Feta-ро худатон созед - Ин ҳамон тавр кор мекунад

Фетаро худатон тайёр кунед - ин ба шумо лозим аст

Фета нишонаи муҳофизатшудаи пайдоиш аст, бинобар ин панирро танҳо дар минтақаҳои муайяни Юнон аз шири намудҳои муайяни гӯсфанд ё буз тайёр кардан мумкин аст. Пас шумо наметавонед дар хона фетаи ҳақиқӣ созед. Аммо худи хамин хел панири чорводорон хам тайёр карда метавонед. Барои ин шири гусфанд лозим аст. Шири говро истифода баред, танҳо панир тайёр кунед.

• Аз ин рӯ, ба шумо шири гӯсфанд лозим аст, беҳтараш шири тару тозаи пастеризатсияшударо истифода баред. Шири хом метавонад дорои Listeria ва
• Salmonella ва истеҳсолот каме мураккабтар мебуд. Ногуфта намонад, ки шумо шири UHT-ро барои панир тайёр карда наметавонед. Аз 10 литр шир кариб як килограмм панир мегиред.
  100 мл йогурт бо фарҳангҳои зинда ҳамчун оғози кислота хизмат мекунад.
• Барои тайёр кардани панир ба шумо шира низ лозим аст. Барои рецепти мо як миллилитр кифоя аст.
• Албатта, ба шумо як деги калон низ лозим аст. Термометри ошхона низ набояд аз даст дода шавад, зеро шумо бояд ба ҳарорат диққати ҷиддӣ диҳед.
• Ниҳоят, барои буридани панир дар зардоб, ба шумо корди дароз лозим аст.
• Барои он ки панири чорводор ба вуҷуд ояд, шумо бояд чанд қолаби панирро тайёр ва матои тоза дошта бошед.

Дорухат барои панири фета

Пас аз он ки шумо ҳама чизро якҷоя кунед, шумо метавонед оғоз кунед ва панири фета монандро худатон созед.

• Ширро дар як деги калон то ҳарорати аз 35 то 40 дараҷа гарм кунед. Сипас йогуртро илова кунед ва як маротиба омехта кунед.
• Акнун омехта бояд як соат кислота шавад. Барои ин, шумо метавонед дегро дар болои оташдон гузоред, аммо табақро хомӯш кунед.
• Пас аз як соати интизорӣ, ширро то 35 то 39 дараҷа гарм кунед. Ҳарорат набояд баландтар бошад, балки пасттар бошад. Ренетро бо каме об омехта кунед ва сипас онро ба шир илова кунед. Бо қошуқ омехта кунед ва дегро аз гармо дур кунед.
• Акнун шир бояд боз дар ҷои гарм бо сарпӯши пӯшида, тақрибан ду соат истироҳат кунад. Санҷед, ки оё шир муқаррар шудааст. Агар ин тавр набошад, шумо бояд каме интизор шавед.
• Пас аз гузоштани шир, онро ба дарозӣ ва салиб дар дег бурида, тақрибан ду инч мураббаъҳо созед.
• Акнун шумо метавонед колибҳои панирро бо газвор пӯшонед ва панирро ба болои қолабҳо бо лӯбиё паҳн кунед.
• Болои дастмолҳоро пӯшед ва моеъро ғун кунед.
• Қолабҳоро дар яхдон гузоред. Беҳтар аст, ки дар зери он табақи баланди нонпазӣ ҷойгир кунед, зеро моеъ метавонад рехта шавад. Панири чӯпон бояд дар яхдон тақрибан аз 8 то 10 соат нигоҳ дошта шавад. Дар ин муддат ҳар ду соат онро берун кунед ва панирро каме намак кунед.
• Акнун шумо метавонед панирро аз қолаб гиред. Аммо ба ӯ лозим аст, ки тақрибан ду рӯзи дигар ба камол расад.
• Пас, вақте ки шумо панирро хориҷ мекунед, онро дар тахтаи тоза ҷойгир кунед. Ба болои тахта оби ҷӯшон бирезед, то ҳама бактерияҳои мавҷударо нобуд созед.
• Ҳар як панирро бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед, то ҳангоми пухтан хушк нашавад.
• Пас шумо метавонед фавран аз панири худсохти худ лаззат баред ё онро дар равған бо гиёҳҳо ва ҳанутҳои гуногун гузоред.