John Myers
Муқаддима: Манзараи бойи ошпазии Канада
Манзараи пухтупази Канада мисли ҷуғрофиёи он гуногун аст. Канада аз обҳои шӯри Атлантика то обҳои тозаи уқёнуси Ором дорои як қатор хӯрокҳои фаровон аст, ки аз фарҳанги бумии он, мероси фаронсавӣ ва фарҳангҳои зиёде, ки онро хонаи онҳо кардаанд, таъсир мерасонад. Саҳнаи пухтупази Канада таҳаввул ва мутобиқ шуданро идома медиҳад ва ошпазҳо ва дӯстдорони ғизо усулҳо ва компонентҳои навро меомӯзанд, то таомҳои беназиреро эҷод кунанд, ки мероси ғизоии онро ҷашн мегиранд.
Аз соҳил ба соҳил: ихтисосҳои минтақавӣ
Хусусиятҳои минтақавии Канада мисли худи кишвар гуногунанд. Аз харчанги баҳрӣ то кабуди ваҳшии Квебек ва путини Онтарио, ҳар як минтақа дорои анъанаҳои хоси пухтупази худ мебошад. Дар Колумбияи Бритониё, обҳои Уқёнуси Ором фаровонии маҳсулоти баҳрӣ, аз ҷумла лосос, галибут ва майгуҳоро пешниҳод мекунанд, дар ҳоле ки Алберта бо бизон ва гӯшти гов машҳур аст. Дар ҳамин ҳол, дар Манитоба ва Саскачеван, нони банноки бумии маҳаллӣ як чизи асосӣ аст ва устри ҷазираҳо як лазиз барои табъи моҷароҷӯён аст.
Таъсири Фаронса ба таомҳои Канада
Таъсири фаронсавӣ ба таомҳои Канадаро метавон аз солҳои 1600 пайгирӣ кард, вақте ки муҳаққиқони фаронсавӣ ба Канада омаданд ва анъанаҳои ошпазии худро бо худ оварданд. Имрӯз, таомҳои фаронсавӣ ба таомҳои Канада, алахусус дар Квебек, ки дар он хӯрокҳои классикии фаронсавӣ ба монанди coq au vin ва boeuf bourguignon таомҳои асосӣ мебошанд, таъсир мерасонад. Туриери машҳури Квебек, як пироги гӯштӣ низ маҳсули таъсири ошпазии Фаронса мебошад. Илова ба анъанаҳои пухтупази он, забони фаронсавӣ қисми муҳими фарҳанги Квебек боқӣ мемонад ва бисёре аз хӯрокҳо то ҳол бо номҳои фаронсавии худ номида мешаванд.
Таомҳои маҳаллӣ: омӯхтани хӯрокҳои анъанавӣ
Таомҳои маҳаллӣ қисми муҳими мероси ғизоии Канада мебошад. Хӯрокҳои маҳаллӣ аксар вақт ба компонентҳои маҳаллӣ асос ёфта, бо усулҳои анъанавӣ омода карда мешаванд. Баннок, як навъи нон, як ҷузъи ғизои бисёре аз мардуми бумӣ аст, аз қабили бозии ваҳшӣ, аз қабили мурғ ва карибу ва моҳӣ, аз қабили лосос ва гулмоҳ. Таомҳои бумӣ дар солҳои охир шӯҳрати афзоянда пайдо карданд ва бисёре аз тарабхонаҳо таомҳои илҳомбахши бумӣ пешниҳод мекунанд, ки гуногунии ошпазии кишварро ҷашн мегиранд.
Маҳсулоти канадагӣ: шарбати поутин ва хордор
Канада бо таомҳои барҷастаи худ, аз ҷумла поутин ва шарбати хордор машҳур аст. Путин, як табақи квебекоӣ, ки бо картошкаҳои фаронсавӣ ва қаҳваи панир омода шудааст, ки дар боло бо соус гузошта шудааст, ба рамзи таомҳои Канада табдил ёфтааст. Дар ҳамин ҳол, шарбати хордор як ҷузъи таомҳои Канада мебошад, ки 71% маҳсулоти ҷаҳониро дар ин кишвар истеҳсол мекунад. Шарбати хордор дар бисёр хӯрокҳо, аз ҷумла pancakes, вафли ва бекон истифода мешавад.
Мултифарҳангӣ дар табақ: маззаҳои ҷаҳонӣ
Фарҳангии Канада дар фарҳанги ғизоии он бо фаровонии маззаҳои ҷаҳонӣ дар саросари кишвар инъикос ёфтааст. Карри ҳиндӣ, фои ветнамӣ ва барбекюи кореягӣ танҳо баъзе аз таомҳои зиёде ҳастанд, ки дар тарабхонаҳои Канада пайдо мешаванд. Омезиши анъанаҳои гуногуни ошпазӣ инчунин боиси эҷоди таомҳои нодир гардид, аз қабили поутини мурғобии пекинги, ки аз ҷониби Чин илҳом гирифта шудааст.
Лаззатҳои баҳрӣ: сайди тару тоза аз обҳои Канада
Обҳои фаровони Канада фаровонии маҳсулоти баҳрии тару тозаро пешкаш мекунанд. Канадаи Атлантик бо харчанг, ҷӯякҳо ва майгуҳои худ машҳур аст, дар ҳоле ки Колумбияи Бритониё бо лосос ва дигар сайдҳои уқёнуси Ором машҳур аст. Arctic char, як моҳии оби ширин, як таоми маъмул дар шимоли Канада аст. Маҳсулоти баҳрии Канада аксар вақт дар хӯрокҳои анъанавӣ, аз қабили chowder, моҳӣ ва чипҳо ва ceviche хизмат мекунанд.
Ҳаракати ферма ба мизи корӣ: кишоварзии устувор
Ҷунбиши хоҷагиҳои деҳқонӣ ба миз дар солҳои охир дар Канада авҷ гирифт ва бисёре аз тарабхонаҳо ва ошпазҳо ба истифодаи компонентҳои маҳаллӣ ва мавсимӣ таъкид мекунанд. Кишоварзии устувор як қисми муҳими ин ҳаракат мебошад, ки бисёре аз хоҷагиҳо ва истеҳсолкунандагон барои парвариши зироатҳои худ ва парвариши ҳайвоноти худ аз таҷрибаҳои экологӣ тоза истифода мебаранд. Ин тамаркуз ба устуворӣ боиси эҷоди хӯрокҳои беназир гардид, ки маззаҳои минтақаи маҳаллиро ҷашн мегиранд.
Минтақаҳои шароби Канада: ҷуфт кардани шаробҳои маҳаллӣ бо хӯрокҳо
Минтақаҳои шароби Канада, махсусан дар Онтарио ва Бритониёи Колумбия, бо шаробҳои босифати худ эътироф мекунанд. Иќлими салкини ин минтаќањо имкон медињад, ки шаробњои нотакроре истењсол карда шаванд, ки бо таомњои мањаллї хуб њамоњанг мешаванд. Масалан, шаробҳои яхдони Онтарио ширинанд ва бо панир ва шириниҳо хуб якҷоя мешаванд, дар ҳоле ки шаробҳои сафеди Колумбияи Бритониё хӯрокҳои баҳриро пурра мекунанд.
Фестивалҳои хӯрокворӣ: таҷлили гуногунии пухтупази Канада
Фестивалҳои ғизоии Канада гуногунрангии пухтупази кишварро ҷашн мегиранд, ки ошпазҳо, истеҳсолкунандагон ва дӯстдорони ғизоро аз саросари кишвар муттаҳид мекунанд. Фестивали "Таза аз Торонто" гуногунрангии саҳнаи ошпазии шаҳрро таъкид мекунад, дар ҳоле ки Фестивали Poutine таоми барҷастаи Квебекоро таҷлил мекунад. Бинои хӯроквории Намоишгоҳи миллии Канада як макони маъмулест барои меҳмононе, ки мехоҳанд аз таомҳои гуногуни Канада бисанҷанд. Ин фестивалҳо ба Канада имкон медиҳанд, ки мероси ғизоии худро ҷашн гиранд.
