Mia Lane
Таомҳои мексикоӣ инчунин табақҳои олмонӣ ва косаҳои газакро бештар забт мекунанд. Дар танаффуси нисфирӯзӣ ё шом ба ҷои карривурст, картошка ё шӯрбои нахӯд буррито, кесадилла ё тако мехӯранд.
Хӯрокҳои маъмулии Мексика
Тавсифи таомҳои маъмулии Мексика осон нест, зеро таомҳои мексикоӣ хеле гуногунанд ва аз минтақа ба минтақа фарқ мекунанд. Аз ҷумла, солҳои омехташавии фарҳангҳо ва гурӯҳҳои этникӣ дар Мексикаро метавон дар санъати ошпазӣ ба таври равшан эътироф ва чашидан мумкин аст.
Дорухатҳо ва компонентҳои Ацтек ва Майя бо доруҳои испанӣ ва фаронсавӣ мувофиқат карданд. Хӯрокҳои Aztec асосан ба ҷуворимакка асос ёфтаанд, аммо чили, лӯбиё, авокадо, помидор, какао ва ванилин инчунин компонентҳои маъмули Aztec буданд.
Бо мустамликадории испанихо чорводорй ва бо он навъхои нави гушт ба Мексика омад. Гӯшти хук, гов ва гӯсфанд ба таомҳои Мексика бештар таъсир мерасонданд. Биринч, гандум ва кандро низ мустамликадорон торафт бештар мехурданд.
Дар омади гап: Соли 2010 ЮНЕСКО таомҳои мексикоиро ба феҳристи мероси фарҳангии ғайримоддии башарият ворид кард.
Зиёфат барои эҳсосот - таомҳои Мексика
Чизе, ки бисёре аз хӯрокҳои мексикоӣ умумӣ доранд, ин аст, ки онҳо бо компонентҳои интихобшуда ва тару тоза омода карда мешаванд. Помидор, пиёз, қаламфур, авокадо ва беҳтарин гӯшт ба тортилла роҳ меёбанд. Нонҳои ҷуворимакка ё гандумӣ, ки набояд бо омлети испанӣ омехта карда шаванд, асоси таомҳои дастӣ ва газакии таомҳои тези Мексикаро ташкил медиҳанд.
Мексикаи маъмулӣ: Тортилла
Дар Мексика та-кос, энчилада, кесадилла ва гайра таомхои зуд тайёршаванда хеле машхуранд. Тортилла яке аз муҳимтарин компонентҳои таомҳои Мексика мебошад. Тортиллаҳо кулчаҳои лоғар ва мудаввари ҷуворимакка мебошанд, ки ба сифати ҳамроҳи қариб ҳама хӯрокҳо хизмат мекунанд. Бо навъҳои зиёди ингредиентҳо ва вариантҳои сершумор (масалан, ҳамчун тако, энчилада, кесадилла) пур карда шуда, tortillas ҳамчун таомҳои асосӣ низ маъмуланд.
Такака
Такоҳо эҳтимолан маъмултарин шакли ғизои кӯчаи Мексика мебошанд. Дар шаҳрҳои бузурги Мексика дӯконҳо дар кӯчаҳо мавҷуданд, ки ба гуруснагон бо ивази каме ҷуворимакка ҷуворимакка мефурӯшанд. Такоҳо дар Мексика ҳамеша аз tortillas ҷуворимакка тайёр карда мешаванд, tortillas нармтар гандум бештар дар ИМА истифода бурда мешавад.
quesadilla
Queso маънои панир дар испанӣ аст ва аз ин рӯ, quesadilla як tortilla панир аст. Барои ин як тортилла аз панир ва дигар компонентҳо пур карда, дар мобайн печонида мешавад ва сипас пухта ё пухта мешавад. Пас аз он, кесадилларо ба секунҷаи «порчаҳои пирожни» бурида, пешкаш мекунанд. Вариантҳои маъмул бо гӯшт, занбурўғ ё картошка пур карда мешаванд.
Буррито ва Фажита
Буррито ҳамеша аз tortillas гандум мулоим тайёр карда мешавад. Инҳоро бо гӯшт (қима), биринҷ ва навъҳои гуногуни сабзавот пур карда, сахт печонида мешаванд. Агар шумо ин бастаро бирён кунед, он чимичанга номида мешавад. Ягона фарқияти байни буррито ва фаҷита дар он аст, ки онҳо чӣ гуна хизмат мекунанд. Бурритоҳо аллакай пур карда мешаванд, фаҷитаҳо метавонанд аз ҷониби меҳмони тарабхона алоҳида ҷамъ карда шаванд. Дар хона рецепти фажитаси моро санҷед, ки он инчунин худатон тайёр кардани tortilla-ро дар бар мегирад.
Энчилада
Тортиллаҳои ҷуворимакка барои enchiladas истифода мешаванд. Инҳо ба мисли бурритоҳо пур карда мешаванд, на гӯшти гов, балки мурғро истифода мебаранд. Пас аз он tortillas пуршуда бо чошнии моле - омехтаи чили ва какао пӯшонида мешавад. Дар ин кишвар варианти Enchiladas Suizas бештар шинос аст. Ин "энчиладаҳои швейтсарӣ" на бо чошнӣ рехта мешаванд, балки бо панир пухта мешаванд.
Чили: Мексикаи маъмулӣ?
Қаламфури чили эҳтимолан муҳимтарин компонентҳо барои таомҳо ва хӯрокҳои Мексика мебошанд. Аммо, на ҳама чилиҳо баробар офарида шудаанд. Намудҳои дурусти чили ҳамеша бо хӯрокҳои гуногуни Мексика хизмат мекунанд ё коркард карда мешаванд. Навъҳои бешумори чили мавҷуданд. Вобаста ба майдони афзоиш ва иқлим, инҳо аз рӯи ҳаҷм, дараҷаи тезӣ ва таъми онҳо фарқ мекунанд.
Қоидаи умумӣ барои қаламфури чили хурдтар, гармтар аст. Корҳо низ метавонанд хеле тез бошанд ва аз ин рӯ бояд бо эҳтиёт муносибат кунанд.
Чили хабанеро як чили хурди гарм аст, ки одатан дар минтақаи Юкатан истифода мешавад. Жалапенёи машҳур, сабз ва чили гарм низ аз сабаби хушбӯйаш хеле маъмул аст. Чили Поблано, ки аксар вақт пур карда мешавад, хеле мулоимтар ва калонтар аст.
Ногуфта намонад, ки Чили Кон Карн, ки дар ҷаҳон машҳур аст, ихтирои таомҳои амрикоии Текс-Мекс аст, на таоме, ки аслан аз Мексика меояд. Бо вуҷуди ин, чили метавонад дар бисёр менюҳои Мексика дар ин рӯзҳо пайдо шавад.
