John Myers
Кохи як сабзавоти маъмулии зимистон аст. Навдаи зарди саманди оилаи ромашка таъми каме талх дорад ва витаминҳои сершумор ва маводи ғизоии солимро таъмин мекунад. Кохи дар байни чизҳои дигар манбаи хуби кислотаи фолий, бета-каротин ва нах мебошад. Моддаҳои талх, ки дар навдаи онҳо мавҷуданд, инчунин метавонанд ҳозимаро ҳавасманд кунанд.
Бо 13 ккал дар 100 грамм, коснӣ дар калорияҳо паст ҳисобида мешавад. Илова бар ин, дар 100 грамм сабзавот 3.4 мг бета-каротин, пешгузаштаи витамини А, инчунин 50 микрограмм кислотаи фолий ва 192 мг калий минералӣ мавҷуд аст. Моддаи талхи лактукопикрин (собиқ: интибин), ки ба таъми хоси коснӣ мусоидат мекунад, ҳозимаро тавассути ҳавасманд кардани гадуди меъда ва гадуди меъда дастгирӣ мекунад. Илова бар ин, гуфта мешавад, ки моддаҳои талх таъсири дардовар ва пасткунандаи шакар доранд. Барги коснӣ низ таъсири пешобкунанда дорад ва барои танзими мувозинати кислотаву асос дар бадан кумак мекунад.
Таъми талхи косниро бо тайёр кардани хӯриш бо асал дар либос нарм кардан мумкин аст. Шарбати мева ва мандаринҳо бо ин барои ёддошти меваю турш хуб мувофиқанд. Баргашро дар шир ё оби шӯр тар кардан низ бар зидди таъми талх кӯмак мекунад. Бо ин шакли тайёр бошад, таъсири солими моддахои талх гум мешавад. Дар зотҳои муосир низ моддаҳои талх хеле кам доранд. Барои нигоҳ доштани ҷузъҳои солими он коснӣ бояд тару тоза истеъмол карда шавад. Козӣ дар коғази намӣ ё матои тар печонида шуда, дар зарфи сабзавоти яхдон то як ҳафта нигоҳ дошта мешавад.
Коснӣ аз коснӣ ваҳшӣ меояд. Ин растании дусола аст, ки соли аввал дар киштзор мерӯяд. Дар тирамоҳ, пеш аз сармоҳои аввал, решаи ғафси гӯштдорро канда, то баргҳои дил тоза карда, дар ҷои салқин мепечонанд. Вобаста ба талабот, маҷбуркунии коснӣ одатан дар як ҳуҷраи комилан торикӣ оғоз меёбад, то решаҳои коснӣ навдаҳои нозуки сафед-зард, навдаҳои зич пӯшида пайдо шаванд. Торикй ба сабз шудани навдахо халал мерасонад. Вақте ки навдаҳо ба қадри кофӣ калон мешаванд, онҳоро ҳангоми дарав тоза буридан мумкин аст. Фаронса бузургтарин истеҳсолкунандаи коснӣ дар Аврупо аст, гарчанде ки дар Белгия, Нидерландия ва Олмон истеҳсолоти назаррас мавҷуданд. Варианти махсус коснияи сурх аст, ки бо ранги он хос аст. Лутфан қайд кунед, ки коснӣ беҳтарин дар яхдон нигоҳ дошта мешавад ва ҳарчи зудтар истифода мешавад.
