Bella Adams
Шумо парҳези солимро бе кефир тасаввур карда наметавонед. Нӯшокӣ ҳамчун маҳсулот ва дору арзишманд аст.
Таркиби кефир
Таркиби муфассали витамину минералии нӯшокӣ бо равғани 3.2%:
Нӯшокӣ бой аст:
- калсий - 120 мг;
- калий - 146 мг;
- натрий - 50 мг;
- магний - 14 мг;
- фосфор - 95 мг;
- сулфур - 29 мг;
- фтор - 20 мкг.
Кефир дорои витаминҳо:
- А - 22 мкг;
- B2 - 0.17 мг;
- B5 - 0.32 мг;
- B9 - 7.8 мкг;
Нӯшокӣ дорои мазмуни гуногуни фарбеҳ аст: аз 0% то 9%. Мазмуни калория аз равған вобаста аст.
Дар кефир бо миқдори равғани 3.2% дар 100 грамм:
- мазмуни калория - 59 ккал;
- сафедаҳо - 2.9 г;
- карбогидратҳо - 4 г.
Дар кефир лактоза қисман ба кислотаи лактикӣ мубаддал мешавад, аз ин рӯ, ҳазм кардани кефир нисбат ба шир осонтар аст. Дар 100 мл кефир тақрибан 1 миллион бактерияҳои ширӣ зиндагӣ мекунанд, ки дар зери таъсири шарбати меъда нобуд намешаванд, балки ба рӯдаҳо расида, афзоиш меёбанд. Бактерияҳои шир ҳамон бактерияҳои рӯда мебошанд, аз ин рӯ онҳо дар ҳозима кӯмак мекунанд ва аз такрористеҳсоли микроорганизмҳои зараровар пешгирӣ мекунанд.
Таъсири кефир ба рӯдаи меъда
Барои он ки организм аз ғизо моддаҳои фоиданок гирад, маҳсулот бояд аз ҷониби бактерияҳои рӯда шикаста шавад. Аввалан, бактерияҳо ғизоро коркард мекунанд ва баъд рӯдаҳо моддаҳои заруриро ҷабб мекунанд. Аммо ин равандҳо баъзан дар рӯдаҳо халалдор мешаванд ва ба ҷои микроорганизмҳои зараровар бартарӣ доранд. Дар натича хурок бадтар азхуд карда мешавад, ба организм витамину минералхо наме-гирад, варам, дарунравй, дилбехунй пайдо мешавад. Аз сабаби дисбактериозҳои рӯда дигар узвҳо азоб мекашанд, зеро микроорганизмҳои патогенӣ ба муқовимат дучор намешаванд.
Кефир дорои миллионҳо бактерияҳои муфид аст, ки бактерияҳои "бад"-ро афзоиш медиҳанд ва аз он ҷо мекашанд. Манфиати кефир барои бадан дар он аст, ки нӯшокӣ барои мубориза бо варам, ҳозима ва қабз кӯмак мекунад.
Кефир эҳтиёҷоти калтсийро пур мекунад
Дар як стакан кефир бо мазмуни равгани 3.2% нисфи меъёри шабонарузии калсий ва фосфор мавчуд аст. Калсий бунёдкунандаи асосии бофтаи устухон аст, ки барои дандонҳо, мӯй ва нохунҳо зарур аст. Аммо барои азхуд кардани калсий, шартҳо бояд риоя шаванд: мавҷудияти витамини D, фосфор ва равғанҳо, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки нӯшокиҳои равғаниро истифода баред - ҳадди аққал 2.5% - барои пур кардани калсий. Калсий шабона беҳтар ҷаббида мешавад.
Одамони гирифтори таҳаммулпазирии лактоза наметавонанд шир истеъмол кунанд, зеро он метавонад боиси дилбеҷоӣ, дарунравӣ ва ҳатто қайкунӣ гардад. Дар ин ҳолат шумо метавонед ширро бо маҳсулоти ширии ферментшуда, аз қабили йогурт ва кефир иваз кунед.
Манфиатҳои истифодаи кефир шабона
Кефир дар шаб, инчунин дар ҳар вақти дигар муфид аст. Илова бар ин, кефири шабона нӯшидан флораи рӯдаҳоро беҳтар мекунад ва хобро мустаҳкам мекунад. Протеинҳои шири дар он мавҷудбуда аз кислотаи аминокислотаи триптофан бой мебошанд - маҳсулоти калидии хоби босифат ва ором.
Агар шумо вазни худро гум кунед ё танҳо вазни худро нигоҳ доред, як пиёла кефир барои пахш кардани иштиҳои шумо дар соатҳои вазнинтарини шом кӯмак мекунад.
Эҳтимол, шумо набояд шабона кефирро танҳо барои онҳое, ки моеъро хеле зуд ихроҷ мекунанд, суиистифода кунед. Ё шумо бояд 2 соат пеш аз хоби пешбинишуда як стакан кефир бинӯшед.
Фоидаи рузи борфарорй дар кефир
Рӯзҳои борфарорӣ дар кефир, бар хилофи ақидаи маъмул, на барои аз даст додани вазн, балки барои тезонидани ҳозима муфидтар аст. Бо сабабҳои дар боло номбаршуда, кефир кори рӯдаи меъдаю рӯдаро ба эътидол меорад.
Аммо барои онҳое, ки бо хӯрокхӯрӣ мушкилот доранд, рӯзҳои кефир аксар вақт хеле "сахт" мешаванд ва рӯзи дигар боиси афзоиши иштиҳо мешаванд. Барои пешгирӣ кардани ин, пас аз фуровардани кефир, шумо бояд субҳона бо табақе, ки аз равғанҳои ҳайвонот ва протеин бой аст, хӯред. Тухми оддии мурғ ё тухми бедона барои ин мақсад мувофиқ аст.
Гайринишондод барои истифодаи кефир:
- Кефир барои кӯдакони то яксола манъ аст, зеро онҳо микрофлораро барои азхудкунии он ташкил накардаанд.
- Онҳое, ки таҳаммулпазирии лактоза доранд, набояд онро бинӯшанд. Бо вуҷуди ин, имрӯз шумо метавонед шири бе лактоза пайдо кунед ва онро худатон дар хона фермент кунед, то нӯшокии ба кефир монандро гиред.
- Кефири кӯҳнаро одамони дорои кислотаи баланди афшураи меъда ва зардаҷӯшӣ менӯшанд.
