John Myers
Муқаддима: Чеҳраҳои зиёди Посоле
Посоле, ки бо номи позоле низ маълум аст, шӯрбои анъанавии мексикоӣ ё табақест, ки дар тӯли асрҳо лаззат мебурд. Ин як табақи пурдабдабаест, ки аз гоминӣ сохта шудааст, ки донаҳои калон, нарм ва ҷуворимакка мебошанд, ки дар маҳлули сілтӣ тар карда мешаванд, то пӯстро тоза кунанд. Посол инчунин дорои гӯшт, маъмулан хук ё мурғ буда, бо гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун мазза мешавад. Ғайр аз он, он аксар вақт бо иловаҳо ба монанди шарбати лимӯ, пиёзи бурида ва салати реза карда мешавад.
Posole як табақест, ки дорои вариантҳои зиёди минтақавӣ ва омодагӣ мебошад, ки ҳар яке дорои профили мазза ва сохтори беназири худ мебошад. Ҳамин тариқ, он ба як ҷузъи таомҳои Мексика табдил ёфтааст ва аз ҷониби одамони тамоми ҷаҳон лаззат мебаранд. Дар ин мақола, мо ба таърих, компонентҳо, навъҳо, омодагӣ, хидматрасонӣ ва аҳамияти фарҳангии посол ғарқ мешавем.
Таърихи мухтасари Посол: Табақи муқаддаси Ацтекҳо
Посоле дорои таърихи тӯлонӣ ва пурмуҳтавоест, ки ба замони Ацтекҳо бармегардад. Гумон меравад, ки Ацтекҳо ҳангоми маросимҳо ва ҷашнҳои динӣ ба худоёни худ позол пешниҳод мекарданд. Онҳо позолро ғизои муқаддас ва серғизо медонистанд, ки ба онҳо нерӯ ва нерӯ мебахшад.
Пас аз забт кардани Испания дар Мексика, посол дар байни мардуми бумӣ, махсусан дар баландкӯҳҳои марказии Мексика як хӯроки маъмул гардид. Дар ниҳоят, он дар тамоми Мексика паҳн шуд ва як ҷузъи таомҳои Мексика гардид. Имрӯз, посол то ҳол ҳангоми ҷашнҳои мазҳабӣ ва фарҳангӣ, ба монанди Рӯзи мурдагон ва арафаи Мавлуди Исо баҳравар аст. Он инчунин як хӯроки маъмул барои ҷамъомадҳои оилавӣ ва мавридҳои махсус мебошад.
