John Myers
Агар шикори занбӯруғҳои шумо махсусан муваффақ бошад, фермент кардани занбурўғҳо як роҳи хеле хуби нигоҳ доштани лазизҳои хурд аст. Занбурўѓњои ферментшуда на фаќат таъми болаззат доранд, балки онњоро метавон дар муддати нисбатан дуру дароз ва пеш аз њама, бидуни мушкил нигоњ дошт.
Ферментатсияи занбурўғҳо - чӣ гуна бояд кард
Занбӯруғҳои ферментшуда бешубҳа ғанисозии ошхона мебошанд, зеро бо ёрии таомҳои болаззати занбӯруғ шумо метавонед хӯрокҳои оддиро ба як хӯроки хурди лазиз табдил диҳед. Ва кам касе нест, ки ба қадри занбурўғҳои худашон ҷамъоварӣ накунад.
- Барои фермент кардани занбурўѓњо ба шумо ягон компонент лозим нест ва вақт низ маҳдуд аст. Асосан, каме намак ва каме шакар барои фермент кардани занбурўѓҳо кофӣ аст. Вобаста аз завқи худ, намакобро бо дигар компонентҳо, аз қабили сирпиёз, розмарин, тухми хардал, тимьян, қаламфури ё петрушка ғанӣ гардонед.
- Барои тайёр кардани намакоб барои як килограмм занбурўѓ, ба шумо тақрибан 70 грамм намак ва тақрибан ҳамон миқдор шакар лозим аст. Ба шумо инчунин банкаҳои консерваи стерилизатсияшуда ва агар лозим бошад, сангҳо лозиманд, то зарфҳои занбӯруғро вазн кунанд. Интихоби андозаи айнак фоидаовар аст, то занбурўғҳоро қисмҳо омода созед.
- Аввалан, занбурўѓњоро дар зери оби равон бишўед ва сипас љўшонед. Сипас занбурўѓњои хунукшударо ба банкањои тайёршуда пур кунед ва шўрборо ба болои онњо рехт. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо тақрибан ду сантиметрро дар канори шиша озод мегузоред, то нӯшокӣ ҳангоми ферментатсия пур нашавад. Агар зарур бошад, пеш аз пӯшидани зарфҳо сангҳои шишагинро ба болои занбурўғҳо гузоред.
- Дар ду ҳафтаи аввал, зарфҳоро дар як ҳуҷра бо ҳарорати тақрибан 20 дараҷа ҷойгир кунед. Агар лозим бошад, инчунин ба болои айнак матое гузоред, то ки онҳо аз нури офтоб муҳофизат карда шаванд. Сипас зарфҳоро дар ҷои хунук, ба монанди таҳхона ё анбор, тақрибан ду то се ҳафта нигоҳ доред.
Занбурўғҳоро нигоҳ доред - шумо бояд инро бидонед
Занбурўғҳои ферментшуда ба осонӣ аз шаш то ҳафт моҳ нигоҳ дошта мешаванд, то даме ки кӯзаҳо маҳкам баста шаванд. Пас аз кушодани кӯза, шумо бояд занбурўғҳоро дар давоми чор ҳафта истифода баред. Бо вуҷуди ин, шумо бояд зарфи кушодаро дар ҷои хунук нигоҳ доред.
- Агар шумо хоҳед, ки занбурўғҳои ҷамъовардаатонро дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доред, таҳхонаи хунук интихоби хуб аст. Бо вуҷуди ин, ҳуҷрае, ки шумо занбурўғҳоро дар муддати кӯтоҳ нигоҳ доред, бояд хушк бошад. Занбурўѓњо ба намӣ хуб таҳаммул намекунанд.
- Интихобан, утоқи сабзавоти яхдон барои нигоҳдории кӯтоҳмуддати занбурўғҳо беҳтарин аст. Бо вуҷуди ин, боварӣ ҳосил кунед, ки занбурўѓҳо дар пластикӣ печонида нашудаанд. Агар лозим бошад, ба болои занбурўѓњо коѓази ошхона ё дастмоле гузоред.
- Ногуфта намонад, ки занбурўѓњоро инчунин бо ях кардан, хушк кардан ё тамокукашї дарозтар нигоњ доштан мумкин аст.
