John Myers
Муқаддима: Мероси кулинарии Ҳиндустон
Ҳиндустон кишварест, ки бо рангорангӣ ва сарватмандии худ машҳур аст, ки дар таомҳои он низ инъикос ёфтааст. Таомҳои Ҳиндустон як омехтаи комили ҳанутҳои хушбӯй, гиёҳҳо, сабзавот ва меваҳост. Он дар тӯли солҳо таҳаввул ёфт ва ҳар як минтақа дорои услуби хоси пухтупаз ва ингредиентҳои мушаххас буда, онро яке аз таомҳои гуногунтарини ҷаҳон месозад.
Таомҳои ҳиндӣ на танҳо дар бораи мазза, балки инчунин дар бораи ҷолибияти визуалӣ ва усулҳои мукаммали омодасозӣ, ки онро зиёфати эҳсосот мекунанд. Он доираи васеи хӯрокҳоро дар бар мегирад, ки аз ҳалим то тунд, аз ширин то болаззат ва аз гиёҳхорӣ то ғайри гиёҳхорӣ фарқ мекунанд.
Таомҳои Ҳиндустони Шимолӣ: бой ва дилчасп
Таомҳои Ҳиндустони Шимолӣ бо таомҳои серғизо ва болаззати худ машҳуранд, ки аксар вақт бо миқдори зиёди равған ё равғани тозашуда тайёр карда мешаванд. Дар ошхона таомҳои гӯштӣ, аз қабили кабоб, бирянӣ, мурғи тандурӣ ва мурғи равғанӣ бартарӣ доранд. Истифодаи ҳанутҳои хушбӯй аз қабили кардамон, дорчин ва дона, дар баробари гиёҳҳои тару тоза ба мисли кориандр ва наъно, ба маззаи таомҳо илова мекунад.
Таомҳои Ҳиндустони Шимолӣ инчунин дорои доираи васеи хӯрокҳои гиёҳхорӣ мебошанд, ки ба таври баробар лазиз мебошанд. Баъзе аз хӯрокҳои маъмули гиёҳхорӣ chole bhature, paneer tikka, aloo gobi ва дал маханиро дар бар мегиранд. Ин хӯрокҳо аксар вақт бо нонҳои гуногун ба монанди наан, роти ё парата хизмат мекунанд.
Таомҳои Ҳиндустони Ҷанубӣ: ҷолибу ҷолиб
Таомҳои Ҳиндустони ҷанубӣ бо маззаҳои тунд ва болаззати худ машҳуранд. Дар ошхона таомҳои биринҷӣ аз қабили доса, идли ва уттапам бартарӣ доранд, ки бо чутниҳои гуногун ва самбар пешкаш карда мешаванд. Истифодаи баргҳои кокос, тамаринд ва карри ба маззаи хоси таомҳо илова мекунад.
Таомҳои Ҳиндустони ҷанубӣ инчунин дорои доираи васеи хӯрокҳои ғайри гиёҳхорӣ ба монанди мурғи Четтинад ва карри моҳӣ мебошанд. Дар ин минтақа таомҳои гиёҳхорӣ, аз қабили самбар, расам ва авиал низ маъмуланд. Таомҳои Ҳиндустони ҷанубӣ инчунин бо истифодаи ҳанутҳо ба монанди тухми хардал, тухми зира ва тухми фенугрек маълуманд, ки аксар вақт барои табъ кардани хӯрокҳо истифода мешаванд.
Таомҳои Ҳиндустони Шарқӣ: Содда, вале болаззат
Таомҳои Ҳиндустони Шарқӣ бо соддагӣ ва маззаҳои нозуки худ машҳуранд. Дар таомҳо хӯрокҳои моҳӣ, аз қабили ilish maach bhaja, paturi ва johol бартарӣ доранд. Истифодаи равғани хардал, тухми хардал ва панчфорон (омехтаи панҷ ҳанут) ба маззаи хоси таомҳо илова мекунад.
Таомҳои Ҳиндустони Шарқӣ инчунин дорои доираи васеи хӯрокҳои гиёҳхорӣ ба монанди шукто, чанадал ва ало посто мебошанд. Ин таомҳо аксар вақт бо биринҷ ё роти пухта дода мешаванд. Таомҳои Ҳиндустони Шарқӣ инчунин бо истифодаи тухмии кӯкнор ва кокос маъруфанд, ки аксар вақт барои ғафс кардани шӯрбо истифода мешаванд ва ба маззаи хӯрокҳо илова мекунанд.
Таомҳои Ҳиндустони Ғарбӣ: оташин ва мустаҳкам
Таомҳои Ҳиндустони Ғарбӣ бо маззаҳои оташин ва устувори худ маълуманд. Дар ошхона таомҳои гӯштӣ, аз қабили виндалу, сорпотел ва xacuti мурғ бартарӣ доранд. Истифодаи чили, сирко ва кокос ба маззаи хоси таомҳо илова мекунад.
Таомҳои Ҳиндустони Ғарбӣ инчунин дорои доираи васеи хӯрокҳои гиёҳхорӣ ба монанди бҳинди масала, дал вада ва батата вада мебошанд. Ин хӯрокҳо аксар вақт бо нонҳои гуногун ба монанди пав ё пури хизмат мекунанд. Таомҳои Ҳиндустони Ғарбӣ инчунин бо истифодаи кокум, як буттаи турш, ки аксар вақт дар тайёр кардани хӯрокҳо истифода мешаванд, маълум аст.
Лаззатҳои гиёҳхорӣ: Биҳишти гурман
Ҳиндустон биҳишти гиёҳхорон аст, зеро таомҳо доираи васеи хӯрокҳои гиёҳхорро пешкаш мекунанд, ки болаззат ва солим мебошанд. Баъзе аз хӯрокҳои маъмули гиёҳхорӣ иборатанд аз chana masala, rajma, palak paneer ва baingan bharta.
Хӯроки гиёҳхорӣ дар Ҳиндустон на танҳо дар бораи сабзавот, балки инчунин дар бораи лӯбиёҳо, наскҳо ва маҳсулоти ширӣ, аз қабили панир ва йогурт мебошад. Ин хӯрокҳо аксар вақт бо нонҳои гуногун ба монанди наан, роти ё парата хизмат мекунанд, ки онро як хӯроки комил месозад.
Хӯроки кӯча: Таҷрибаи ҷони Ҳиндустон
Хӯрокҳои кӯча як ҷузъи ҷудонашавандаи таомҳои Ҳиндустон мебошад, зеро он ба рӯҳи кишвар назар мекунад. Хӯроки кӯчаи Ҳиндустон гуногун ва лазиз аст, аз чат, вада пав, самосас ва пав бҳаҷӣ то ҷалебӣ ва ласси.
Хӯроки кӯчаи Ҳиндустон на танҳо аз таъми он, балки дар бораи таҷриба низ мебошад. Онро аксар вақт дар роҳ, истода дар кӯчаҳо ё нишастан дар курсиҳои муваққатии фурӯшандагон мехӯранд, ки онро як роҳи комил барои ғарқ шудан дар фарҳанг ва фазои кишвар месозад.
Шириниҳо: Охири ширини ҳар як ид
Шириниҳои ҳиндӣ бо ширинӣ ва сарватмандии худ машҳуранд. Баъзе аз шириниҳо маъмуланд: расгулла, гулоб ҷамун, жалебӣ ва кулфӣ. Ин шириниҳо аксар вақт бо шир, шакар ва чормағз ва ҳанутҳои гуногун омода карда мешаванд.
Шириниҳои ҳиндӣ на танҳо дар бораи таъм, балки дар бораи муаррифӣ низ мебошанд. Онҳоро аксар вақт бо барги нуқра ё тилло, баргҳои садбарг ва риштаҳои заъфарон оро медиҳанд, ки онҳоро зиёфати чашм мегардонанд.
Нӯшокиҳо: маззаҳои зиёди Ҳиндустон
Ҳиндустон бо доираи васеи нӯшокиҳои худ машҳур аст, ки ба мисли таомаш гуногунанд. Баъзе аз нӯшокиҳои маъмул чой, ласси, чой масала ва оби кокос мебошанд. Ин нӯшокиҳо вобаста ба обу ҳаво аксар вақт гарм ё хунук дода мешаванд.
Нӯшокиҳои ҳиндӣ на танҳо дар бораи мазза, балки дар бораи таҷриба низ мебошанд. Онҳо аксар вақт дар дӯконҳои хурди чой, дӯконҳои канори роҳ ё дар тарабхонаҳо истеъмол карда мешаванд, ки ин як роҳи беҳтарини муошират бо мардуми маҳаллӣ ва ғарқ шудан дар фарҳанг мебошад.
Аз ҳанут то соусҳо: Компонентҳое, ки таомҳои Ҳиндустонро муайян мекунанд
Ҳанут ва соусҳо қисми ҷудонашавандаи таомҳои Ҳиндустон мебошанд, зеро онҳо ба мазза ва накҳати хоси таомҳо илова мекунанд. Баъзе аз ҳанутҳои маъмуле, ки дар таомҳои Ҳиндустон истифода мешаванд, зира, кориандр, турмерик, тухми хардал ва кардамон мебошанд.
Соусҳо ба монанди чатни ва бодиринг низ як ҷузъи муҳими таомҳои Ҳиндустон мебошанд, зеро онҳо ба мазза ва сохтори хӯрокҳо илова мекунанд. Баъзе аз чатниҳои маъмул аз наъно, чатни тамарин ва чатни кокос иборатанд, дар ҳоле ки бодирингҳо ба монанди манго, шарбати лимӯ ва чили дар Ҳиндустон маъмуланд.
