John Myers
Минтақавӣ, аз моддаҳои ғизоӣ бой ва таъми тағйирёбанда – карафс бартариҳои зиёд дорад. Дар ин ҷо шумо метавонед фаҳмед, ки чӣ тавр шумо метавонед лўндаи хубро бо роҳҳои гуногун омода кунед.
Карафс аксар вақт бо сабзавоти шӯрбо алоқаманд аст. Ва ин ҳам равшан аст: Карафс аз сабаби таъми хокӣ ва пуршиддати худ як ҷузъи маъмул ва маъмул дар шӯрбоҳо мебошад. Аммо рад кардани карафс ҳамчун яке аз компонентҳои зиёд ба сабзавоти серғизо ва серғизо адолат намекунад. Пухта, судак ё хом: лўндаи хушбӯй бениҳоят гуногунҷанба аст ва онро бо роҳҳои гуногун омода кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, вай бояд дар табақ бисёр вақт нақш бозӣ кунад!
Вақте ки сухан дар бораи карафс меравад, байни лўнда ва карафс, ки бо номи карафс низ маълум аст, фарқият гузошта мешавад. Ҳарду вариантҳо аз "карафс воқеӣ" гирифта шудаанд. Карафс як чатр аст ва ба сабзӣ, fennel ва каравай алоқаманд аст. Намуди зоҳирии он ба намуди fennel монанд аст: лўндаи хурд бо пояҳои қавӣ ва баргҳои сабз, ки метавонад дарозтар ё кӯтоҳтар бошад. Селериак сабзавоти реша аст. Намуди зоҳирии он бо як беж калон то лампаи сабзранг-қаҳваранг тавсиф мешавад. Он мисли карафс баргҳои гӯштдор надорад. Шумо метавонед онро баъзан бо гиёҳҳои сабз аз сабзавот ва мағозаҳо дастрас кунед. Мисли колраби ва fennel, баргҳо қобили истеъмоланд ва ҳатто аз витаминҳо, калсий ва калий пур карда мешаванд. Аз ин рӯ, онҳо бояд дар ошхона истифода шаванд. Шумо метавонед маслиҳатҳоро оид ба коркарди такрорӣ дар мақолаи мо пайдо кунед. Шумо инчунин хоҳед хонед, ки чӣ тавр шумо метавонед карафсро бо роҳҳои гуногун омода кунед, дар бораи компонентҳои зиёди он бештар маълумот гиред ва барои дастурҳои тақлид ва ошкор кардани маззаҳои ғайричашмдошти карафс ғояҳои олӣ гиред.
Омода кардани карафс: муҳимтарин чизҳои кӯтоҳ
Ҳарду навъи карафс - решаи карафс ва пояи карафс - аввал бояд аз хок бо хасу сабзавот дар зери оби хунук озод карда шаванд. Сипас пояро аз ҳарду хориҷ кунед. Бо карафс, инчунин пояи баргҳоро хориҷ кунед ва сабзавотро аз боло то поён то он даме, ки боқимондаҳои пӯст боқӣ намонанд, пӯст кунед. Бо карафс, ғӯзапояҳои алоҳидаро воз кунед ва агар лозим бошад, онҳоро бо пӯсти морҷӯба резед, то он даме, ки қисмҳои нахдор ба селлюлоза роҳ надиҳанд. Ҳарду навъҳои аллакай барои saucepan омода ва монанди!
Карафсро чӣ гуна буридан мумкин аст?
Пеш аз он ки шумо ба тайёр кардани он шурӯъ кунед, карафс бояд барои табақ ва монанди инҳо омода карда шавад. Селериакро аввал дар зери оби хунук бо хасу сабзавот шустан лозим аст. Пас аз он, поя ва барг бояд хориҷ карда шавад. Барои ин корди тези ошхонаро истифода баред. Бо хориҷ кардани боло ва поёни лампа, шумо метавонед карафсро дар тахтаи буридан бехатар гузоред. Пӯсти сабзавоти муқаррариро гиред ва пӯсти сабзавоти решаро аз боло то поён ва ҳама гирду атроф баробар кунед. Агар пас аз пошидан боз якчанд доғҳои қаҳваранг боқӣ монанд, онҳоро бо корд ба осонӣ тоза кардан мумкин аст.
Шумо инчунин бояд аввал карафсро зери об бишӯед, то хоки хушкро тоза кунед. Баъд пояи онро бурида, чубхои алохидаро канда кардан лозим аст. Барои тоза кардани нахҳои сахт аз карафс аз пӯсти морҷӯба истифода баред. Пас, пеш аз оғози тайёр кардани онҳо, навдаҳоро ба андозаи дилхоҳатон буред.
Чӣ тавр пухтан карафс
Celeriac аксар вақт ҳамчун шӯрбои классикии сабз истифода мешавад. Ба туфайли торт ва селлюлоза тунд, сабзавот инчунин барои шӯрбоҳо ё авокадо мувофиқ аст. Шницели карафс махсусан болаззат дорад. Танҳо карафсро ба буридаҳои ғафс бурида, дар оби гарм ҷӯшонед ва бо омехтаи тухм, орд ва нонрезаҳо пӯшонед. Сипас онҳоро бо равған ва равған бирён кунед - як дорухат хеле осон ва болаззат!
Хеле муҳим: фаромӯш накунед, ки қисми сабзи решаи карафсро захира кунед. Он метавонад ба таври аҷиб дар шӯрбоҳо истифода шавад ё ба намаки карафс коркард карда шавад. Агар шумо барои истифодаи баргҳои карафс истифода набаред, ин ҳам мушкиле нест. Шумо метавонед баргҳои карафс ва инчунин тамоми пояи карафсро ях кунед. Таъми карафс нисбат ба карафс хеле мулоимтар ва тару тозатар аст. Аз ин рӯ, он як ҷузъи олӣ барои афшураҳои меваю сабзавот ва рецептҳои салатҳои тару тоза аст. Пухтупаз хуб аст, аммо карафсро хом хӯрдан беҳтар аст: агар карафсро коркард накарда бихӯред, витамини пурра мегиред. Тарки сабук ва қаймоқ бо гиёҳҳои хуб бо ин комилан мувофиқ аст.
