John Myers
Гӯшти хоми яхкардаро, ки ба таври лозима вакуумӣ баста шудаанд, вобаста ба намуди гӯшт дар яхдон аз 1 то 3 сол нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо, гӯшти хом, ки вакуумӣ нест, вобаста ба гӯшт танҳо 1-12 моҳ давом мекунад.
Оё агар вакуум мӯҳр карда шавад, гӯшт вайрон мешавад?
Муҳим аст, ки шумо гӯшти худро ифлос накунед ва бактерияҳои зарароварро бо ғизои худ мӯҳр назанед. Мӯҳри чангкашак метавонад мӯҳлати яхдонҳои гӯштро низ дароз кунад, аммо азбаски бактерияҳои анаэробӣ метавонанд дар ҳарорати болотар аз 3°F афзоиш ёбанд, ҳама гӯштҳои яхдон бо вакуум басташуда бояд дар давоми 10 рӯз кушода ва пухта шаванд.
Гӯшти бастабандии вакуумӣ чанд вақт давом мекунад?
Вакуум бастабандии гӯшт ба он имкон медиҳад, ки нисбат ба гӯшти гове, ки дар супермаркет бастаҳои ба монанди халтаҳо ё зарфҳои пластикӣ харидашуда нигоҳ дошта мешавад, то 3-5 маротиба беҳтар бимонад.
Хӯрокҳои пӯшида дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешаванд?
Хӯрокҳои яхкардашудае, ки дар вакуум пӯшида мешаванд, ба ҳисоби миёна 2-3 сол нигоҳ дошта мешаванд, дар ҳоле ки он ба ҳисоби миёна 6-12 моҳ нигоҳ дошта мешавад, ки бо роҳҳои дигар нигоҳ дошта мешавад. Аксари хӯрокҳои мӯҳрдори вакуумӣ дар яхдон барои 1-2 ҳафта нигоҳ дошта мешаванд, ки ин нисбат ба ғизои муқаррарии 1-3 рӯзи муқаррарӣ дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.
Чӣ тавр шумо медонед, ки гӯшти мӯҳршудаи вакуумӣ бад аст?
Оё гӯшт часпанда ё лоғар ҳис мекунад? Гӯшт ҳисси тарии табиӣ дорад, аммо ин эҳсоси тоза аст. Вақте ки шумо гӯштро аз халтаи мӯҳрдор барои шустани он хориҷ мекунед, агар он бӯи сахт дошта бошад ва гӯшт часпанда ё лоғар ҳис кунад, пас эҳтимоли вайрон шудани он вуҷуд дорад.
Камбудиҳои бастабандии вакуумӣ чист?
| Афзалиятҳои бастабандии вакуумӣ | Камбудиҳои бастабандии вакуумӣ |
| Ба таври назаррас зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ | Газҳои беруна метавонанд хароҷотро зиёд кунанд |
| Монеа аз унсурҳои беруна | Сатҳи дурусти газ ва сатҳи оксиген бояд барои зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ маълум бошад |
| Бастаи берунии равшан ва намоён | Пас аз кушодани баста гум шудани нигоҳдорӣ |
| Эҳтиёҷоти ҳадди ақал барои консерваҳои кимиёвӣ | Дар асоси ҳар як маҳсулот замимаҳои иловагии мӯҳркунанда метавонанд талаб карда шаванд |
| Тез ва самаранок | Аксар вақт тамғагузории иловагӣ лозим аст |
| Кам шудани талафи махсулот | Халтаҳои вакуумии асосӣ метавонанд кушода шаванд |
| Варианти бастабандии дастрас | |
| Хароҷоти ҳадди ақали боло | |
| Аъло барои нигаҳдории яхдон | |
| Варианти бастабандии касбӣ ва қабулшуда дар саросари ҷаҳон истифода мешавад |
Оё шумо метавонед гӯшти бастабандишударо дар вакуум ях кунед?
Гӯште, ки дар бастаи вакуумӣ ё бастабандии тағйирёфтаи атмосфера мӯҳр карда шудааст, метавонад мустақиман дар яхдон ҷойгир карда шавад ва барои муддати тӯлонӣ бехатар нигоҳ дошта шавад. Гӯшт ба таври номуайян бехатар хоҳад буд, аммо бо мурури замон сифат метавонад паст шавад. Он инчунин бехатар аст, ки гӯштро дар печонидани супермаркеташ, тавре ки дар боло тавсиф шудааст, ях кардан мумкин аст.
Гӯшти хуки вакуумӣ дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?
Давомнокии умри пораҳои калони гӯшт, аз қабили гӯшти гов, парранда, барра ва хук, ки дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд, 6 моҳро ташкил медиҳад. Муҳлати нигоҳдории мӯҳршудаи чангкашак? Муддати аз 2 то 3 сол.
Чаро гӯшти бо вакуум пӯшидашуда қаҳваранг мешавад?
Вақте ки гӯшти сурх бастабандии вакуумӣ мешавад, аз сабаби нарасидани оксиген дар халта сояҳои ториктар қаҳваранг мешавад. Мазмуни он барои хӯрдан комилан бехатар аст.
Оё ба гӯшт мӯҳр задани вакуумӣ арзанда аст?
Агар шумо дар хонаи худ мунтазам гӯшт мехӯред ва зуд чизеро партофта истодаед, зеро шумо сари вақт ба он даст нарасид, як мӯҳркунандаи чангкашак бешубҳа арзиш дорад. Агар шумо шикор кунед ё моҳӣ кунед, муҳаррики вакуумӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки захираи зиёди гӯшти худро дар яхдон ва яхдон тару тоза нигоҳ доред.
Оё мӯҳри вакуумӣ метавонад боиси ботулизм гардад?
Маълумот. Бастаҳои вакуумӣ ҳаворо аз бастаҳои хӯрокворӣ хориҷ мекунад. Баъзе бактерияҳои патогенӣ, аз қабили Clostridium botulinum, ки боиси заҳролудшавии марговари ботулизм мегардад, муҳитҳои камоксигенро афзалтар медонанд ва дар ғизоҳои бо вакуум бастабандишуда хуб тавлид мекунанд.
Оё аз нав ях кардани гӯшти бо вакуум пӯшидашуда дуруст аст?
Барои аз нав ях кардан, гӯштро, ки бо чангка мӯҳр карда шудааст, дар хунуктарин минтақаи яхдон, бо бастабандии солим ҷойгир кунед. Гӯште, ки бо вакуум мӯҳр карда нашудааст, бояд пеш аз яхкунӣ дар коғази яхдон ва/ё пластикӣ печонида шавад.
