John Myers
Дуруст омода карда шуда, tofu ивазкунандаи гӯшт ё моҳӣ мебошад. Таваҷҷӯҳ ба "дуруст" аст. Азбаски тофу таъми каме дорад ва дар сурати нодуруст омода шудан каме ланг мешавад, дар ин ҷо маслиҳатҳои беҳтарин ҳастанд, ки тофуи шумо ҳангоми пухтан кӯза ва кӯза гардад ва потенсиали маззаашро пурра ифшо кунад.
Тофу дорои миқдори зиёди ингредиентҳои солим аст, он дар калорияҳо кам ва осон ҳазм аст - онро манбаи беҳтарини сафеда барои гиёҳхорон ва гиёҳхорҳо мегардонад. Дар барҳои газаки осиёӣ, тофу аксар вақт як лаззати хушбӯй ва хушбӯй аст - аммо агар шумо хоҳед, ки дар хона тофу тайёр кунед, шумо зуд дарк хоҳед кард, ки ин он қадар осон нест.
Ин маъмул нест, ки донаҳои тофу дар карри дар хона пухта хеле нарм, ба таври резинӣ ва хеле бемазза бошанд. Мо мефаҳмонем, ки тофу ҳангоми тайёр кардани он чӣ гуна хуш ва болаззат мешавад.
Бирён кардани тофу: маслиҳатҳо барои пухтупази болаззат
Бо дониши андаки замина ин ҳамеша осонтар аст - аз ин рӯ дар ин ҷо муҳимтарин маслиҳатҳои tofu дар як нигоҳ ҳастанд:
- Чӣ қадаре ки дар tofu намӣ камтар бошад, ҳамон қадар он дар табақ қаҳварангтар мешавад.
- Тофуи дуддодашуда ё табиӣ махсусан барои пухтан мувофиқ аст.
- Барои тайёр кардан табакаи хушсифат, равгани ба гармй тобовар ва харорати баландро истифода баред.
Кадом tofu барои пухтан мувофиқ аст?
Тофуи табиӣ, тофуи дуддодашуда, тофуи абрешими, тофу бо гиёҳҳо ва бе гиёҳҳо: интихоби тофу ҳоло бузург аст. Аммо кадом "блоки лубиё" барои пухтан хуб аст? Тофуи табиӣ ё тофуи дуддодашуда барои пухтан мувофиқ аст.
Тофуи табиӣ воқеан мустақилона таъми бетараф дорад, аммо бо ҳанутҳои дуруст он ҳангоми пухтупаз маззаҳои зиёдеро фароҳам меорад. Тофуи дуддодашуда аллакай накҳати дуддодашуда дорад. Он барои пухтани зуд беҳтарин аст ва дигар ба намакоб ё намакин лозим нест.
Тофуи абрешимӣ, аз тарафи дигар, пухта намешавад. Консентратсияи он хеле нарм аст, он бештар ба кварк ё йогурти сахт монанд аст. Он барои шириниҳои вегетарианӣ, соусҳо, шӯрбоҳо ва smoothies хуб аст.
Тофуи бирён: Роҳ ба тофуи қаҳваранг
Қадами 1: Обро ғун кунед
Барои ғун кардани оби зиёдатӣ аз tofu, шумо метавонед блоки tofu-ро дар маҷмӯъ дар як дастмоле ё коғази ошхона печонед, онро бо вазн (масалан, як косаи вазнин) вазн кунед ва аз даҳ то 15 дақиқа интизор шавед, ки миқдори об ба таври назаррас коҳиш ёбад. .
Қадами 2: крахмал
Агар шумо тофуро дар крахмали ҷуворимакка (картошка, ҷуворимакка ё крахмал гандум) аз ҳар тараф пеш аз пухтан табдил диҳед, шумо метавонед минбаъд миқдори обро дар тофу кам кунед. Барои таъми хушбӯй ба ҷуворимакка бо намак, ќаламфури ё ҳанутҳои осиёӣ гузоред.
Интихобан, шумо метавонед тофуро аввал дар крахмал табдил диҳед, сипас онро аз тухми чашида кашед ва дар ниҳоят дар равғани гарм бирён кунед. Тофу бо нонпазии тухм бо хӯрокҳои осиёӣ, ки дар он шумо тофуро алоҳида ё бо салати тару тоза пешкаш мекунед, хуб меравад.
Қадами 3: Аввал тофу маринад кунед, сипас бирён кунед
Акнун ҳама чиз дар бораи ҳанут аст! Пас аз он ки шумо тофуро ба пораҳо, тасмаҳо ё буридаҳо буридаед, шумо метавонед онро барои чанд соат маринад кунед. Барои интихоб кардани ҳанутҳои зиёде мавҷуданд: чошнии лубиё, шарбати лимӯ, сирпиёз, чили, занҷабил, шири кокос ё гиёҳҳои тару тоза.
Барои он ки маринад хуб бирӯяд, беҳтараш аз илова кардани равған худдорӣ кунед. Зеро: Равған гирди тофуро мисли плёнка печонда, аз ворид шудани ҳанут манъ мекунад.
Қадами 4: Панели рост
Ин маслиҳат на танҳо ба тофу, балки ба аксари хӯрокҳои дигар, ки шумо дар табақ тайёр мекунед, дахл дорад: Табақи хушсифате, ки ғизо ба он часпида наметавонад, кӯмак мекунад.
Қадами 5: Равғани дуруст барои бирён кардани tofu
Барои пухтани tofu ба шумо равғане лозим аст, ки барои ҳарорати баланд мувофиқ аст. Равғани офтобпараст, равғани кунҷит ё равғани кокос хуб мувофиқанд. Равғани зайтун бо нуқтаи нисбатан пасти дуди он мувофиқ нест.
Қадами 6: Ҳарорати комил
Бо гармии миёна шумо tofu crispy ба даст намеоред. Аз ин рӯ: Порчаҳои тофуро дар гармии баланд кӯтоҳ ва якбора бирён кунед. Мунтазам гардиш кунед ва рангро нигоҳ доред. Ҳамин ки он қаҳваранги тиллоӣ медурахшад, tofu комил аст.
Қадами 7: Tofu "solo" бирён кунед.
Беҳтар аст, ки тофуро алоҳида бирён кунед, яъне на бо дигар ҳанут ё сабзавот. Тофу то охири таоматон илова накунед, то он зуд тар нашавад.
