Карами сурх: Карами сурх воқеан солим аст

Карами сурх на танҳо як қисми таоми солинавӣ бо самбӯса ва бирён аст - карами сар бо ранги зебо низ як қатор бартариҳои хом дорад. Аммо оё карами сурх воқеан солим аст? Ва оё хӯрдани яклухт бехатар аст?

Карами сурх на танҳо як хӯроки болаззат барои хӯрокҳои болаззат аст. Карами сурх низ бояд солим бошад, аммо оё ин дуруст аст? Ҳама маълумот дар бораи сабзавот бо номҳои гуногун.

Карами сурх – карами кабуд – карами сурх – карами сурх

Сари мудаввари карамро бо тарзҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст ва таъини он низ ҳамон қадар гуногун аст. Номгузорӣ вобаста ба он, ки шумо дар кадом қисмати Олмон зиндагӣ мекунед, фарқ мекунад. Мувофиқи "Атласи калимаҳои забонҳои гуфтугӯии олмонӣ", истилоҳҳои мухталиф низ пайдоиши гуногун доранд. Истилоҳи "карами сурх" аз ҷониби "саноати тухмӣ ва консерва" бартарӣ дода мешавад, дар ҳоле ки "карами сурх" истилоҳи маъмул дар гастрономия аст. Аммо новобаста аз он ки карами сурх, карами кабуд, карами сурх ё карами сурх - ҳама истилоҳҳо дар атрофи ранги хоси карам мегузаранд.

Арзишҳои ғизоии карами сурх

Агар шумо хоҳед, ки истеъмоли калорияи худро маҳдуд кунед, шумо метавонед дилпурона карами сурхро истифода баред. Сабзавотҳои маҳаллӣ дар калорияҳо бениҳоят каманд (ба 27 грамм карами хоми сурх 100 килокалория) ва зиёда аз 90 фоиз аз об иборатанд. Сабзавот инчунин дорои миқдори зиёди витамини C мебошад. “Карами сурх дар 83 грамм порция тақрибан 150 миллиграмм витамини С дорад. Витамини С барои фаъолияти дурусти системаи масуният муҳим аст. Масалан, таъминоти нокифоя метавонад дар афзоиши ҳассосият ба сироятҳо зоҳир шавад ”мегӯяд Астрид Доналис, диетологи сертификатсия аз Ҷамъияти ғизои Олмон. (DGE). “Меъёри тавсияшудаи витамини С дар як рӯз барои калонсолон аз 95 то 110 мг аст. Қисме аз карами сурх метавонад ба ин мусоидат кунад, аммо он ҷойгузини дастёбӣ ба дигар навъҳои сабзавоту меваро надорад”.

Карами сурх солим аст ва ҳамчун таъминкунандаи боэътимоди маводи ғизоӣ ба ҳисоб меравад. Дар ҳоле ки дар 0.44 грамм он дар ҳолати хом ҳамагӣ 100 миллиграмм оҳан дорад, ҳамин миқдор карам низ 37 миллиграмм калсий ва 16 миллиграмм магний дорад. Он ҳамчунин 241 миллиграмм калий дорад, ки ба гуфтаи Астрид Доналис "дар интиқоли ангезаҳо ба нахҳои асаб (масалан, дард, хунукӣ ва кашиши мушакҳо) вазифаи муҳимро ба ӯҳда мегирад" ва "дар танзими мувозинати об нақш дорад".

Арзишҳои дигари ғизоӣ (ба 100 грамм карами сурхи хом) дар як нигоҳ:

• Грамм 1.5 сафеда
• 0.18 грамм чарб
• 2.0 миллиграмм биотин
• 11 грамм натрий
• 0.19 миллиграмм руҳ
• 1.28 грамм фруктоза
• 1.68 грамм глюкоза

Арзишҳои ғизоии карами сурх пухта

Мисли аксари дигар хӯрокҳо, карами сурх дар ҷараёни пухтупаз як қисми маводи ғизоии худро гум мекунад. Бо вуҷуди ин, варианти пухтаро бешубҳа солим тавсиф кардан мумкин аст. Арзиши ғизоии карами сурхи хом ва пухта танҳо каме фарқ мекунад.

Масалан, 100 грамм сабзавоти пухта дар соҳаҳои зерин миқдори шабеҳ дорад:

• Об (91.84 грамм)
• оҳан (0.38 миллиграмм)
• Калсий (36 миллиграмм)
• магний (13 миллиграмм)
• Протеин (1.43 грамм)
• Равған (0.17 грамм)
• биотин (1.6 миллиграмм)
• натрий (10 грамм)
• Синк (0.17 миллиграмм)
• Фруктоза (1.22 грамм)
• Глюкоза (1.6 г)

Тағироти назаррас танҳо дар витамини C ва калий ба амал меоянд. Карами сурх дар ҷараёни пухтан қариб 50 дарсади витамини С-и худро гум мекунад ва ба ҷои 29.68 миллиграмм ҳамагӣ 57.14 миллиграмм ин витамин дорад. Калийи минералии ҳаётан муҳим дар ҷараёни пухтупаз тақрибан аз 50 миллиграмм то 190 миллиграмм кам мешавад.

Карами сурх дар яклухт ё ба меъёр?

Бисёр одамон онро дӯст медоранд, вақте ки бӯи карами сурх дар ошхона паҳн мешавад ё вақте ки салати тобистона ба табақ хушбӯй мекунад. Ҳар як олмонӣ дар солҳои 2017/18 ба ҳисоби миёна беш аз панҷ кило карами сурх ва сафед хӯрдааст. Аммо оё миқдори калон солим аст? Dipl.etc.trofy. Уве Ноп барои маҳдуд кардани лаззат сабабе намебинад: “Карами сурхро бихӯред, агар ба шумо маъқул бошад ва муҳимтар аз ҳама, агар шумо онро таҳаммул карда тавонед. Барои баъзеҳо ҳатто як қисми ками карами сурх дар кабоби донер аз ҳад зиёд аст, дар ҳоле ки дигарон як табақи том хӯриши карами сурхро бо завқ мехӯранд».

Бо вуҷуди ин, шумо бояд ҳамеша ба сигналҳои баданатон диққат диҳед: "Махсусан дар одамони рӯдаи ҳассос, он метавонад зуд ба "бориши нахҳо" ва мушкилоти ногувори ҳозима оварда расонад." Чунин шикоятҳо кам нестанд, махсусан ҳангоми истеъмоли карами хом, мефаҳмонад Уве Ноп: “Ҳама навъҳои карам, хоҳ сабзи сурх, хоҳ сафед ва хоҳ Брюссел дорои нахи зиёди ҳазмшаванда мебошанд, ки тавассути микробиома (бактерияҳо) дар рӯда мубодила мешаванд. газҳоеро ба вуҷуд меорад, ки онҳо ҳамчун метеоризм берун мешаванд."

Карами сурхро солим тайёр кунед

Тайёр кардани карами сурх илми ракета нест. Барои салатҳои тобистон, карами хомро ба тасмаҳо бурида, каме сиркои себ, равған, ќаламфури ва намак омехта мекунанд. Агар хоҳед, шумо метавонед себҳои бурида ба тасмаҳоро илова кунед ва ба ин васила як зарбаи тару тозаи махсусро таъмин кунед.

Агар шумо карами сурхро гарм хӯрданӣ бошед, шумо метавонед онро худатон ҳам дар муддати кӯтоҳ тайёр кунед. Барои ин, карам, себ ва пиёзро ба қисмҳои хурд бурида, дар як saucepan бо равғани тозашуда гарм мекунанд. Сирко, барги лавр, об, намак ва ќаламфури илова карда пухтан.

Аммо, агар шумо ба сохтани худ шавқ надошта бошед ва истифодаи маҳсулоти тайёрро афзалтар донед, шумо бояд маҳсулоти яхкардашударо интихоб кунед. Мувофиқи маълумоти Stiftung Warentest, карами сурхи яхкардашуда "назар ба аксари карами сурх дар зарфҳо ва халтаҳо тақрибан се маротиба зиёдтар витамини C бо ҳисоби миёна 23 миллиграмм дар 100 грамм медиҳад". Аз ин рӯ, карами сурхи яхкардашуда мисли версияи хонагӣ солим аст.