John Myers
Муқаддима: Кашф кардани таомҳои идонаи Мексика
Мексика як кишварест, ки пур аз фарҳанг ва анъанаҳои зинда аст, хусусан вақте ки сухан дар бораи ғизо меравад. Таомҳои Мексика бо маззаҳои ҷасорат ва ҳаяҷонбахши худ маъруф буда, таомҳои беназиреро пешкаш мекунанд, ки ба наслҳо мегузаранд. Дар мавсими ид, таомҳои Мексика дар марҳилаи марказӣ қарор мегиранд, зеро оилаҳо барои лаззат бурдан аз хӯрокҳои анъанавӣ ҷамъ меоянд ва якҷоя ҷашн мегиранд. Омӯзиши таомҳои идонаи Мексика як роҳи ҷолиб барои омӯхтани таърих ва фарҳанги кишвар ва инчунин имкони кашф кардани маззаҳои нав ва ҷолиб аст.
Тамалес: Табақи идонаи Мексика
Тамалес як табақи маҳбуби мексикоӣ аст, ки аксар вақт дар мавсими ид лаззат мебаранд. Ин бастаҳои болаззат аз маса, ки аз гӯштҳо, сабзавот ва ҳанутҳои гуногун пур карда шудаанд, дар пӯсти ҷуворимакка печонида шуда, то камолот буғ карда мешаванд. Тамалесро вобаста ба минтақа ва маврид бо роҳҳои гуногун сохтан мумкин аст. Дар Мексика одат аст, ки тамалес дар давоми Мавлуди Исо ва Рӯзи мурдагон тайёр карда шавад, аммо онҳо инчунин интихоби маъмул барои ҷашнҳои дигар дар тӯли сол мебошанд.
Дар ҳоле ки тамалҳо метавонанд вақти зиёдро талаб кунанд, онҳо меҳнати муҳаббатест, ки ба саъю кӯшиши зиёд меарзад. Масса маъмулан аз сифр сохта мешавад ва пур кардан мумкин аст барои мувофиқ кардани завқи инфиродӣ. Баъзе пуркунии машҳури тамалӣ гӯшти хук, мурғ, лӯбиё, панир ва қаламфурро дар бар мегиранд. Тамалес аксар вақт бо як паҳлӯи салса ё гуакамол хизмат карда мешавад ва онҳоро метавон ҳамчун курси асосӣ ё ҳамчун газак дар давоми рӯз лаззат бурд. Новобаста аз он ки ҳамчун анъанаи оилавӣ ё саёҳати нави пухтупаз баҳравар аст, тамалес як ҷузъи муҳими таомҳои ҷашнии Мексика мебошанд.
