Темперо худатон созед: Беҳтарин маслиҳатҳо ва ғояҳо

Темперо худатон созед: ин тавр кор мекунад

Барои тайёр кардани маҳсулоти ферментшуда ба шумо 3 грамм стартери темпе, 500 грамм ними лӯбиё ва 5 қошуқ сиркои себ лозим аст.

• Аввалан, лӯбиёро дар деги бо 2 литр об гузоред. Акнун онҳоро ба напазед оред ва оташдонро ба дараҷаи миёна гузоред. Пас аз он, лӯбиё бояд тақрибан 45-60 дақиқа пухта шавад.
• Пас аз гузаштани вақт лӯбиёи пухтаро холӣ кунед ва сипас онҳоро дубора ба дег гузоред. То он даме, ки моеъи боқимонда бухор шавад, доимо омехта кунед.
• Акнун сиркои себро омехта кунед ва ҳама чизро то 32 ° C хунук кунед.
• Акнун фарҳангҳои темпиро низ ба шӯр оред.
• Акнун шумо бояд лӯбиёҳоро ба ду халтаи нигоҳдории тару тоза, ки ҳар кадоми онҳо 1 литр доранд, гузоред. Шумо бояд онҳоро пешакӣ тайёр карда, дар халта тақрибан ҳар 2 сантиметр сӯрох кунед. Барои ин, масалан, дандон ё сӯзан мувофиқ аст.
• Акнун халтаҳоро тақрибан нисфи пур аз омехтаи лӯбиё пур кунед ва аз он нон ташкил кунед. Акнун халтаҳо бояд дар атрофи нон ба қадри имкон сахт печонида шаванд ва сипас баста шаванд.
• Пас нон бояд дар 30-34°С тақрибан 24-48 соат пухта шаванд. Масалан, танӯр бо шишаи оби гарм, ки такроран пур карда мешавад, барои ин мувофиқ аст.

Темпе люпини ширини бе соя

Темперо бе лубиё низ тайёр кардан мумкин аст. Барои ин вариант ба шумо 200 грамм тухмии люпин, 2 қошуқ сиркои шароби сафед ва 1 қошуқи стартер темпе лозим аст.

• Аввалан, шумо бояд тухмии люпинро ба ним пора кунед. Барои ин коргоҳи дастӣ мувофиқ аст.
• Тухмҳоро дар 2 литр об тақрибан 18 соат тар кунед. Пас аз 18 соат, қабатҳои тухмӣ ба рӯи об шино мекунанд, ки шумо ҳоло метавонед онро канда кунед.
• Акнун 2 литр об, сирко ва тухми люпинро дар як дег гузоред ва ҳама чизро барои ним соат напазед.
• Вақте ки вақт тамом мешавад, ба шумо лозим аст, ки обро холӣ кунед ва тухмҳоро дар гармии паст пухтан, мунтазам омехта кунед, то моеъ бухор шавад.
• Акнун ба болои тухмиҳо 1 қошуқи стартери темпе рехт ва хуб омехта кунед.
• Сипас тухмиро дар халтаи яхдон гузоред, ки дар он шумо қаблан сӯрохиҳои хурдро тақрибан як сантиметр аз ҳам сӯрох кардаед. Онҳоро ба нон табдил диҳед ва халтаро то ҳадди имкон маҳкам пӯшед.
• Акнун нон бояд 36—48 соат дар 28—32 дарача пухта шавад. Танӯр ё дегидратор барои ин беҳтарин аст.

Наск Темпе - Алтернативаи бидуни лубиё

Шумо инчунин метавонед бо наск темпе тайёр кунед. Барои ин ба шумо 70 грамм наск, 45 грамм омехтаи яксони биринҷи қаҳваранг, тухми офтобпараст, тухми каду, 1/2 қошуқи стартер ва 2 қошуқи сиркои себ лозим аст.

• Аввал наскро бо омехтаи тухмии биринҷ дар як дег бо 2 литр об гузоред ва омехтаро дар гармии миёна ҷӯшонед.
• То пурра пухта ва нарм пухтан. Агар лозим бошад, шумо метавонед баъзан оби нав илова кунед.
• Акнун оби боқимондаро резед ва омехтаро то 35 ° C хунук кунед.
• Акнун сиркои себ ва стартери темперо илова кунед ва хуб омехта кунед.
• Акнун омехтаро ба зарфҳои шишагӣ рехт ва ин зарфҳоро дар як зарфи дигар ҷойгир кунед, ки шумо метавонед бо матои гарм, тар ва сарпӯш пӯшед.
• Акнун шумо бояд ҳар рӯз маторо дубора тар кунед. Барои тайёр кардани темпе тақрибан 3-4 рӯз лозим аст. Пеш аз коркарди минбаъдаи он, он бояд дар яхдон барои чанд соат нигоҳ дошта шавад.

Темперо бе стартер тайёр кунед

Стартер Tempeh дорои қаламча ё тухмии фарҳанги fungal мебошад. Ба шумо инҳо лозиманд, то худатон темперо созед. Ин фарҳангҳои оғози занбӯруғ омехтаҳои хока мебошанд, ки аз соя, ризома ва баъзан ҳатто биринҷ иборатанд. Мутаассифона, шумо наметавонед бе стартер темпеи нав созед.

• Агар шумо натавонед, ки як starter tempeh харед, шумо метавонед онро худатон парвариш кунед. Танҳо як пораи темперо захира кунед.
• Барои ин, танҳо як пораи нони тайёрро гиред ва бигзоред, ки онро тақрибан 60 соат фермент кунед. Дар ин муддат, фарҳанги занбӯруғҳо ба гул кардан оғоз мекунад. Ин маънои онро дорад, ки он ҳоло спораҳои худро истеҳсол мекунад.
• Шумо бояд ҳама чизро пас аз ферментатсия хушк кунед. Пас аз он, онро майда кунед. Агар ба шумо дубора оғозкунанда лозим бошад, ҳоло шумо каме дар даст доред.