John Myers
Пинса мисли ғавғои 'пицца' садо медиҳад, аммо аз рӯи дорухат он фарқ мекунад. Ҳарду нонҳои ҳамворро аз танӯр гирифта ба таври печида ба ҳам монанд мекунанд. Бо вуҷуди ин, фарқиятҳо мавҷуданд. Мо дар ин ҷо тавсиф мекунем, ки онҳо чӣ гунаанд. Мо инчунин як рецепт дорем, ки кӯшиш кунем.
Пинса: Дорухат ба пицца асос ёфтааст
Аз танӯрҳо ва пиццерияҳо шамоли тару тоза мевазад - ё дурусттараш бӯи он: Пинса ба наздикӣ дар баробари вариантҳои маъмули пицца пешкаш карда мешавад. Ин нонҳои ҳамвор бо интихоби шумо сабзавот, ветчина, занбурўғ, панир ва ғайра метавонанд ба пицца монанд бошанд, аммо таъми онҳо ва ба таври дигар омода карда мешаванд.
- Ба таври мухтасар шарҳ дод: Фарқият дар хамир аст. Мувофиқи анъанаи итолиёвӣ, хамир аз хамиртуруши пицца хеле содда тайёр карда мешавад: орди гандум, об, хамиртуруш, каме намак ва шакар ва каме равған - ҳама чизро хамир кунед, ҳадди аксар як соат баланд шавад ва тайёр кунед.
- Хамири Пинса аз пицца бо се хусусият фарқ мекунад: Ордҳои гуногунро дар он омехта мекунанд - ба ғайр аз гандум, соя ва биринҷ, масалан - хамир хамирро мекушояд ва ба он вақти зиёдтар барои баланд шудан дода мешавад - аз ҳадди ақал аз 24 соат то се рӯз .
- Ин хамирро ҳавотар мекунад ва ҳазмашро осон мекунад. Барои онҳое, ки бо маҳсулоти ғаллаи анъанавӣ мушкилот доранд, Pinsa як кӯшиши арзанда аст.
- Соҳибкори итолиёвӣ Коррадо Ди Марко ихтироъкори Pinsa маҳсуб мешавад, ки соли 2001 раванди нонпазиро, ки дар тиҷорати оилавии ӯ муддати тӯлонӣ амалӣ мешуд, ба қайд гирифтааст.
- Вай танҳо бо сабабҳои маркетинг номи "Pinsa" -ро интихоб кард. Аз ҷиҳати фонетикӣ, ин ба хӯрокҳои маъруф ба монанди пицца алоқаманд аст, дар ҳоле ки ном ба лотинии "суғурта" бармегардад.
- Pinterest маънои онро дорад, ки ба монанди "пошидан" - истинод ба коркарди хамири аз ҳубобӣ пеш аз пур кардан. Эҳтимол дорад, ки он ифода карда шавад, аммо мисли пицца печонида намешавад ё дар ҳаво ташаккул намеёбад.
- Ҳамин тавр, шакли берунии маъмулии Pinsa мудаввар нест, балки байзавии дарозкардашуда аст. Он ба таври спартанӣ бо равғани зайтун, сир ва розмарин ё монанд ба пицца - бо чошнии помидор ва иловаҳои гуногун пур карда мешавад.
Кӯшиш кунед: хамири пиццаро тайёр кунед
Ба шумо лозим меояд, ки баъзе компонентҳоро гиред, бахусус 'Lievito Madre' барои хамир пицца, агар шумо аллакай сиабаттаи итолиёвӣ ё нони хамир аз гандум напазед ва компонентҳои боқимонда дошта бошед. Протсессори хӯрокворӣ бо функсияи хамир муфид аст.
- Компонентҳо барои Pinsa: 350 г гандум ё орди пухта (навъи 830 ё навъи 1), 50 г орди биринҷ, 50 г лубиж, люпин ё орди нахӯд, 1 рози хамиртуруши тару тоза, 50 г Ливито Мадре (хамиртуруши табиии итолиёвӣ), 310 мл оби хунук, 1/2 tsp намак, 1 tsp равғани зайтун.
- Аввал хамиртурушро дар оби хунук ҳал кунед.
- Инро ба орд дар якҷоягӣ бо хамиртуруши табиӣ (Lievito Madre) илова кунед. Ҳамчунин, намак ва равғани зайтун илова кунед.
- Акнун шумо бояд ҳама чизро хуб омехта кунед ва хамир кунед. Протсессор барои шумо ин корро мекунад. Вақти хамиркунӣ тақрибан аз 20 то 30 дақиқа аст. Агар хамир хеле сахт бошад, каме об илова кунед.
- Бигзор хамир дар протсессори хӯрокворӣ тақрибан ним соат истад ва онро тақрибан ҳар 10 дақиқа тақрибан 1 дақиқа даргиронед, то хамир хуб коркард шавад.
- Сипас хамирро дар як коса пӯшонед ва онро дар яхдон гузоред. Шумо бояд ба он ҳадди аққал як рӯз истироҳат кунед, се рӯз беҳтар аст.
- Дар рӯзи тайёрӣ, хамирро аз яхдон чанд соат пеш аз пухтан гиред. Онро ба чор то панҷ қисм тақсим кунед.
- Инҳоро ба пораҳои байзавии хамир табдил диҳед, онҳоро дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онҳоро бо матои дар ҳарорати хонагӣ барои тақрибан як соат пӯшонед.
- Ниҳоят, ҳар як порчаи хамирро ба шакли байзавии ҳамвор пахш карда кашед ва мувофиқи дилхоҳ боло кунед.
- Он дар тақрибан 200 дараҷа барои 8 то 12 дақиқа, вобаста ба болопӯш ва ғафсии хамир пухта мешавад.
