John Myers
Хамирхои пешакй истифода мешаванд, то хамири хамиртуруши хамиртурушро тобовартар кунанд. Маҳсулоти нонпазӣ хуб баланд мешавад ва инчунин таъми беҳтар аст. Бифаҳмед, ки пеш аз фермент чӣ гуна кор мекунад ва чӣ гуна он дуруст омода карда шудааст.
Фаъолкунанда барои хамиртуруш: пеш аз хамир
Хамири хамиртуруш ва хамир пеш аз ҳама аксар вақт якҷоя мешаванд, аммо шумо метавонед бе он ҳам кор кунед. Бо дастурҳои оддии асосӣ барои нонпазӣ, қадами коре, ки пеш аз тайёр кардани хамир воқеист, ғайриимкон аст. Бо вуҷуди ин, хамирҳои пешакӣ бартариҳои зиёде доранд, ки аз онҳо истифода бурдан лозим аст - хусусан азбаски кӯшишҳо маҳдуд аст. Ба шумо танҳо орд, моеъ, хамиртуруши тару тоза ва вобаста ба намуди хамир, шакар ё намак ва вақт лозим аст. Барои нони хамиртуруши ҷавдор, хамиртуруш ҳамчун агенти хамиртуруши пеш аз хамир ба ҷои хамиртуруш истифода мешавад, ки он ҳам бояд дарозтар боло равад. Дар ҳарду ҳолат, микроорганизмҳо дар давраи истироҳат ба таври оммавӣ зиёд мешаванд ва баъдтар имкон медиҳанд, ки хамири асосӣ хуб боло равад. Илова бар ин, нонпазии тайёр беҳтар нигоҳ дошта мешавад ва ҳатто маззаи бештар пайдо мекунад.
Тайёр кардани хамир: Ин тавр аст
Агар шумо хоҳед, ки тайёр кардани хамирро оғоз кунед, танҳо ордро дар як коса гузоред. Баъд дар он чох карда, хамиртурушро ба чох реза кунед ва оби гарм ё шир илова кунед. Сипас омехтаро бо каме орд пӯшонед ва косаро дар ҷои гарм гузоред. Ҳамин ки хамир ба таври равшан ҳубоб мекунад - ин метавонад пас аз 15 дақиқа рӯй диҳад, аммо он метавонад ҳам зиёдтар вақт гирад - онро минбаъд коркард кардан мумкин аст. Бо хамиртуруши хушк бо ҳамон тарз пеш аз хамир кор кунед. Барои хамир пеш аз хамир бо хамир, ҳама компонентҳоро якҷоя омехта кунед. Ногуфта намонад, ки то чӣ андоза шумо бояд ба болоравии хамир на танҳо аз агенти хамиртуруш, балки аз навъи орд низ вобаста аст. Орди яклухт назар ба орди тозашуда зиёдтар вақт мегирад. Агар шумо хамири пиццаи худро худатон созед, барои тайёр кардани хамир танҳо ним соат вақт мегирад. Агар шумо хоҳед, ки аз маҳсулоти пухтаатон таъми ҳадди аксар ба даст оред, бигзор хамиртуруши пеш аз хамир як шабонарӯз баланд шавад. Багетҳои аслии фаронсавӣ ҳамин тавр таъми аҷиби худро инкишоф медиҳанд.
Маслиҳатҳо ва ҳилаҳо барои як хамир бузург
Хамири хамиртуруши шумо набаромад? Он гоҳ пропеллант шояд хеле кӯҳна буд. Барои дақиқ фаҳмидани он, хамир пеш аз ҳама беҳтарин аст. Агар дар ин ҷо ҳеҷ чиз рӯй надиҳад, танҳо ин марҳилаи хамир корношоям аст - на тамоми хамир хамиртуруш. Ҳарорати дурусти моеъ барои фаъолсозии хамиртуруш муҳим аст. Хамиртуруши тару тоза дар ҳарорати 32 дараҷа беҳтар мешукуфад, хамиртуруши хушк аз тарафи дигар дар чанд дараҷа камтар. Он ҳеҷ гоҳ набояд аз 45 дараҷа зиёд бошад, дар акси ҳол, занбӯруғҳои хамиртуруш мемиранд: Пас, бо гармии боқимонда дар танӯр эҳтиёт шавед! Одатан, ҳангоми хомӯш кардани оташдон арзёбӣ кардан хеле душвор аст - ва албатта назорат кардан нест. Дар мавриди микдори хамиртуруш барои тайёр кардани хамир, коидаи асосй ин аст, ки хамири ширин, серравган барои пирожнихо ва хамири гандум бо хачми пурраи хамиртуруш тайёр карда мешавад. Барои қаннодӣ сабук бошад, аз тарафи дигар, нисфи миқдори хамиртуруши дар рецепт зикршуда барои пеш аз хамир кифоя аст, боқимонда ба хамири асосӣ меравад.
