бо қуввати пурра гарм кунед ва пӯстро тақрибан барои яксон бирён кунед. 4-5 дақиқа то пухта шудан. Акнун тарафи гӯштро дар боло намак кунед. Акнун танӯрро то 200 ° гарм кунед.

Вақте ки пӯст тиллоранг ва қаҳваранг мешавад, ҳарду синаро гардонед ва дар тарафи гӯшт 4 - 5 дақиқа бирён кунед. Сипас, дарҳол ҳардуи онҳоро аз шикастани тор дар танӯр гузоред ва ҳароратсанҷи гӯштро то миёнааш сӯрох кунед. (Табақро бо коғази нонпазӣ ба зери тор ҳамчун муҳофизати қатра ғеҷонед). Ҳарорати аслии синаҳои мурғобӣ - ба тавре ки онҳо ҳанӯз дар дарун каме гулобӣ бошанд - бояд 62 - 65 ° бошад. Аммо дар ҳарорати баланд, он танҳо 10 - 12 дақиқа мегирад. Аз ин рӯ, ҳарорати баланди дидаву дониста интихобшуда он аст, ки пӯсти crispy хуб ва салиб боқӣ мемонад ё метавонад салиб шавад.

Ҳангоме ки гӯшт дар танӯр пухта мешавад, равғани боқимондаро дар як табақи калон гарм кунед ва ҳама сабзавоти қаблан пухташудаи картошка ва лаблабуро сахт бирён кунед. Агар лозим бошад, андаке бештар мазза илова кунед ва якчанд маротиба гардед. Танҳо пеш аз адо кардан, пиёзи баҳорро пӯшед ва танҳо каме бирён кунед.

Барои чошнӣ, равғани бирёнро бо пиёз боз гарм кунед, ҳар гуна буридани гӯштро аз тоза кардани синаи мурғобӣ илова кунед ва бигзоред, ки ҳама чиз ранги хуби торик пайдо кунад. Пас аз он бо мурғ ва захираи сабзавот, ќаламфури ва намак тоза кунед ва бигзоред, ки то ду маротиба кам шавад. Сипас ҳама чизро тавассути ҷумбонидан резед ва чошниро дар як saucepan ҷамъ кунед. Бигзор он боз ҷӯшад. Бо яхмос, коняк ва шоколад тоза кунед ва бо крахмал каме бо об омехта кунед.

Вақте ки гӯшт ба ҳарорати аслии худ расид, онро фавран аз танӯр берун кунед ва бигзоред, ки дар ҳарорати хонагӣ то он даме, ки ҳамаи хӯрокҳо бо хӯрокҳои тарафӣ пешниҳод карда шаванд. Сипас синаҳоро бурида, ба табақ гузоред ва ба болои онҳо намак ва мурч пошед. Пас бигзор онро бичашед ва оҳиста-оҳиста интизори мавсими торик ва сарди пешомадаро интизор шавед .....................;.)