Madeline Adams
Сирпиёзи ваҳшӣ муждаи маъмулии баҳор аст. Бӯи хушбӯи он аз моҳи март то май мухлисони сирпиёзи ваҳширо ба ҷангал ва маргзорҳо ҷалб мекунад. Аммо эҳтиёт шавед: Ҳангоми ҷамъоварӣ хатари нофаҳмиҳо вуҷуд дорад.
Сирпиёзи ваҳшӣ мавсими аз аввали март то нимаи моҳи май аст. Сирпиёзи ваҳшӣ одатан дар аввали моҳи май мешукуфад, ки пас аз он дигар таъми хуб надорад.
Сирпиёзи ваҳшӣ метавонад ба осонӣ бо савсани водӣ ё крокуси тирамоҳӣ омехта шавад. Қоидаи зерин барои муайян кардани сирпиёзи худрӯй кӯмак мекунад: баргҳои сирпиёзи ваҳшӣ ҳангоми кӯфтан бӯи сирро мебароранд, баргҳои савсани водӣ ва тирамоҳ бӯи сирпиёзро намебинанд.
Ҳодисаҳои заҳролудшавӣ метавонанд марговар бошанд.
Сирпиёзи ваҳшӣ (Allium ursinum) бо баргҳои сабзи қавӣ ва бӯи ҷолиби сир дар ошхонаи баҳорӣ хеле маъмул аст. Ҳамин ки сабзии нарм сабзида, тӯдаи гурманҳо барои ҷамъ кардани бародари ваҳшии сирпиёз ҷамъ шуда, онро ба песто, равғани растанӣ, салатҳо ва шӯрбоҳо коркард мекунанд.
Сирпиёзи ваҳшӣ бо шуоъҳои аввалини офтоб дар фасли баҳор дар ҷангалҳои қисман сояафкан, дар маргзорҳои сояафкан, намнок ва дар канори рӯдҳо мерӯяд. Сирпиёзи ваҳшӣ аллакай дар моҳи март меафзояд ва шумо метавонед онро пас аз чанд ҳафта бигиред.
Оё сирпиёзи ваҳшӣ солим аст?
«Пиёзи чодугар» ё «сирми худруй»-ро, ки онро сирпиёзи худруй низ меноманд, хеле солим аст: гиёх витамини С, магний ва охани зиёде дорад. Сирпиёзи ваҳшӣ ба мушкилоти меъда ва рӯда таъсири оромбахш дорад ва метавонад барои паст кардани фишори хун ва холестирин кӯмак кунад.
Аллицин, ки дар сирпиёз ва сирпиёз мавҷуд аст, антибиотики табиӣ ҳисобида мешавад. Бо вуҷуди ин, сирпиёзи ваҳшӣ нисбат ба сир як бартарии калон дорад: он ҳеҷ гуна бӯи ногуворро ба вуҷуд намеорад.
Сирпиёзи ёбоиро эътироф кунед
Ҳангоми ҷамъоварии сирпиёзи ваҳшӣ, шумо бояд эҳтиёт бошед, ки тасодуфан дубаргҳои заҳролудро: савсани водӣ ё крокуси тирамоҳӣ ба даст наоранд.
Сирпиёзи ваҳширо аз савсани водӣ ва крокуси тирамоҳӣ чӣ гуна фарқ кардан мумкин аст?
Дар назари аввал сирпиёзи ваҳшии болаззатро аз савсани заҳрноки водӣ ё крокуси ниҳоят заҳрноки тирамоҳӣ фарқ кардан осон нест. Ҳар се растании баҳорӣ баргҳои байзавии васеъ доранд. Ҳар касе, ки фарқиятҳои хосро медонад, метавонад сирпиёзи ваҳшӣ ва дучандон заҳрноки онро аз ҳам ҷудо кунад:
Баргҳои сирпиёзи ваҳшӣ ҳангоми кӯфтан бӯи сирро мебӯянд. Баргҳои савсани водӣ ва тирамоҳ бӯй надоранд. Аммо эҳтиёт шавед: санҷиши бӯй танҳо бори аввал кор мекунад. Бӯи шадид ба ангуштон часпида, намунаҳои бӯи зеринро қалбакӣ мекунад.
Сирпиёзи ваҳшӣ дар зери баргаш матои барг дорад, савсани водӣ тобнок дорад. Бо круси тирамоҳӣ, ҳам паҳлӯ ва ҳам тарафи болоии баргҳо сабзи дурахшон доранд.
Баргҳои сирпиёзи ваҳшӣ танҳо як поя доранд, ки аз замин мерӯянд. Бо савсанҳои водӣ ду барг ҳамеша дар поя мерӯяд ва онро мисли курта иҳота мекунад. Баргҳои крокуси тирамоҳӣ бевосита аз замин дар розетка ва бе поя мерӯянд.
Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки оё шумо дар ҳақиқат растании дурустро ҷамъоварӣ карда истодаед, шумо инчунин метавонед сирпиёзи ёбоиро аз сабзавотфурӯшон ё аз бозори ҳарҳафтаина харед.
Дар сурати нофаҳмиҳо чӣ бояд кард?
Агар, сарфи назар аз ҳама эҳтиёт, нишонаҳои заҳролудшавӣ ба монанди дилбеҳузурӣ ва дарунравӣ пас аз истеъмол пайдо шаванд, шумо бояд фавран ба духтур муроҷиат кунед. Шумо метавонед рақамҳои телефонҳои марказҳои назорати заҳролудро дар инҷо пайдо кунед: Маркази иттилоотӣ зидди заҳролудшавӣ.
Сирпиёзи ёбоиро дуруст ҷамъоварӣ кунед
Сирпиёзи ваҳшӣ дар ҷангалҳо ва марғзорҳои сершумори ҷануби Олмон мерӯяд, аммо дар Бранденбург ва Гамбург он дар рӯйхати сурх қарор дорад ва ҳамчун "хавфи нобудшавӣ" тасниф шудааст, дар Бремен сирпиёзи ваҳшӣ хеле кам аст.
Инҳо ба ҳосили сирпиёзи ваҳшӣ дахл доранд:
- Аслан, дар мамнуъгоҳҳо сирпиёзи ваҳшӣ гирифтан мумкин нест.
- Агар шумо дар як растанӣ танҳо як барг гиред, он метавонад нашъунамои хубро идома диҳад.
- Танҳо ҳамон қадар ҳосил гиред, ки шумо худатон хӯрдан лозим аст.
- Вақте ки растании сирпиёзи ваҳшӣ гул мекунад, баргҳо бӯи худро гум мекунанд. Ин ба охир расидани мавсими сирпиёзи ваҳшӣ барои имсол нишон медиҳад.
