John Myers
Кале хеле солим аст ва на танҳо таъми классикиро ҳамчун табақ бо ҳасиб ва касселер, балки гиёҳхорӣ низ мебахшад. Дорухатҳои болаззат бо карам ва маслиҳатҳо барои тайёр кардан.
Кале ба таври анъанавӣ бо миқдори зиёди гӯшт ва картошка омода шудааст, як классикии таомҳои зимистонаи шимолии Олмон мебошад. Аммо навъи карам инчунин хушхӯю буғ кардашуда ва ҳатто хомро дар салат ё дар smoothie таъми мекунад. Агар карам аз ҳад зиёд пухта нашавад, он инчунин аз сабаби компонентҳои зиёди пурарзишаш хеле солим аст.
Кале пеш аз ҷамъоварии ҳосил яхдон лозим аст
Дар шимоли Олмон, сабзавот бо баргҳои ҷингила калон дар мавсими аз октябр / ноябр то март аст. Хок бояд ба қадри кофӣ сард бошад, зеро калам танҳо метавонад таъми маъмулии тар-ширии худро инкишоф диҳад, агар он дар муддати тӯлонӣ пеш аз ҷамъоварии ҳосил ба ҳарорати паст дучор шуда бошад. Бо вуҷуди ин, барои ин шабнам лозим нест. Растанӣ крахмалро ба шакар табдил медиҳад - ин раванд танҳо дар растании зинда рух медиҳад, аммо баъдтар дар яхдон нест. Кале, ки дар ҳавои сабуктар ҷамъоварӣ шудааст, каме тар аст.
Карамро то ҳадди имкон тару тоза харед
Ҳангоми харидан, баргҳо бояд сабзи тира бошанд ва ҳангоми молидан каме чир-чир мекунанд. Агар онҳо аллакай хокистарранг ё зардранг бошанд ё ғӯзапоя хушк шуда бошад, карам хеле кӯҳна аст. Барои истеъмолкунандагон беҳтар аст, ки карамро аз кишоварзии органикӣ интихоб кунанд. Он одатан назар ба навъҳои маъмулӣ камтар нитрат дорад. Дар вацти хисоб кардани микдор бояд дар хотир дошт, ки дар вакти пух-тани он сабза вот ва пояи он канда мешавад ва сабзавот хеле мерезад. Барои ду порция ба шумо тақрибан як килограмм карами тару тоза лозим аст.
Калларо дуруст тайёр кунед - бо дастурҳои болаззат
Пеш аз тайёр кардан, аввал баргҳои карриро аз пояҳо ва рагҳои сахт тоза кунед. Сипас бодиққат бишӯед, зеро калам аксар вақт хеле хокӣ аст. Баргҳоро ба рахҳо буред ё реза кунед ва минбаъд коркард кунед, масалан, вобаста ба завқи худ, онҳоро дар оби намакин ба муддати кӯтоҳ сафед кунед ё дар як дег бо каме равған ё равғани чарбу буғ кунед. Умуман, сабзавотро барои нигоҳ доштани компонентҳои пурарзиш муддати дароз пухтан лозим нест.
Барои хӯриш, карами шуста ва буридашударо хеле кӯтоҳ пухта кунед ва сипас онро бо равғани зайтун, шарбати лимӯ, ќаламфури ва намак омехта кунед ва бигзоред, ки чанд дақиқа тар шавад.
Кӯза, банка ё карами яхдон
Кале тамоми фаслҳои сол ҳамчун молҳои яхкардашуда, дар кӯзаҳо ё банкаҳо дастрас аст. Ин вариантҳо вақти зиёдро сарфи тоза кардан ва канда кардани карамро сарфа мекунанд, вале бо таъми онҳо аз сабзавоти тару тоза фарқ мекунанд.
Махсусан молхои шишагй аксар вакт каме турш таъми мекунанд. Аз ҳама витаминҳо карами яхкардашуда мебошад. Шумо инчунин метавонед карами тару тозаро худатон ях кунед: карами шустаро ба қисмҳои хурд буред, онро кӯтоҳ кунед ва сипас хунук кунед. Пас аз хунук шудан, беҳтар аст, ки онҳоро қисмҳо ях кунед - ин тавр сабзавот тақрибан аз ҳашт то даҳ моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Superfood: Чаро калам ин қадар солим аст?
Махсусан дар ИМА, карам дар тӯли чанд сол ба истилоҳ суперфуд буд. Истилоҳи мӯд ғизоҳоеро тавсиф мекунад, ки гуфта мешавад таъсири махсусан ба саломатӣ доранд. Дар асл, сабзавот дорои як қатор компонентҳои солим мебошад:
- миқдори зиёди витаминҳои А ва С ва бисёр маъданҳои муҳим ба монанди оҳан, калий ва магний, инчунин нахи
- Флавоноидҳо метавонанд сатҳи холестиринро паст кунанд
- Лютеин ва зеаксантин метавонанд ҷараёни бемориро дар дегенератсияи макулярӣ мӯътадил созанд
- Кале инчунин миқдори зиёди равғанҳои хардалро (глюкозинолатҳо) пешгирӣ мекунад. Навъхои Frostara, Neuefehn ва Rote Palme махсусан аз равгани хардал бой мебошанд.
