John Myers
Эстрагон бӯи хеле хуб дорад ва бӯи каме ба анис монанд аст. Навъҳои гуногуни гиёҳ мавҷуданд. Эстрагон ба истилоҳ олмонӣ ё фаронсавӣ каме талх, балки ширин аст. Мазаи нозуки он бо хӯрокҳои гуногун хуб меравад, масалан, эстрагон барои сабзавот ва инчунин барои хӯрокҳои гӯштӣ ё моҳӣ истифода мешавад.
- Сабзавот: эстрагон ба бисёр намудҳои сабзавот як ҷузъи таъми ҷолибу ҷолибро илова мекунад. Масалан, он ҳамчун ҳанут дар шӯрбоҳои сабзавот мувофиқ аст. Он бо картошка, сабзӣ, нахӯд, помидор ё лаблабу хуб меравад. Эстрагон инчунин маззаи мулоим ва хушбӯйро дар либосҳои салат таъмин мекунад. Барои ин либосҳои равғанӣ ва сирко хубанд, аммо эстрагонро инчунин барои илова кардани мазза ба либосҳои йогурт истифода бурдан мумкин аст. Равғани пухтупазро бо шохаҳои эстрагон низ мазза кардан мумкин аст. Ҳамин тавр, он оҳиста-оҳиста бӯи гиёҳро мегирад.
- Соус: Чошнии классикии эстрагон асосан дар таомҳои фаронсавӣ истифода мешавад, он чошнии бернез аст. Тайёрӣ каме ба чошнии голландез шабоҳат дорад, аммо компонентҳо каме фарқ мекунанд. Асос аз кам кардани қисмҳои баробар сирко, шароби сафед ва об, инчунин эстрагон, chervil, шалот ва ќаламфури иборат аст. Зардии тухм ва равған ба редуксия аз ин компонентҳо илова карда мешаванд ва ба чошнии ғафс қамчинкорӣ мекунанд. Якчанд вариантҳои ин чошнӣ вуҷуд доранд, масалан, он ҳоло ва сипас як рукуро дар бар мегирад. Чошнии эстрагон дар бисёр ҷиҳатҳо истифода мешавад: он бо моҳӣ ё гӯшт, ба монанди гӯшти гӯсола, хук ё лосос хуб меравад.
- Ҳамроҳӣ: Эстрагон аксар вақт барои мазза кардани хӯришҳо, ба монанди панирҳои косибӣ истифода мешавад. Он инчунин аксар вақт дар pesto истифода мешавад. Майонези хонагӣ бо эстрагон ва дигар гиёҳҳо ҳамроҳи хуби сабзавот ё гӯшт аст. Шумо инчунин метавонед эстрагонро барои тайёр кардани равғани алафи худ истифода баред. Бӯи хеле мулоим бо гиёҳҳо ба монанди петрушка, бодиён, ложа ё пиёз хуб меравад.
