Micah Stanley
Картошкаи солимро ба осонӣ, зуд ва бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст. Зимнан, картошка шуморо фарбеҳ намекунад ва пас аз хӯрдани картошка аз тағирёбии қанди хун набояд тарсид. Лўндаи универсалӣ инчунин сабзавоти асосӣ ҳисобида мешавад. Ҳама чизро дар бораи картошка, пайдоиши он, омодагӣ, арзишҳои ғизоӣ ва ғайра хонед.
Картошка аслан аз Амрикои Ҷанубӣ меояд
Картошка (Solanum tuberosum), ки ба оилаи шабона (Solanaceae) тааллуқ дорад, аслан аз баландкӯҳҳои Амрикои Ҷанубӣ меояд. Онро аллакай дар он ҷо инкҳо парвариш мекарданд. Дар соли 1526, лўнда бори аввал дар бағоҷи истилогари испанӣ ва кашфкунандаи Писарро ба Аврупо сафар кард.
Ба сифати ёдгории ғайриоддӣ, лўнда дар аввал бо шубҳа нигоҳ карда мешуд, зеро он заҳролуд ва нохӯрдан ҳисобида мешуд. Бисёриҳо ба ҷои бехмева қисмҳои ҳавоии заҳрноки растаниро хӯрда, шиками худро халалдор мекунанд. Дар муддати тӯлонӣ, картошка танҳо ҳамчун растании ороишӣ истифода мешуд.
Қимати аслии он ҳамчун маводи ғизоӣ то соли 1770, вақте ки пас аз ба охир расидани Ҷанги Ҳафтсола гуруснагии шадид ба амал омад ва лӯнда ба ёд оварда шуд, эътироф карда нашуд. Аз он вақт инҷониб, аҳамияти парвариши он дар Аврупо хеле зиёд шуд.
Имрӯз, дар баробари Олмон, Италия, Испания, Фаронса, Англия, Нидерландия, Полша ва Чин аз ҷумлаи кишварҳои асосии афзояндаи лўндаи серғизо мебошанд. Ногуфта намонад, ки картошка танҳо ба картошкаи ширин хеле дур аст.
Мазмуни витамини C дар картошка
Зиёда аз 500 сол мукаддам дар бахри кушод на танхо тахдиди фалокати киштй ва рохзанхо, балки касалии то хол пурасрор низ вучуд дошт. Он дандонҳоро пӯсида, маллоҳонро заиф кард ва дар ниҳоят метавонад ба марг оварда расонад. Ин сир танҳо дар асри 18 ҳал карда шуд. Ин скворт буд, беморие, ки аз норасоии витамини С ба вуҷуд омадааст.
Дар соли 1753 духтури бахрии бритониёй доктор Ҷеймс Линд ниҳоят доруҳои мувофиқро пайдо кард: карамт, меваҳои ситрусӣ ва картошкаи асосӣ. Ҳарчанд то ҳол маълум набуд, ки картошка ишқдор аст ё туршӣ, вай фавран ба киштӣ гузошта шуд, то бемории скворро пешгирӣ кунад.
Хуб, лўнда худ аз худ ситораи витамини С нест, аммо дар картошкаи пухташуда (ба 15 грамм), агар он бо пӯст пухта шавад, тақрибан 100 мг ва дар лўндаи хом 19 мг витамини С мавҷуд аст. Ва азбаски шумо метавонед ба осонӣ 400-500 г картошка бихӯред (ин маънои онро надорад, ки шумо онро ҳар рӯз кунед, аммо албатта дар рӯзҳои пешин мекардед, зеро чизи дигаре набуд), ин як вояи мувофиқ аст.
Кариб 5,000 навъи картошка мавчуд аст
Дар саросари ҷаҳон тақрибан 5,000 навъи картошка мавҷуд аст, аммо танҳо 180 навъи картошка барои парвариш дар Олмон иҷозат дода шудааст.
Аммо, таснифоти навъҳо асосан ба давраи пухта расидан, ки аз 90 то 160 рӯз фарқ мекунад, асос ёфтааст. Бинобар ин, байни навъњои хеле барваќт (картошкаи барваќт), навъњои барваќт, навъњои миёнаи барваќт ва нимаи дер то дер фарќ карда мешавад.
Меъёри дигар хосиятҳои мувофиқи пухтупаз аст: Картошкаи муми (масалан, Сиглинде, Шарлотта, Бамбергер Ҳёрнхен, себи гулобӣ), асосан картошкаи муми (масалан, Agria, Gala, Blauer Schwede) ва картошкаи ордӣ (масалан, B. Bintje, Concordia) мавҷуданд. Охирин барои картошка пухта истифода мешавад, аввал барои салатҳои картошка. Барои аксари дигар хӯрокҳои картошка, картошкаи муми асосан мувофиқ аст.
Бо вуҷуди ин, картошкаҳои ранга аз нуқтаи назари ғизоӣ махсусан ҷолибанд. Онҳо на танҳо бо намуди рангоранги худ ба ҳайрат меоранд - онҳо бо рангҳои сурх, зард, арғувон ё кабуд меоянд, балки инчунин аз сабаби миқдори зиёди антиоксиданти онҳо дар муқоиса бо картошкаи "муқаррарӣ".
Аксарияти антиоксидантҳо дар картошкаи ранга
Тибқи таҳқиқоти гуногун, картошка яке аз муҳимтарин манбаъҳои антиоксидантҳо дар ғизои инсон мебошад. Инҳо баъзан моддаҳои дуюмдараҷаи растанӣ ба монанди флавоноидҳо (масалан, пигментҳои кабуд-бунафш бо номи антоцианинҳо), кукоаминҳо ва инчунин каротиноидҳои зарду норанҷӣ ба монанди лютеин ва зеаксантин мебошанд. Ҳамаи ин моддаҳо таъсири зидди илтиҳобӣ ва антиоксидант доранд, аз ин рӯ онҳо метавонанд фишори оксидитивиро коҳиш диҳанд ва ба ин васила осеби ҳуҷайраҳоро пешгирӣ кунанд, хатари саратон ва бемориҳои умумиро коҳиш диҳанд ва раванди пиршавиро боздоранд.
Махсусан флавоноидҳо ва кукоаминҳо барои паст кардани фишори хун, ки хеле баланд аст, маълуманд. Кукоамин қаблан танҳо ҳамчун ҷузъи буттаи экзотикии Lycium Chinense маълум буд (инчунин ҳамчун Берри Goji фурӯхта мешавад), ки муддати тӯлонӣ ҳамчун дору дар тибби анъанавии Чин истифода мешавад. Миқдори антиоксидант махсусан дар картошкаи кабуд ва бунафш ва истеъмоли онҳо зиёд аст, масалан Б. дар фишори баланди хун.
Масалан, дар як тадқиқот аз соли 2011, иштирокчиён дар тӯли чор ҳафта ҳар рӯз аз 6 то 8 бехмеваи навъҳои кабуд хӯрданд - бо пӯст, аммо бидуни илова кардани равған ё равғанҳои дигар. Натиҷаи ҳайратовар: арзиши систоликӣ ба ҳисоби миёна 3.5 фоиз ва арзиши диастоликӣ 4.3 фоиз паст шуд. Ва беҳтарин чизе дар бораи он: Ҳеҷ як иштирокчӣ вазн нагирифтааст, ки моро ба як саволи муҳим меорад:
Картошка шуморо фарбех намекунад
Ба гуфтаи муҳаққиқони амрикоӣ, картошка аксар вақт барои фарбеҳӣ масъул аст. Аммо худи бехмева туро фарбех намекунад. Зеро он барои 73 грамм танҳо 100 ккал медиҳад. Масъала дар он аст, ки лўнда аксар вақт дар шакли хеле коркардшуда ва бо миқдори зиёди равған илова карда мешавад. Дар шакли хӯрокҳо ба монанди картошка ва чипҳо, картошка зуд ба бомбаи калория табдил меёбад.
Бо вуҷуди ин, картошкаеро, ки бо пӯст ё картошкаи курта пухта шудаанд, бидуни нигаронӣ аз нигоҳи тарозуҳо хӯрдан мумкин аст ва ба сатҳи баланди шакар дар хун ё ихроҷи инсулин оварда намерасонад, тавре ки аксар вақт тахмин мекунанд. Ҳарду бо фарбеҳии наздик алоқаманданд.
Сарбории гликемикии картошка (GL) тақрибан 18 аст. Зиёда аз 20, арзишҳои бори гликемикӣ баланд ҳисобида мешаванд ва аз ин рӯ барои сатҳи шакар дар хун муҳиманд. Сарбории гликемикӣ қобилияти ғизоро барои таъсир ба сатҳи шакар дар хун тавсиф мекунад.
Ҳоло, масалан, кадуи овёс низ арзиши 18 дорад - ва ин, зеро маълум аст, ки овёс хатари диабетро коҳиш медиҳад. Арзишҳо, ба монанди сарбории гликемикӣ, танҳо ҳеҷ гуна маълумотро дар бораи солим будани ғизо, фарбеҳ мекунанд ё не, дода наметавонанд.
Арзиши GL инчунин аз навъҳои картошка вобаста аст. Масалан, гуфта мешавад, ки картошкаи салати Никола танҳо бори гликемикии 9 дорад (ҳангоми пухтани пӯст).
Бо вуҷуди ин, индекси инсулин, ки қобилияти ғизоро барои баланд бардоштани сатҳи инсулин тавсиф мекунад - барои картошка 120 аст (мутаассифона, навъ дар ин ҷо дода нашудааст), ки хеле баланд аст ва дар асл маънои онро дорад, ки лўнда сатҳи инсулинро якбора боло мебарад. . (Барои Миррих 112 ва нони сафед 100 аст).
Картошка ба шумо кӯмак мекунад, ки вазни худро гум кунед
Тадқиқоти соли 2014, ки дар маҷаллаи Коллеҷи ғизои амрикоӣ нашр шудааст, таъсири картошка ва бори гликемикӣ ба саломатӣ ва вазни субъектҳоро баррасӣ кардааст.
90 нафар одамони вазни зиёдатӣ ба се гурӯҳ тақсим шуданд: Ҳар се гурӯҳ бояд дар як ҳафта аз 5 то 7 порция картошка бихӯранд. Ду гурӯҳ инчунин бояд истеъмоли калорияи ҳаррӯзаи худро 500 калория кам кунанд. Яке аз онҳо бояд миқдори зиёди хӯрокҳои дорои бори гликемикии баланд бихӯрад, дигаре бояд хӯрокҳои дорои бори гликемикии паст бихӯрад.
Пас аз 12 ҳафта, байни се гурӯҳ фарқияти назаррас вуҷуд надошт (аз нуқтаи назари сатҳи липидҳои хун, сатҳи инсулин ва муқовимати инсулин). Бо вуҷуди ин, ҳар се гурӯҳ каме вазни худро гум карданд. Ҳамин тавр, чунин ба назар мерасад, ки лўнда метавонад ҳатто дар талафоти вазн кӯмак кунад - бе таъсири манфии сатҳи шакар дар хун.
Шумо инчунин бояд дар хотир дошта бошед, ки ҳар рӯз касе танҳо картошка мехӯрад. Ҳамин тавр, шумо дигар хӯрокҳоро мехӯред. B. Сабзавот, соусҳо, tofu ё ҳар чизе. Аммо баъдан ин хӯрокҳо - нахҳо ё сафедаҳои онҳо - ба сатҳи қанди хун низ таъсир мерасонанд. Ва ҳатто агар лўнда қанди хунро зиёд кунад, ин дигар рӯй намедиҳад, зеро нахҳои парҳезӣ, равғанҳо ё сафедаҳо дар дигар хӯрокҳо ба ин халал мерасонанд.
Аз ин рӯ, ба назар гирифтани бори гликемикӣ ё индекси инсулини як хӯрок фоидае надорад, агар шумо онро мустақилона нахӯред. Ба ҷои ин, бояд бори гликемикӣ ё индекси инсулини тамоми хӯрокро ба назар гирифт - ва ин арзишҳо одатан аз арзишҳои компонентҳои алоҳида комилан фарқ мекунанд.
Агар шумо ба ҳар ҳол хоҳед, ки ҳангоми интихоби ғизо ба GL диққат диҳед, шумо бояд бидонед: Вобаста аз навъи картошка, нигоҳдорӣ ва омодагӣ, ин хеле фарқ мекунад ва ҳатто метавонад дучанд шавад.
Агар шумо хоҳед, ки GL-ро то ҳадди имкон паст нигоҳ доред, шумо бояд лўндаро дар пӯст пухта, то рӯзи дигар хунук кунед. Сабаб дар он аст, ки картошкаи гарм ва/ё пухта дорои арзишҳои баландтарини GL мебошад. Аз тарафи дигар, агар картошка хунук шавад, як қисми крахмали он ба крахмали ба истилоҳ тобовар табдил меёбад, ки дигар ҳангоми ҳозима ба шакар тақсим карда намешавад, ки табиатан GL-ро паст мекунад.
Дорухатҳои солим бо картошка
Дар бахши дорухатҳои мо шумо интихоби калони дорухатҳои картошкаи солим ва солимро хоҳед ёфт. Новобаста аз он, ки дар танӯр пухта, дар танӯр, ҳамчун косме, тӯб ё карри, шумо он чизеро, ки меҷӯед, бо мо хоҳед ёфт. Албатта, мо инчунин интихоби меъ- барои фри солим фаронсавӣ дорем!
Арзишҳои ғизоӣ, витаминҳо ва минералҳои картошка
Арзиши ғизоӣ, витаминҳо ва минералҳо барои 100 грамм картошка судак.
Картошка аз сабаби витамини С дар байни мардум ҳамчун лимӯи шимол маълум аст. Дар муқоиса бо дигар навъҳои меваю сабзавот, миқдори витамини C дар онҳо вобаста ба тарзи коркарди онҳо танҳо тақрибан 15 мг дар 100 грамм аст. Бо вуҷуди ин, онҳо манбаи хуби витаминҳо ҳамчун илова ё алтернативӣ мебошанд. Дар ҳар сурат, шумо 200 грамм картошка мехӯред, ки аллакай ба 30 мг витамини С мувофиқат мекунад, масалан, лимӯе, ки аз витамини С бой аст.
Консентратсияи баланди калийи минералӣ дар муқоиса бо натрий детоксикатсияи нарм ва хориҷ кардани моеъҳои зиёдатиро тавассути гурдаҳо таъмин мекунад. Фишори хун низ аз сатҳи баланди калий фоида меорад. На камтар аз сабаби ин изофаи калий, картошка низ дар қатори хӯрокҳои сілтӣ ба ҳисоб меравад.
Тааҷҷубовар нест, ки картошкаи сілтӣ барои зардаҷӯшӣ, қаҳваранг, эҳсоси пуррагӣ ё хашмгинии меъда кӯмак мекунад.
Картошкаи асосӣ барои зардаҷӯшӣ ва дарунравӣ
Дар ҳолати мушкилоти меъда, ба монанди зардаҷӯшӣ, тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз тақрибан 200 мл афшураи картошкаи тару тоза фишурдашударо дар муддати тӯлонӣ истеъмол кунед. Таъсири сілтӣ аз лўнда одатан фавран ба беҳбуди нишонаҳо оварда мерасонад, ки онро тадқиқот дар Донишгоҳи Фрайбург бо 44 беморони рӯдаи асабӣ тасдиқ кардааст.
Дар бемориҳои шадиди меъдаю рӯда бо дарунравӣ, картошка пухта худро исбот кардааст. Аз сабаби таркиби крахмал он кислотаҳо ва токсинҳоро мепайвандад ва таъсири оромбахш дорад. Ҳазми он низ осон аст ва меъдаро беш аз пеш гарон намекунад. Албатта, картошкаи пухта барои ин бояд бе шир, равған ё қаймоқ омода карда шавад.
Картошка ҳамчун табобати табиии хонагӣ
Дар гузашта, картошка инчунин ҳамчун як табобати амалӣ ва қариб ҳамеша дастрас барои як қатор бемориҳо истифода мешуд:
Компрессҳои хунук, ки аз картошкаи хоми шуста тайёр карда шудаанд, махсусан маъмул буданд, зеро онҳо таъсири шифобахши худро бар зидди шуълаҳои тарбод, пошхӯрӣ ва нешзании магас нишон медоданд. Барои ин, бехмеваро шуста, бо пӯсташон реза карда, ба таври анъанавӣ бо шир каме омехта карда, хамираи паҳншавандаро ташкил медиҳанд. Ҳамчун алтернатива ба шир, мо равғани моеъи кокосро тавсия медиҳем.
Моддаи растании кверцетин, ки дар пӯст мавҷуд аст, дар ин ҷо таъсири зидди илтиҳобии худро ба вуҷуд меорад. Илова бар ин, таъсири хунуккунӣ хеле гуворо ҳисобида мешавад.
Тибқи як таҳқиқот дар Донишгоҳи кишоварзии Тамил Наду, лўнда то ҳол ҳамчун растании шифобахш дар тибби анъанавии Ҳиндустон истифода мешавад. Шарбати картошкаро барои муолиҷаи захми меъда, рафъи дард ва муқовимат ба зиёдшавии кислотаҳо истифода мебаранд. Дар берун, шарбати картошка з. Б.-ро дар тарбод, варам, доғҳои пӯст ва молидан. Картошкаи пўстшуда ва нопухтаро дар як махлул кӯфта, баъд барои сӯхтагӣ ва сӯхтан гаҷ мемоланд. Пӯсти картошкаро барои табобати милки варам истифода мебаранд.
Дар омади гап, картошка як нӯги дохилӣ барои шамолкашӣ аст. Зеро нафаскашӣ бо буғи картошка ва шарбати картошкаи мастӣ таъсири балғамбарангез, оромкунанда ва зидди илтиҳобӣ дорад.
Пӯсти картошка ва картошкаи хом заҳролуд нестанд
Масъалаи заҳрнок будани картошкаи хом ҳамеша мавзӯи баҳс аст. Баъзан инчунин мегӯянд, ки садаф заҳрнок аст.
Ҳеҷ яке дуруст нест. Картошкаи хомро ҳазм кардан каме душвортар аст, аммо заҳрнок нест. Бисёре аз хӯрокхӯрони хом мунтазам картошкаи хомро мехӯранд - хоҳ дар хӯриш ё хушкшуда дар чипҳо дар деградатор - бидуни ҳодисаи маълуми марг ё заҳролудшавӣ.
Пӯст низ ба заҳролудшавӣ оварда намерасонад, агар шумо хӯрдани пӯсти картошкаро бартарӣ надиҳед. Аксарияти витаминҳо, минералҳо, нахи парҳезӣ ва фитохимиявӣ, ки ҳама барои саломатӣ хеле фоиданоканд, дар ва бевосита дар зери он мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, дар он ҷо хатари муайяне вуҷуд дорад, ки аз сабаби соланини заҳролуд - алкалоид бо таъсири заҳролуд аз вояи вобаста аст.
Аммо дар навъҳои картошкаи муосир миқдори соланин ҳоло хеле кам аст (5-7 мг дар 100 грамм). Барои ба даст овардани вояи марговари соланин ба шумо лозим меояд, ки 12 фунт картошкаи хоми тозанашударо бихӯред.
Бо вуҷуди ин, вақте ки картошка сабз шуд, мушкилот мегардад. Гарчи сабзи картошка соланин не, балки хлорофилл аст, мо медонем, ки дар зери таъсири нури офтоб на танхо хлорофилл дар картошка инкишоф меёбад, балки соланин низ фаровон мешавад.
Картошкаи сабз метавонад ба сатҳи соланин ба ҳисоби миёна 35 мг барои 100 г мерасад. Лўндаи сабз ё бехмевае, ки аллакай сабзида буданд (дар навдаҳо инчунин миқдори зиёди соланин доранд) дигар набояд истеъмол карда шаванд. Ҳатто буридани қитъаҳои сабз аз гирифтани соланин муҳофизат карда наметавонад, зеро соланин метавонад дар зери таъсири рӯшноӣ дар ҷойҳое, ки дар картошка то ҳол хлорофилл намоён нест, пайдо шавад. Соланин низ то андозае аз раванди пухтупаз зинда мемонад, то пухтан дар ин ҷо ҳам роҳи ҳал нест.
Тайёрй
Боварӣ ҳосил кунед, ки картошка нармкорона коркард карда мешавад (паз, пухтан ё буғ кардан). Ин «шуста шудан»-и моддахои дар об халшаванда ва моддахои хаётбахшро (масалан, хамаи минералхо) пешгирй мекунад. Илова бар ин, ин ташаккули акриламиди номусоидро пешгирӣ мекунад, ки метавонад дар натиҷаи бирён кардан, пухтан ё бирён кардан натиҷа диҳад ва канцероген ҳисобида мешавад.
Агар шумо хоҳед, ки картошкаро пухта кунед, шумо бояд ҳамеша бо пӯст кунед, то ҳарчи бештар моддаҳои ҳаётан муҳим дар лўнда бимонанд ва дар оби пухта нашаванд. Онро пеш аз истеъмол кардан мумкин аст.
Нигоҳдории дуруст
Мисли ҳама гуна сабзавот ва меваҳо, нигоҳдорӣ омили муҳими арзиши саломатӣ мебошад. Нигоҳдории кӯтоҳ ва дароз метавонад афзалиятҳо ва нуқсонҳо дошта бошад. Масалан, як тадқиқоти Финландия нишон дод, ки хосиятҳои пасткунандаи фишори хуни картошка пас аз 5 то 6 моҳ нигоҳ доштан бештар зоҳир мешавад.
Аммо ҳангоми харид, боварӣ ҳосил кунед, ки ягон лўндаи сабзро нагиред. Дар супермаркетҳо тӯрҳои картошка аксар вақт дар давоми рӯзҳо дар нури дурахшон хобидаанд, то дар он ҷо доғҳои аввалини сабз пайдо шаванд.
Ҳамин ки шумо картошкаи комил харидед, нигоҳдории дуруст дар хона ҳама чиз аст. Барои ин таҳхонаҳо ё анборҳои хунук, хунукназар, хушк, торикшуда ва ҳарорати аз 4 то 8 дараҷа мувофиқанд. Ин ягона роҳи пешгирии пӯсидаи бармаҳал, шукуфтан ва пайдоиши доғҳои сабз аст. Идеалӣ, картошкаи навро набояд умуман нигоҳ дошт (максимум ду ҳафта), балки ҳарчи зудтар омода ва хӯрдан лозим аст.
Хамаи дигар картошкаро ба шарте ки шароит мухайё бошад, муддати дароз — якчанд мох нигох доштан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, шумо бояд шубҳанок бошед, агар лўндаҳо пас аз моҳҳои зиёд тағир наёбанд. Он гоҳ мумкин аст, ки онҳо ба таври кимиёвӣ коркард карда шаванд.
Картошкаи маъмулӣ бештар аз пестисидҳо иборат аст
Идеалӣ, танҳо картошкаи коркарднашударо харед (беҳтараш органикӣ). Ин тавсияро идораи тафтишоти химиявӣ ва ветеринарии Штутгарт низ борҳо қабул мекунад. Дар давраи аз соли 2016 то соли 2020 тањлили умумии 228 намунаи картошка аз парвариши анъанавї нишон дод, ки дар 212 намуна (93 фоиз) пасмондањои пестисидњо доранд. Дар 177 намуна боқимондаҳои сершумор мавҷуд буданд ва дар 10 намуна аз меъёрҳои ҳадди аксар муқарраршуда ҳатто аз ҳад зиёд гузаштанд. Пеститсидҳои кашфшуда, масалан, B. барои:
Фостиазат дар ИА соли 2004 тасдиқ шудааст ва асосан дар парвариши картошка барои нест кардани нематодҳо ва ҳашаротҳо истифода мешавад. Дар соли 2020, тадқиқот нишон дод, ки ингредиенти фаъол нисбат ба пештара хеле ифлоскунандатар аст.
Глюфосинати гербицид аз ҷониби Вазорати федералии озуқаворӣ ва кишоварзӣ ҳамчун заҳролудшавии репродуктивӣ нисбат ба ширхӯрон ва одамон тасниф шудааст ва аз ин рӯ, дигар дар Олмон иҷозат дода намешавад. Аммо ин ба ширкати олмонии BASF барои идомаи содироти глюфосинат ба Бразилия монеъ намешавад. Гербисид то ҳол дар баъзе кишварҳои ИА ва дар Швейтсария (аз моҳи августи соли 2021) истифода мешавад.
Дар моҳи декабри соли 2020 гербисиди haloxyfop аз рӯйхати моддаҳои фаъоли иҷозатдодашуда дар ИА хориҷ карда шуд, аммо дар дигар кишварҳо, ба монанди Швейтсария, иҷозат дода мешавад. Омӯзиши ҳайвонот дорои шумо. нишон дод, ки моддаи фаъол фаъолияти ҷигар ва гурдаҳоро вайрон мекунад ва қобилияти такрористеҳсолкуниро коҳиш медиҳад.
Ингибиторҳои микробҳо зарароваранд
Картошкаи ба таври анъанавй истехсолшавандаро на танхо пеш аз чамъоварй, балки баъд аз чамъоварй хам бо моддахои химиявй кор карда мебароянд, ки онхо барои пеш аз мухлат неш зада баромадани картошка пешбинй карда шудаанд. То соли 2020, пеш аз ҳама ингибитори микробҳои хлорпрофам истифода мешуд (беш аз 50 дарсади лўндаҳо пасмондаҳо доштанд), ки бо сабаби хатари эҳтимолии саломатии одамон ва ҳайвонот (масалан, саратон, осеби ҷигар ва гурдаҳо) манъ карда шудааст.
Ингибитори микроб 1,4-диметилнафталин ҳоло ҳамчун алтернатива истифода мешавад, ки маълум аст, ки барои организмҳои обӣ бениҳоят заҳролуд аст - ва ин дар дарозмуддат аст.
Лўндаи органикӣ беҳтар аст
Аксар вақт шунидан ё хондани он аст, ки муҳим нест, ки шумо маҳсулотро аз парвариши анъанавӣ ё органикӣ мехаред. Идораи тафтишоти химия ва ветеринарии Штутгарт, ки сол то сол тамоми навъҳои хӯрокро таҳлил мекунад, ба ин комилан мухолиф аст.
Дар солҳои 2016 то 2020, ҳамагӣ 44 намунаи картошкаи органикӣ барои пасмондаҳои пестисидҳо тафтиш карда шуданд. Боқимондаҳо танҳо дар 2 намуна муайян карда шуданд ва аслан боқимондаҳои сершумор умуман вуҷуд надоштанд. Ингибиторҳои микробҳоро бо лўндаи органикӣ низ истисно кардан мумкин аст. Картошка одатан органикӣ дорад, ки дар он ҷо органикӣ гуфта мешавад.
