John Myers
Муқаддима ба таомҳои Саудӣ
Таомҳои Саудӣ омехтаи таъсироти Шарқи Наздик, Осиё ва Африқо мебошад. Он бо истифодаи гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут ба монанди зира, турмерик, кардамон ва заъфарон хос аст. Таом инчунин бо истифодаи фаровони гӯшт, биринҷ ва сабзавот маълум аст. Хӯрокҳои суннатӣ дар тӯли садсолаҳо таҳия шуда, гузаштаи бодиянишини минтақа, фарҳанги шикорӣ ва чорводорӣ ва эътиқоди исломиро инъикос мекунанд.
Аҳамияти таомҳои анъанавӣ
Таомҳои анъанавӣ дар Арабистони Саудӣ ҷузъи ҷудонашавандаи мероси фарҳангии ин кишвар мебошанд. Ин таомҳо на танҳо болаззатанд, балки аз таърих ва анъанаҳои ин минтақа ҳикоят мекунанд. Онҳо аксар вақт барои рӯйдодҳои махсус ва ҷамъомадҳои оилавӣ омода карда мешаванд ва дастурҳои онҳо аз насл ба насл мегузаранд. Бархе таомҳои суннатӣ ба ҳадде маъмул гаштаанд, ки ҳоло онҳо таоми миллии Арабистони Саудӣ маҳсуб мешаванд.
Ал-Кабса: Таоми миллии Арабистони Саудӣ
Ал-Кабса як табақи биринҷ аст, ки аз гӯшт, сабзавот ва ҳанут тайёр карда мешавад. Он таоми миллии Арабистони Саудӣ ҳисобида мешавад ва вариантҳои зиёди минтақавӣ дорад. Гӯште, ки дар Ал-Кабса истифода мешавад, метавонад мурғ, барра ё гӯшти гов бошад ва аксар вақт бо помидор, пиёз ва қаламфур пухта мешавад. Биринҷро бо заъфарон ва дигар ҳанутҳо мазза карда, дар шўрбои гӯшт мепазанд.
Маззаҳои бойи Machboos
Machboos як хӯроки маъмули биринҷ ва гӯштӣ аст, ки ба Ал-Кабса шабоҳат дорад. Бо вуҷуди ин, он бо ҳанутҳои бештар, аз ҷумла дорчин, дона ва чормағз мазза карда мешавад. Гӯште, ки дар Machboos истифода мешавад, метавонад мурғ, барра ё моҳӣ бошад. Табақро аксар вақт бо пиёз бирён карда, бо як паҳлӯи хӯриш пешкаш мекунанд.
Шорбаи ҷолибу танг
Шорба як шӯрбои тунд аст, ки дар таомҳои Арабистони Саудӣ маҳсуб мешавад. Он аз сабзавот, гӯшт ва ҳанутҳои хушбӯй ба монанди турмерик, зира ва кориандр сохта мешавад. Шӯрбо аксар вақт ҳамчун ибтидо дар ҷамъомадҳои оилавӣ ва мавридҳои махсус хизмат мекунад.
Таъми рафънашавандаи медамҳои бад
Foul Medames як хӯроки лӯбиёӣ аст, ки дар Арабистони Саудӣ як ғизои маъмули субҳона аст. Он бо лӯбиёи фава тайёр карда мешавад, ки бо сирпиёз, шарбати лимӯ ва равғани зайтун пухта мешавад. Табақро аксар вақт бо нон ва як канори йогурт пешкаш мекунанд.
Табақи маъмули субҳона: Балалет
Балалет як таоми ширини вермишелӣ ва тухм аст, ки аксар вақт дар Арабистони Саудӣ барои субҳона пешкаш мешавад. Вермишеллиро бо тухм, шакар ва заъфарон пухта, аксар вақт бо чормағзу мавиз оро медиҳанд. Ин як табақи болаззат ва пур аз субҳона аст, ки барои оғози рӯз комил аст.
Самбусаи классикӣ
Самбуса як газаки маъмул дар Арабистони Саудӣ аст, ки ба самосаи ҳиндӣ шабоҳат дорад. Ин як қаннодӣ аст, ки аз гӯшти хушбӯй ё сабзавот пур карда шудааст ва аксар вақт пухта мешавад. Газак барои танаффуси чойи нисфирӯзӣ ё ҳамчун хӯрокхӯрӣ пеш аз хӯрок комил аст.
Лаззати ширини Лукаймат
Луқаймат қанноди ширин аст, ки аксар вақт дар Арабистони Саудӣ ҳамчун шириниҳо пешкаш карда мешавад. Он аз орд, шакар ва хамиртуруш сохта мешавад ва то қаҳваранги тиллоӣ пухта мешавад. Пас аз он қаннодӣ дар шарбати асал тар карда мешавад ва аксар вақт бо тухми кунҷит пошида мешавад.
Нӯшокиҳои тароватбахши Саудӣ
Арабистони Саудӣ бо нӯшокиҳои тароватбахши худ машҳур аст, ки барои рафъи гармӣ комиланд. Ба ин нӯшокиҳо ҷалоб, ки бо хурмо, патока ва оби садбарг омода мешавад ва Лобон, ки нӯшокии йогурт аст, ки аксаран бо пудинагӣ ё бодиринг мазза мекунанд, дохил мешаванд. Қаҳва низ ҳаст, ки қаҳваи сахтест, ки бо кардамон мазза карда мешавад ва аксар вақт бо хурмо пешкаш мекунанд. Ин нӯшокиҳо на танҳо болаззат, балки як роҳи олиҷаноб барои таҷрибаи фарҳанги Арабистони Саудӣ мебошанд.
Хулоса, таомҳои суннатӣ дар Арабистони Саудӣ бозгӯи фарҳангу таърихи бойи ин кишвар мебошанд. Таомҳои Саудӣ аз таоми миллии Ал-Кабса то қаннодии ширини Луқаймат, як қатор маззаҳо ва матоъҳоро пешкаш мекунанд, ки бешубҳа ҳама дӯстдорони ғизоро шод мекунанд. Бо кӯшиши ин таомҳои анъанавӣ, шумо метавонед таъми аслии Арабистони Саудиро эҳсос кунед ва бифаҳмед, ки чаро таомҳои он дар саросари ҷаҳон дӯст медоранд.
