John Myers
Мундариҷа
show
Дастурамал
Рақаби фаронсавӣ:
- Барои Rack-и фаронсавӣ, пораи гӯштро байни устухонҳои қабурға ба қисмҳои алоҳида тақсим кунед, то 5 пора кунед. Онҳоро ба таври мухтасар дар ҳар ду ҷониб дар равған дар як табақи гарм бирён кунед.
- Сипас ба таври алоҳида дар халтаҳои чангкашак мӯҳр кунед ва дар яхдон нигоҳ доред. Барои хизмат кардан, соусро дар ванна об дар 59 ° C тақрибан як соат пухтан
- Пас аз нав ба таври мухтасар дар ҳар ду ҷониб дар як табақ бирён кунед. Бо fleur de sel ва ќаламфури тару тоза пошида хизмат кунед.
Петрушка ва машки картошка:
- Картошкаро дар пӯсти худ тақрибан 30 дақиқа пухтан. Онро ҳангоми гарм буданаш пӯст кунед ва ба воситаи пресси картошка пахш кунед. Крмак ва равғанро дар як коса гарм кунед.
- Картошкаи фишурдашударо омехта кунед. Бо намак ва чормағз гузоред.
- Дар chopper, аз петрушка, панири кӯҳӣ, сир ва равғани зайтун авока карда, песто тайёр кунед.
- Песторо ба мош омехта кунед ва хизмат кунед.
Брюссел сабзӣ ва баргҳо:
- Барои баргҳои сабзаи Брюссел, баргҳои берунии сабзаҳои Брюсселро хориҷ кунед. Инро партоед.
- Баргҳои зебои ботиниро бишӯянд ва тақрибан ду дақиқа дар оби ҷӯшон шуста, дар оби ях тар кунед. Сипас дар як табақ равған резед ва бо хушбӯй ва намак гузоред.
- Барои сабзии сирдор, сабзиро пӯст кунед, ба таври дилхоҳ пора-пора кунед ва дар бухоркунанда дар ваннаи об барои 12-14 дақиқа буғ кунед.
- Равғанро дар табақ гарм кунед ва сабзиро барои 2-3 дақиқа пазед. Ба он ҳанут ва шарбати хордор илова кунед ва бо он сабзиро сир кунед.
Деми Глэйс:
- Барои Demi Glace, устухонҳо ва пойҳои гӯсоларо бишӯед ва хушк кунед. Устухонҳои гӯсоларо бо каме равған омехта кунед ва дар гармии боло ва поёни 200 ° C тақрибан 30-40 дақиқа бирён кунед.
- Устухонҳоро аз танӯр берун кунед ва комилан хунук кунед. Дар ҳамин ҳол, пиёз, сабзӣ ва карафсро майда карда реза кунед.
- Дар як деги калон бо равғани каме бе ранг бирён кунед. Сипас хамираи помидорро илова кунед ва чанд дақиқа бирён кунед, аммо на он қадар қавӣ.
- Сабзавот набояд талх шавад! Устухон ва пои гӯсоларо ба дег андохта, баргҳои лавр ва мурчро илова карда, аз 7 литр оби яхбаста пур кунед.
- Сипас ба напазед биёред. Ҳамин ки об ҷӯшад, гармиро хеле кам кунед. Ҳубобҳо бояд танҳо баъзан пайдо шаванд.
- Бигзор 10 соат пазед. Дар ҳамин ҳол, кафкро, ки такрор ба такрор ба амал меояд, тоза кунед.
- Пас аз пухтан, устухонҳоро хориҷ кунед ва захираро тавассути ҷумбонидан холӣ кунед. Бигзор хунук шавед ва равғанро тоза кунед. Ҳамаи қадамҳои фонди асосиро такрор кунед.
- Ба ҷои илова кардани 7 литр оби хунук, 5 литр захираи асосиро аз навбати аввал илова кунед ва аз 2 литр об пур кунед.
- Барои тайёр кардани нимтайёр, ҳоло лоғарҳоро тақрибан реза кунед. Шаробро бо лӯбиё то тақрибан 300 мл кам кунед ва аз ҷумбонидан гузаред.
- Ба захираи асосӣ (5 л) илова кунед ва вобаста ба табъи шумо ҳама чизро дар гармии мӯътадил то 1 л кам кунед. Бо каме намак, ќаламфури ва ҳанутҳои бозӣ бичашед.
ѓизо
Хизмат: 100gКалорияҳо: 94ккалКарбогидратҳо: 2.9gСафеда: 1.6gFat: 7.1g
