John Myers
Ҳар касе, ки бо мавзӯи Аюрведа ва ғизои алоқаманд сарукор дорад, бешубҳа гейро медонад. Ҳар каси дигар бояд хонед ва дар бораи пухтани равған маълумоти бештар омӯзад.
Чизе, ки гиёҳ метавонад ва карда наметавонад
Ҳангоми тайёр кардани равған, ки онро бо талаффузи "Ғи" мегӯянд, равғани равған аз дигар компонентҳо ҷудо карда мешавад. Равғани дар натиҷа ҳосилшуда аз сабаби хориҷ кардани протеини шир мисли лактоза хуб нест, мӯҳлати нигоҳдории дароз дорад ва метавонад то 250 дараҷа гарм шавад. Ин хосиятҳо равғанро барои пухтупаз ва пухтан беҳтарин мекунанд. Он асосан дар таомҳои Ҳиндустон, Покистон ва Афғонистон истифода мешавад. Дар мо, гиё дар байни пайравони парҳезҳои палео ва аюрведӣ маъмул аст, ки равғанро махсусан солим мешуморанд ва ҳатто мегӯянд, ки он таъсири шифобахш дорад. Аз нуқтаи назари илмӣ, ин изҳорот қобили эътимод нестанд. Мисли равған, равған асосан кислотаҳои серравған дорад ва дар арзиши ғизоӣ каме фарқ мекунад. Бо вуҷуди ин, миқдори ками об ба хосиятҳои беҳтар пухтан оварда мерасонад, ки ин маънои онро дорад, ки равған дар ошхона асоснокии худро дорад.
Истифодаи равған дар ошхона
Ghee маззаи каме монанди равғани тару тоза дорад ва онро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Шумо метавонед онро барои тайёр кардани таомҳои маъмулии ҳиндӣ, аз қабили тикка масалаи мурғ истифода баред, балки инчунин pancakes, картошка бирён ё пирожниҳо низ. Равғани равшаншуда метавонад заминаи фарбеҳи спредҳоро ташкил диҳад, шӯрбоҳо ва соусҳоро тоза кунад ва барои пухтани гӯшт ва моҳӣ хизмат кунад. Ghee инчунин барои пухтан мувофиқ аст. Агар шумо хоҳед, ки аз маҳсулоти ҳайвонот канорагирӣ кунед, шумо метавонед гиёҳи растанӣ (Ванаспати) дар мағозаҳои ғизои саломатӣ пайдо кунед.
Рангро худатон тайёр кунед
Равғани баландсифат арзиши худро дорад, аммо шумо метавонед равғани маскаро худатон созед. Барои ин, равғанро дар як дег гудохта, моеъро дар оташи паст ва бидуни сарпӯш тақрибан 30 дақиқа пазед. Протеини шир дар рӯи он ҳамчун кафки сафед ҷойгир мешавад ва онро ба осонӣ аз он хориҷ кардан мумкин аст, об бухор мешавад. Агар мундариҷаи дег комилан равшан бошад, равған тайёр аст. Сафедҳои тухми боқимондаро аз латта ё ҷумбонидан хеле хуб гузаронед ва равғани маскаро ба зарфҳои тозаи болояш винтдор рехт. Он тақрибан се моҳ дар ҳарорати хонагӣ ва ним сол дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.
