Муқаддима: Кашфи лӯбиёи сабзи чинӣ

Таомҳои чинӣ бо истифода аз ҷузъҳои тару тоза ва хушбӯй маълум аст ва як сабзавоте, ки дар тӯли садсолаҳо дар пухтупази чинӣ як ҷузъи аслии он буд, лӯбиёи сабз аст. Лӯбиёи сабз инчунин бо номи лӯбиёи сатр ё лӯбиёи тез маълум аст, як сабзавоти серғизо ва серғизо мебошад, ки онро дар таомҳои гуногун, ҳам гарм ва ҳам хунук, лаззат бурдан мумкин аст. Хусусан, лӯбиёи сабзи чинӣ як навъи лӯбиёи сабз аст, ки нисбат ба лӯбиёи сабзи маъмулии Амрико дарозтар ва бориктар буда, дорои сохтори каме сахттар ва таъми каме ширинтар аст. Дар ин мақола, мо ҷаҳони зебои лӯбиёи сабзи чиниро, аз арзиши ғизоӣ ва манфиатҳои саломатии онҳо то навъҳои гуногун ва усулҳои пухтупаз, инчунин баъзе аз дастурҳои лазиз ва далелҳои шавқовар омӯхта метавонем.

Арзиши ғизоии лӯбиёи сабз

Лӯбиёи сабз манбаи хуби витаминҳо ва минералҳо, аз ҷумла витамини C, витамини К, витамини А, фолий ва калий мебошад. Онҳо инчунин дар калорияҳо паст ва нахи баланд доранд, ки онҳоро барои онҳое, ки мехоҳанд парҳези солимро нигоҳ доранд, интихоби олӣ мегардонад. Як пиёла лӯбиёи сабзи пухта ҳамагӣ 44 калория, 10 грамм карбогидрат ва 4 грамм нах дорад. Илова бар ин, лӯбиёи сабз аз антиоксидантҳо бой аст, ки метавонанд баданро аз радикалҳои озод муҳофизат кунанд ва бемориҳои музминро пешгирӣ кунанд.

Манфиатҳои саломатии хӯрдани лӯбиёи сабз

Илова бар арзиши ғизоии худ, лӯбиёи сабз як қатор манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани лӯбиёи сабз метавонад хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад, фишори хунро паст кунад ва ҳозимаро беҳтар кунад. Мазмуни баланди нахи дар лӯбиёи сабз инчунин метавонад ба танзими сатҳи қанди хун мусоидат кунад ва онҳоро барои одамони гирифтори диабет интихоби хуб гардонад. Гумон меравад, ки лӯбиёи сабз инчунин дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ мебошад, ки метавонад илтиҳоби баданро коҳиш диҳад ва нишонаҳои бемориҳо ба монанди артритро сабук кунад.

Навъҳои лӯбиёи сабзи чинӣ

Якчанд навъҳои гуногуни лӯбиёи сабзи чинӣ мавҷуданд, ки ҳар яке дорои мазза ва сохтори беназири худ мебошанд. Навъи маъмултарин лӯбиёи дароз аст, ки бо номи лӯбиёи ҳавлӣ ё лӯбиёи мор низ маълум аст. Тавре ки аз ном бармеояд, ин лӯбиё метавонад то як ҳавлӣ калон шавад, гарчанде ки аксари онҳо ҳангоми тақрибан 18 дюйм дарозӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд. Лӯбиёи дароз таъми каме ширинтар аз лӯбиёи сабзи маъмулӣ ва сохтори мустаҳкамтар дорад, ки онро барои пухтан беҳтарин мекунад. Навъҳои дигари лӯбиёи сабзи чинӣ лӯбиёи ҳамворро дар бар мегиранд, ки нисбат ба лӯбиёи дароз васеътар ва ҳамвортар аст ва мош, ки хурдтар ва мудаввартар аст ва аксар вақт дар шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо истифода мешавад.

Усулҳои пухтупаз барои лӯбиёи сабзи чинӣ

Лӯбиёи сабзи чиниро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст, аз ҷумла буғ кардан, ҷӯшондан, пухтан ва пухтан. Пурзанӣ шояд маъмултарин усули пухтупаз аст, зеро он имкон медиҳад, ки лӯбиёҳо сохтори кӯзаи худро нигоҳ доранд ва маззаҳои компонентҳои дигари табақро аз худ кунанд. Барои омехта кардани лӯбиёи сабзи чинӣ, танҳо каме равғанро дар вок ё табақи бирён гарм кунед, лӯбиёро илова кунед ва чанд дақиқа бирён кунед, то он даме, ки онҳо нарм, вале ҳанӯз каме ҷӯш шаванд. Шумо инчунин метавонед компонентҳои дигар ба монанди сирпиёз, занҷабил, чошнии соя ва қаламфури чили илова кунед, то ба табақ мазза бештар диҳад.

Рецептҳои лӯбиёи сабзи чинӣ

Лӯбиёи сабзи чиниро метавон дар таомҳои гуногун истифода кард, аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо то салатҳо ва хӯрокҳои тарафӣ. Инҳоянд чанд дорухатҳои оддӣ ва болаззат барои санҷидани:

• Лӯбиёи сабзи чинӣ бо сирпиёз бирёншуда: каме равғанро дар вок ё табақи нонпазӣ гарм кунед, сирпиёзи резашуда ва лӯбиёи сабзи чиниро илова кунед ва чанд дақиқа бирён кунед, то лӯбиё нарм бошад, аммо ҳанӯз ҳам каме ҷӯш. Мавсими бо намак, ќаламфури ва як лаппиши чошнии соя.
• Хӯриш аз лӯбиёи сабзи чинӣ: лӯбиёи сабзи чиниро дар оби ҷӯшон барои чанд дақиқа шуста кунед, сипас бо оби хунук бишӯед ва холӣ кунед. Лӯбиёро бо пиёзи сурхи бурида, кашниз резашуда ва лӯбиёе, ки аз шарбати лимӯ, чошнии соя, асал ва равғани кунҷид сохта шудааст, партоед.
• Шӯрбои лӯбиёи сабзи чинӣ: лӯбиёи сабзи чинӣ буридашуда, сабзии бурида, пиёзи бурида, сир ва шўрбои сабзавотро дар як дег омехта кунед ва то напазед. Гармро кам кунед ва 20 дақиқа тобистона кунед, пас шӯрборо дар блендер то ҳамвор созед. Бо як лӯхтаки сметана гарм хизмат кунед.

Ҷуфт кардани лӯбиёи сабзи чинӣ бо дигар хӯрокҳо

Лӯбиёи сабзи чиниро вобаста ба намуди маззаи лӯбиё ва таъми дилхоҳи таом бо хӯрокҳои гуногуни дигар омехта кардан мумкин аст. Баъзе ҷуфтҳои маъмул иборатанд аз:

• Лӯбиёи сабзи чинӣ бо tofu ва занбурўѓ бирён
• Хӯриш аз лӯбиёи сабзи чинӣ бо мурғ ё майгу grilled
• Шӯрбои лӯбиёи сабзи чинӣ бо биринҷи буғӣ ва сабзавоти бодиринг

Харид ва нигоҳдории лӯбиёи сабз

Ҳангоми харидани лӯбиёи сабзи чинӣ, лӯбиёро ҷустуҷӯ кунед, ки устувор, сабзи дурахшон ва бе доғ ё кӯфтаҳо надоранд. Лӯбиёро дар яхдон, дар пластикӣ ё дар халтаи пластикӣ печонида нигоҳ доред ва онҳоро дар давоми чанд рӯз барои беҳтарин мазза ва матоъ истифода баред. Барои тайёр кардани лӯбиёҳо барои пухтупаз, танҳо нӯгиҳоро буред ва онҳоро бодиққат бишӯед.

Далелҳои шавқовар дар бораи лӯбиёи сабзи чинӣ

• Лӯбиёи сабзи чинӣ дар Чин зиёда аз 2,000 сол парвариш карда мешавад.
• Лӯбиёи дароз ё лӯбиёи ҳавлӣ, воқеан як узви оилаи гов аст ва бо нахӯди сиёҳчашм наздик аст.
• Лӯбиёи сабзи чиниро баъзан ҳамчун "лӯбиёи чор мавсим" меноманд, зеро онҳоро дар иқлими гарм тамоми сол парвариш ва ҷамъоварӣ кардан мумкин аст.
• Мош, навъҳои лӯбиёи сабзи чинӣ, аксар вақт барои тайёр кардани сабзаҳои лӯбиё истифода мешавад, ки як ҷузъи маъмул дар таомҳои чинӣ мебошанд.

Хулоса: Оғози фарогирии лӯбиёи сабз

Лӯбиёи сабзи чинӣ як ҷузъи серғизо ва болаззат аст, ки онро метавон дар таомҳои гуногун, аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо то салатҳо ва хӯрокҳои тарафӣ истифода бурд. Новобаста аз он ки шумо лӯбиёи дароз, лӯбиёи ҳамвор ё мошро бартарӣ медиҳед, роҳҳои бешумори тайёр кардан ва лаззат бурдан аз ин сабзавотҳои гуногунҷабҳа мавҷуданд. Пас, дафъаи оянда шумо дар мағозаи хӯрокворӣ ҳастед, чаро як халта лӯбиёи сабзи чиниро гирифта, онҳоро санҷед? Навдаи таъми шумо (ва бадани шумо) ба шумо ташаккур хоҳанд кард.