John Myers
Орди бодом як ҷузъи маъмул дар рецептҳои нонпазии кам карбогидрат ва алтернативаи бе глютен ба орди ғалла мебошад. Дар ин ҷо мо ба шумо мегӯем, ки чӣ гуна бодомро майда кардан лозим аст ва дар робита ба таркиби равған ба чӣ диққат додан лозим аст.
Чӣ тавр орди бодомро худатон тайёр кунед
Пухтупаз бо орди бодом бартарии он дорад, ки шумо карбогидратҳоро сарфа мекунед ва дар муқоиса бо нонпазӣ бо гандум ё орди пухта хӯрокҳои бе глютен тайёр карда метавонед. Бисёриҳо инчунин арзиши ғизоии орди бодомро қадр мекунанд: он аз витамини Е, калий, магний, руҳ ва дигар чизҳо бой аст. Вобаста аз дорухат, шумо метавонед танҳо орди бодомро аз бодомҳои пурра орд кунед ва онро бевосита дар хамир истифода баред, ё ин ки қадамҳои иловагӣ лозиманд. Зеро орди бодоми табиӣ дорои миқдори зиёди равған аст, ки дар ҳар як қаннодӣ матлуб нест ва ё хосиятҳои дурусти нонпазӣ дорад. Бинобар ин орди бодом тайёрро аз равган тоза мекунанд ё кисман аз равган тоза мекунанд. Ҳамин тавр, байни орди бодом ва бодомҳои заминӣ фарқияти муҳим вуҷуд дорад: Агар шумо хоҳед, ки пирожни камкарбогидрат ва дигар лазизҳоро бо орди бодом пухтан хоҳед, инро ҳатман дар хотир доред.
Тачхизот таъмин кунед, бодом тайёр кунед
Барои майда кардани тамоми бодом, ба шумо блендер, қаҳва суфтакунанда ё протсессори хӯрокворӣ лозим аст. Он бе яке аз ин дастгоҳҳо кор намекунад. Барои орди бодом аз равган тозашуда низ як пресси равган лозим аст. Вақте ки ёрдамчиёни ошхона омода мешаванд, тамоми бодомҳоро омода кардан мумкин аст. Беҳтар аст, ки тухми меваҳои сангинро як шабонарӯз тар кунед - ин онҳоро бештар ҳазм мекунад. Онҳоро ду дақиқа напазед ва бодомҳоро холӣ кунед. Акнун пӯсти қаҳварангро ба осонӣ хориҷ кардан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед онро тарк кунед, аммо бисёр ихтисосҳо бо орди бодоми сафед беҳтар кор мекунанд. Масалан, агар шумо орди бодоми худро барои макарон тайёр кунед, он бояд то ҳадди имкон хуб бошад. Ва ин танҳо бе пӯст имконпазир аст. Пас аз чанд соат хушк шудани бодомҳои сафедшуда, онҳоро хок кардан мумкин аст. Дар ин ҷо муҳим аст, ки лаҳзаи мувофиқро интизор шавед, то орд ба лӯбиё табдил ёбад. Вобаста ба асбоби ошхона, барои коркард камтар аз як дақиқа кофӣ аст. Орди тайёр барои рафъи равган ба пресси равган меравад. Шумо инчунин метавонед худатон аз бодомҳои заминӣ орди бодом тайёр кунед. Он гоҳ танҳо ба шумо лозим аст, ки равғанро пахш кунед.
Орди бодоми хонагиро дуруст нигоҳ доред
Новобаста аз он ки шумо хоҳед, ки кукиҳои камкарбдори моро бо орди бодоми табиӣ пухтан ё версияи равғаниншударо барои рецептҳои дӯстдоштаи худ истифода баред: шумо бояд ордро бодиққат нигоҳ доред, зеро он зуд хушк мешавад. Беҳтараш он аст, ки онро бо ҳаво нагузаронед ва дар яхдон ё дар ҷои хунук дар таҳхона гузоред. Он то шаш моҳ чунин нигоҳ дошта мешавад. Дар омади гап: Агар шумо шири бодомро худатон ҳам тайёр кунед, помосро ба орд коркард карда метавонед. Барои ин, онро дар ҳаво ё дар танӯр хушк кунед ва сипас онро ба орд мисли бодомҳои тамом коркард кунед.
