Emma Miller
Картошкаро инчунин бо пестисидхо ва бактерияхо пушондан мумкин аст. Картошка яке аз ифлостарин хӯрокҳост, бинобар ин пеш аз пухтан ва хӯрдани онҳо дуруст шустани решаи сабзавот хеле муҳим аст.
Сабзавотҳои реша, ба монанди картошка дар хок парвариш карда мешаванд, аз ин рӯ тааҷҷубовар нест, ки ҳангоми ҷамъоварии ҳосил каме лой мавҷуд аст. Картошка инчунин метавонад бо пестисидҳо ва бактерияҳо пӯшонида шавад. Бо донистани ин, шумо набояд пеш аз хӯрдани картошкаи худ аз скраби ҳамаҷониба гузаред.
Дар бозор маводи шустушӯй зиёд аст, аммо барои шустани картошка ягон маводи шустушӯй лозим нест.
Чаро картошкаро пеш аз пухтан бишӯед?
Якчанд сабабҳо вуҷуд доранд, ки чаро пеш аз пухтан шустани картошка муҳим аст. Картошка дар хок чуқур мерӯяд, лойи зиёд ҷамъ мекунад ва бо нуриҳои минералӣ, ки пӯсти берунаро мепӯшонад, тамос мегирад. Зироатҳои маъмулии картошка одатан бо пеститсидҳо пошида мешаванд, то онҳо аз алафҳои бегона ва ҳашарот муҳофизат карда шаванд.
Онҳо инчунин метавонанд бактерияҳои одамони дигар дошта бошанд, ки ҳангоми интиқол аз ферма ба мағозаи хӯрокворӣ ё ошхонаи шумо дар картошка буданд.
Ҳатто агар шумо пӯстро партоед, марказҳои назорат ва пешгирии бемориҳо ҳанӯз ҳам шустани берунии сабзавотро тавсия медиҳанд. Ин дар он аст, ки микробҳо ва партовҳои пӯсти картошка ҳангоми буридан ба дохили картошка дохил мешаванд.
Чӣ тавр шустани картошка
Якчанд навъҳои гуногуни картошка вуҷуд доранд ва ҳамаи онҳо бояд ҳамон тавр шуста шаванд.
Ягона таҷҳизоте, ки барои шустани картошка лозим аст, аз об ва хасуи иловагии сабзавот иборат аст. Мувофиқи маълумоти Вазорати кишоварзии ИМА, шустани картошка бо маводи шустушӯй, собун ё пӯсти сабзавот зарур нест ва тавсия дода намешавад. Картошка танҳо бояд фавран пеш аз пухтан шуста шавад.
Мувофиқи FDA, ин қадамҳоро иҷро кунед, то картошкаро пеш аз пӯст кардан, буридан, пухтан ва хӯрдан бодиққат бишӯед:
Дастҳои худро барои 20 сония бо оби гарм ва собун бишӯед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама сатҳҳо ва зарфҳо тоза ва безараргардонида шудаанд, то ифлосшавии байниҳамдигарӣ пешгирӣ карда шаванд. Картошкаро дар зери оби гарм бишӯед, то лой ва микробҳоро тоза кунед.
Барои тоза кардани лой, ки ба пӯсти картошка часпида бошад, аз хасу сабзавот истифода баред. Ихтиёрӣ: Агар тар карда шавад, картошкаро дар як косаи тозаи пур аз оби гарм барои 20 дақиқа ё камтар аз он ҷойгир кунед.
Картошкаро дар зери оби равон бишӯед, то ҳама лой ва партовҳои боқимондаро тоза кунед. Бо коғаз ё дастмоли тозаи ошхона хушк кунед. Пас аз шустани картошка, ҳатман ҳама қисмҳои сабз, сабзида ё чиндорро бо корди тоза ва безарар тоза кунед. Пӯсти пӯсти картошка ихтиёрӣ аст ва ба ихтиёри шумо гузошта мешавад.
Гарчанде ки аксари моддаҳои ғизоии картошка дар пӯст нигоҳ дошта мешаванд, он инчунин макони аксари лой ва бактерияҳо мебошад. Бодиққат шустани картошка муҳим аст, агар шумо нияти хӯрдани пӯстро дошта бошед.
Чӣ тавр интихоб кардани картошка
Ҳангоми интихоби картошка, сатҳи ҳамворро ҷустуҷӯ кунед, ки бидуни "чашм", ранг ё буриш, тавре ки Донишгоҳи Давлатии Дакотаи Шимолӣ тавсия додааст. Ин нуксонхо ба сифати картошка таъсир мерасонанд. Картошка бояд барои ламс устувор бошад - каме нармӣ хуб аст, аммо шумо бояд аз картошкаи нарм ва чиндор худдорӣ кунед.
Баъзе навъҳои картошка метавонанд ранги сабз дошта бошанд ё дар берун аломатҳои сабзишро нишон диҳанд. Ба гуфтаи вазорати кишоварзии ИМА, пӯсти картошкаи сабз таъми талх дорад ва агар онро ба миқдори зиёд бихӯранд, метавонад зараровар бошад.
Танҳо пӯсти сабз ё сабзидаро буред ва боқимондаи картошкаро тавре, ки одатан мехоҳед, пухтан кунед. Мувофиқи маълумоти Китобхонаи миллии тиббии ИМА, агар картошка дар зери пӯст сабз бошад, онро партоед.
