John Myers
Парҳези гиёҳхорӣ барои иқлим назар ба парҳези вазнини гӯшт беҳтар аст, зеро парҳезе, ки асосан аз хӯрокҳои растанӣ иборат аст, партовҳои CO2-ро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.
Гӯшту панир ба иқлим бештар зараровар аст
Ҳасиб, панир, банан, печенье, вино, пиво – ҳамааш аз ҳисоби муҳити зист истеҳсол мешавад. Ҳар як марҳилаи алоҳидаи истеҳсол ва фурӯш (парвариш, истеҳсол, бастабандӣ, нигоҳдорӣ, интиқол) газҳои гулхонаӣ тавлид мекунад ва аз ин рӯ ба иқлим зарар мерасонад.
Гӯшти тару тоза - пас аз он панир - бештари газҳои гулхонаӣ истеҳсол мекунад. Аз ин рӯ, хеле оқилона мебуд, ки ба истеъмоли гӯшт, ҳасиб ва маҳсулоти ширии худ бодиққат назар андозед - албатта танҳо агар шумо ба муҳити зист ва иқлим таваҷҷӯҳ дошта бошед.
Дар ин замина, пажӯҳишгарони амрикоӣ аз Донишгоҳи Мичиган ба наздикӣ гузориш доданд, ки агар ҳамаи амрикоиҳо дастурҳои гӯё солим дар бораи ғизои мақомоти тандурустии Амрикоро риоя кунанд (“Дастурҳои парҳезӣ барои амрикоиҳо, 12”) партоби газҳои гулхонаӣ 2010 дарсад афзоиш хоҳад ёфт.
Аммо чӣ гуна ғизои солим метавонад ба иқлим ин қадар мувофиқ бошад?
Мартин Ҳеллер ва Грегори Кеолиан аз Маркази системаҳои устувори Донишгоҳи Мичиган партобҳои CO2-ро аз истеҳсоли тақрибан 100 маҳсулоти маъмул чен карданд ва инчунин таъсири эҳтимолиро, агар аҳолии ИМА мувофиқи тавсияҳои Департаменти кишоварзии ИМА тағир додани парҳези худро баррасӣ кунанд ( USDA, Департаменти кишоварзии ИМА).
Тадқиқот бо номи "Баҳисобгирии партобҳои газҳои гармхонаӣ дар бораи интихоби ғизои ИМА ва талафоти ғизо" 5 сентябри соли 2014 дар маҷаллаи Industrial Ecology нашр шудааст.
Ҳеллер ва Кеолян дарёфтанд, ки кормандони соҳаи тандурустии ҷамъиятӣ ҳангоми таҳияи тавсияҳои кунунии парҳези худ ба иқлим чандон аҳамият надодаанд.
Ҳарчанд истеъмоли гӯшт, гӯшти мурғ ва тухм аз 58 фоиз то 38 фоиз кам карда шавад, ки ин албатта партовҳои газҳои гулхонаиро ба таври назаррас коҳиш медиҳад, дар айни замон маҳсулоти ширӣ бояд ба ҷои 31 фоиз зиёд истеъмол карда шавад. 17 фоизи қаблӣ, ки партовҳои CO2-ро коҳиш медиҳад, ҳоло дубора афзоиш хоҳад ёфт.
Хӯрдани бештари меваҳо, ғалладонагиҳо ва сабзавот як идеяи хуб аст, аммо тавсия дар ин ҷо танҳо каме баландтар аз парҳези кунунии Амрико аст ва аз ин рӯ партобҳои карбонро ба таври назаррас коҳиш намедиҳад.
Қотилони иқлим №. 1: Чорво, нурихои сунъй ва роххои дуру дарози наклиёт
Истеҳсоли хӯрокворӣ тақрибан 8 фоизи партовҳои миллии газҳои гулхонаӣ дар кишварҳои саноатӣ масъул аст ва истеҳсоли маҳсулоти аз ҳайвонот асосёфта нисбат ба истеҳсоли ғизои растанӣ гази карбон хеле зиёдтар тавлид мекунад.
Истеҳсоли маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ бо партовҳои махсусан баланди CO2 алоқаманд аст, зеро чорвои калони шохдор ва говҳои ширдеҳ суръати табдили хўроки хеле паст доранд ва аз ин рӯ, барои парвариш ва ғизодиҳии онҳо ғизои зиёд парвариш кардан лозим аст.
Истехсоли хуроки чорво бошад, истифодаи зиёди нурихои сунъй ва дигар воситахои ёрирасонро талаб мекунад, ки аввал онхоро бо истифода аз процессхои энергияталаб ва гази СО2 истехсол кардан лозим аст. Гайр аз ин, барои дуруст кор кардан ва нигох доштани огилхо ва машинахо сузишвории фаровон лозим аст.
Парҳези вегетарианӣ роҳи беҳтарин хоҳад буд
Инчунин кайҳо боз маълум аст, ки говҳо ва говҳо тавассути газҳои зуд-зуд ва газҳои рӯдаҳо миқдори зиёди метан - яке аз газҳои гармхонаӣ мебошанд.
Аз ин рӯ, Ҳеллер ва Кеолян инчунин изҳор доштанд, ки танҳо истеҳсоли гӯшти гов 36 фоизи ҳаҷми умумии газҳои гулхонаӣ дар робита ба истеҳсоли ғизоро таъмин мекунад.
Ба гуфтаи ин ду олим, агар аҳолӣ ба парҳези сирф гиёҳхорӣ гузаранд, ин ба ҳадди имкон коҳиши партовҳои газҳои гулхонаӣ вобаста ба ғизо оварда мерасонад.
Албатта, на ҳама бояд фавран ба вегетарианизм табдил ёбанд, илова намуд Ҳеллер, зеро ҳайвонот низ метавонанд як қисми кишоварзии устувор бошанд. Аммо хеле кам кардани истеъмоли гушт ва махсулоти ширй аллакай на танхо барои иклим, балки барои саломатии одам фоидаи калон мебахшад.
Олимони Донишгоҳи Ланкастери Бритониё ба чунин хулоса омаданд.
Занбурўѓњо ва сабзавоти экзотикї бо иќлими бад
Муҳаққиқон бо роҳбарии профессор Ник Ҳьюитт аз Донишгоҳи Ланкастер 61 категорияи гуногуни ғизоро дар робита ба зарари иқлимашон тафтиш карданд.
Онхо муайян карданд, ки дар як килограмм гушт 17 килограмм гази карбон, дар як килограмм панир 15 килограмм СО2 ва дар як килограмм ветчина 9 килограмм СО2 хосил мешавад.
Ҳарчанд занбурўғҳо ва сабзавот ё меваҳои экзотикӣ низ боиси ихроҷи баланди гази карбон мешаванд (тақрибан 9 кило, яъне монанд ба ветчина), ин хӯрокҳо дар парҳези растанӣ танҳо як падидаи ночиз мебошанд.
Ҳалли: органикӣ, мавсимӣ ва минтақавӣ - ва албатта вегетариан
Агар шумо ғизои дар минтақа парваришшуда ва мавсимиро истеъмол кунед, ки гармхонаҳо ё роҳи тӯлонии нақлиётро талаб намекунад, он гоҳ дар як килограмм ғизо камтар аз 2 кило гази карбон тавлид мекунад, ки ба ҳамагӣ ҳаштяки миқдори СО2 дар истеҳсоли гӯшт рост меояд. .
Профессор Ҳьюитт нақл кард, ки кишоварзии саноатӣ махсусан миқдори зиёди газҳои гулхонаӣ истеҳсол мекунад, аз ин рӯ ҳар яки онҳо метавонанд дар коҳиш додани сатҳи гази карбон дар атмосфера саҳми калон гузоранд:
Якум, бо интихоби маҳсулоти органикӣ ва минтақавӣ ва дуюм, бо интихоби парҳези дуруст, яъне ғизои асосан аз растанӣ.
Ҳьюитт ва ҳамкасбон натиҷаҳои омӯзиши худро дар маҷаллаи Energy Policy нашр карданд ва эълон карданд:
Агар ҳар як бритониёӣ вегетарианӣ ё ҳадди ақал гиёҳхор шавад, танҳо ин метавонад 40 миллион тонна газҳои гулхонаӣ сарфа шавад, ки ба тақрибан 50 дарсади газҳои гулхонаӣ, ки ҳамасола аз ҳаракати нақлиёт дар Британияи Кабир берун мешаванд, рост меояд.
