John Myers
Муқаддима: Таъми компонентҳои маҳаллии Малта
Малта, як кишвари хурди ҷазира дар баҳри Миёназамин, бо фарҳанги боҳашамати ғизо ва таомҳои анъанавии худ машҳур аст. Ба таомҳо аз маззаҳои итолиёвӣ ва сицилиявӣ сахт таъсир мерасонанд, аммо инчунин дорои як қатор компонентҳои маҳаллӣ парвариш карда мешаванд, ки ба таомҳо тӯҳфаи беназир илова мекунанд. Офтобҳои фаровони Малта ва иқлими баҳри Миёназамин барои парвариши маҳсулоти тару тоза ва хушбӯй, аз қабили помидор ва зайтун шароити беҳтарин фароҳам меорад. Ин компонентҳо дар таомҳои Малта бо роҳҳои гуногун истифода мешаванд, ки ба хӯрокҳо мазза ва накҳати хос медиҳанд.
Нақши помидор дар таомҳои Малта
Помидор як ҷузъи асосии таомҳои Малта аст ва ба бисёре аз хӯрокҳои анъанавӣ дохил карда мешавад. Онҳо дар соусҳо, шӯрбоҳо ва табақҳои бирёншуда барои илова кардани маззаи ширин ва болаззат истифода мешаванд. Яке аз маъмултарин таомҳои малтаӣ, ки дорои помидор аст, 'Stuffat tal-Fenek', як табақе аз харгӯш бо помидор, пиёз ва сирпиёзи тару тоза аст. Табақ оҳиста пухта мешавад, то маззаҳо инкишоф ёбад ва аксар вақт бо нони қаҳваранг ё картошка хизмат мекунанд.
Помидор инчунин дар газакҳои машҳури Малта, "Капуната" нақши муҳим мебозад. Ин омехтаи болаззат аз бодинҷон, пиёз ва помидор аст, ки бо гиёҳҳои гуногун ва ҳанут пухта мешавад. Табақ хунук карда мешавад ва барои хӯроки нисфирӯзии сабук ё ҳамроҳи гӯшт ё моҳӣ пухта мешавад.
Гуногунии зайтунҳо дар хӯрокҳои Малта
Зайтун як ҷузъи дигари муҳим дар таомҳои Малта мебошад. Онҳо дар ҷазира фаровон парвариш карда мешаванд ва дар хӯрокҳои гуногун, аз ҷумла салатҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои макарон истифода мешаванд. Зайтунҳои малтаӣ ба шарофати шароити беҳтарини парвариш одатан хурд, торик ва мазза мебошанд.
Яке аз маъмултарин таомҳои малтаӣ, ки дорои зайтун аст, ҳасибест, ки аз ҳаштпо, сир, чили ва зайтун сохта шудааст. Табақ одатан ҳамчун меззе, ки бо нони қаҳваранг ва як пиёла шароби малтаӣ ҳамроҳ мешавад, пешкаш карда мешавад.
Зайтун инчунин дар таоми анъанавии Малта, "Stuffat tal-Qarnit", як табақе, ки бо ҳаштпо, помидор ва зайтун пухта мешавад, истифода мешавад. Табақ бо нони қаҳваранг ва пошидани петрушкаи тару тоза пешкаш карда мешавад.
Хулоса, помидор ва зайтун ду ҷузъи маъмултарини маҳаллӣ дар таомҳои Малта мебошанд. Гуногунии онҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки ба хӯрокҳои гуногун дохил карда шаванд, ки ба ҳар як мазза ва бӯи беназир медиҳад. Истифодаи ин компонентҳо дар таомҳои анъанавии малтаӣ он чизест, ки таомро аз ҳам ҷудо мекунад ва онро барои дӯстдорони ғизо ҳатмист.
