Чӣ тавр бе орд ғафс кардан мумкин аст

Чонишини хуби орд ҳамчун ғафскунанда кадом аст?

Крахмал ва решаи тир алтернативаҳои бидуни глютен барои ғафсӣ кардан бо орд мебошанд. Онҳо инчунин чошнии шуморо тоза ва бе абр нигоҳ медоранд. Барои ҳар як пиёла моеъ дар дорухат ба шумо тақрибан 1 қошуқ лозим аст. Крахмали ҷуворимаккаро бо қисмҳои баробари об омехта кунед, то шламро ба вуҷуд оред ва ба дег гузоред.

Чӣ гуна ман метавонам гӯштро бидуни орд ё крахмаи ҷуворимакка ғафс кунам?

7 Роҳҳои ғафс кардани шӯрбо бе орд:

1. Ҷуворимакка.
2. Орди тирча ё орди Tapioca.
3. Желатин.
4. Пурра сабзавот.
5. Қаймоқи кешью.
6. Орди овёс.
7. Зардии тухм.

Беҳтарин роҳи ғафс кардани шӯрбо кадом аст?

Агар шӯрбои шумо каме лоғар бошад, кӯшиш кунед, ки 3 то 4 қошуқи орд ё крахмалро ба миқдори ками оби хунук то он даме, ки хамираи ҳамвор эҷод кунед, омехта кунед. Оҳиста-оҳиста ва тадриҷан омехтаро ба шӯрбо кам-кам мерезед, то он даме ки ғафс шудан оғоз кунад.

Ба ҷои орд барои шӯрбо чӣ истифода бурдан мумкин аст?

Крахмал ҷуворимакка ва крахмали картошка беҳтарин вариант барои шӯрбо мебошанд. Аз крахмалҳои тирча ва тапиока худдорӣ кунед, зеро онҳо метавонанд "сатрнок" шаванд ва дар шӯрбо сунъӣ ба назар мерасанд. Соуси ҷуворимакка нисбат ба чошнии орд шаффофтар аст. Соуси крахмали картошка нисбат ба ҷуворимакка ношаффофтар аст, аммо нисбат ба орд камтар шаффоф аст.

Барои ғафс кардани шӯрбо ба ғайр аз ҷуворимакка чӣ истифода бурда метавонам?

Ҷуворимакка барои ғафс кардани моеъҳо дар дастурҳои гуногун ба монанди соусҳо, гравийҳо, пирожниҳо, пудингҳо ва пухтупаз истифода мешавад. Онро бо орд, тирчаи камон, крахмали картошка, тапиока ва ҳатто гранулаҳои картошка пухта иваз кардан мумкин аст.

Чӣ тавр шумо шӯрбои обро қатъ мекунед?

Агар ин кор накунад (ё шумо вақт надоред), шӯрборо бо шлами ҷуворимакка ғафс кунед, ки онро бо кӯфтани 1 қошуқи ҷуворимакка ба 1 қошуқи оби хунук дар як косаи хурд то ҳамвор тайёр кунед. Slurry-ро ба шӯрбои гарм резед.

Гӯшти говро чӣ гуна ғафс кардан мумкин аст?

Як қошуқи ордро дар оби андаке хунук кунед, то ки шӯр кунад, сипас ҳангоми пухтан ба адас омехта кунед. Орди хушкро бевосита ба табақ илова накунед, зеро он метавонад ҷамъ шавад. Пас аз илова кардани slurry, биёваред ҷӯшон. Ин таъми ордро мепазад ва имкон медиҳад, ки крахмал варам кунад.

Чаро шарбати ман ғафс намешавад?

Шошро ба қадри кофӣ напазед. Барои ғафс шудан, шӯрбо бояд ҳадди аққал чанд дақиқа пухта шавад.

Оё ман метавонам ба ҷои орд хокаи нонпазиро барои шӯрбо истифода барам?

Азбаски хокаи нонпазӣ одатан крахмали ҷуворимакка дорад, ин барои ғафс кардани соусҳо имкон медиҳад.

Оё ҷӯшидани чошнӣ ғафс мешавад?

Чошниро дар як деги чошнӣ то он даме ки ба консентратсияи дилхоҳатон расад, пазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки дегро пӯшида нигоҳ доред, то моеъҳои зиёдатӣ бухор шаванд. Аз ҷӯшидани моеъ худдорӣ кунед, то ки ҷудошавӣ ё чошниро пешгирӣ кунед. Дар хотир доред, ки оббозӣ маззаҳои чошниро пурзӯр мекунад.

Чӣ тавр шӯрборо бе ғафскунанда тайёр кардан мумкин аст?

Алтернативаҳои орд ва ҷуворимакка:

1. Тирча.
2. Тапиока.
3. Крахмал картошка.
4. Сабзавотҳои тозашуда.

Оё чошниро тунук мегардонад ё ғафс мекунад?

Агар моеъ аллакай гарм бошад, ғафсӣ тезтар ба амал меояд. Агар roux ба моеъи хунук пухта шавад, шумо бояд каме шустагарӣ ва ҷӯши доимиро иҷро кунед. Истифодаи roux чошнии шуморо ношаффоф мекунад, то ин ба соусҳое, ки бояд равшан бошанд, мувофиқат намекунад.

Чӣ тавр шумо чошнии борикро барои шӯрбо ислоҳ мекунед?