Зини гӯшти гӯсфанд дар панкейки алафи бо занбӯруғ Фарс, сабзаҳои Брюссел ва чошнии Камберланд

Охуро як рӯз пеш шуста, хушк карда, дандонҳо ва пардаҳои нуқрагиро тоза карда, бо равған тар карда, дар ҷои хунук гузоред.

Танӯрро то 150 дараҷа гарм кунед. Сирпиёзро пӯст кунед ва ба кӯзаҳои майда реза кунед. Бигзор равғани тозашуда дар як табақ гарм шавад, сирпиёз ва гиёҳҳоро илова кунед ва кӯтоҳ партоед. Охуро дар ҳама тарафҳо ба муддати кӯтоҳ бирён кунед, намак кунед ва гарм нигоҳ доред.

Набототро бишӯед, хушк кунед ва биносту реза кунед. 2 tbsp равғанро дар як косаи хурд гудохта. Тухм, шир, орд ва равғани гудохтаро бо миксер дастӣ мезанед. Иловаи наботот ва мавсими бо намак. Равғани тозашударо дар табақ тафсонед ва 5 панкейки тунукро бирён кунед.

Занбурўғҳоро тоза кунед ва тақрибан бурида кунед. Пӯст ва майда-чуйдаҳоро бурида. Онҳоро бо мукаабҳои занбӯруғҳо дар равған бирён кунед ва ин омехтаро дар блендер майда кунед. Оҳиста-оҳиста яхмос илова кунед, то омехтаи қаймоқ тайёр кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

Панкейкҳоро дар тахтаи калон алоҳида гузоред ва бо фарси занбӯруғ баробар паҳн кунед. Зини бирёншудаи гӯшти гӯсфандро дар он боэҳтиёт печонед ва нугҳои берун баромадаро буред. Дар варақи нонпазӣ, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст, ҷойгир кунед ва дар танӯри пешакӣ гармшуда 8-10 дақиқа пухтан.

Пӯстҳоро резед ва ба ҳалқаҳои борик буред. Афлесунро бишӯед, хуб хушк кунед, пӯсташро молед ва сипас афшураашро ғун кунед. Шароби сурхро бо лӯбиё ва афшураи афлесун ва хушбӯй ба муддати кутоҳ напазед ва дар оташи миёна 10-15 дақиқа мепазед. Дар як коса, cranberries, хардал ва шароби портро то ҳамвор омехта кунед. Захираи шароби афлесун-сурхро тавассути ҷумбонидан илова кунед ва ҳама чизро ба чошнии ҳамвор омехта кунед. Бо каме намак бичашед.

Баргҳои берунии карами ишорашударо хориҷ кунед. Карамро чоряк кунед ва пояашро бодиққат буред. Бо протсессори хӯрокворӣ ё дастӣ, карамро ба тасмаҳои хеле хуб бурида, дар як косаи калон ҷойгир кунед. Ба болои он намаки осиёбро реза кунед, сиркои бальзами сафедро илова кунед ва бо дастонатон боэҳтиёт хамир кунед, то карам нарм шавад.

Пиёзро бишӯед, хушк кунед ва ба ролҳои хуб буред. Равғани зайтунро дар табақ гарм кунед ва бодомҳоро каме қаҳваранг пазед (на он қадар торик нест, вагарна талх мешавад). Бодом ва равғанро ба карами кунҷдор илова кунед, бодиққат дар пиёз пӯшед ва бо каме равғани рапс, сиркои бальзамӣ ва намак гузоред.

Як косаи оби шӯрро то напазед. Гӯзапояро аз сабзаҳои Брюссел ҷудо кунед, баргҳои беруниро канда, ба оби ҷӯшон 3-4 дақиқа илова кунед. Пас аз он дар оби ях резед, то ранги тару тоза нигоҳ дошта шавад. Пеш аз адо кардан, равғани гудохташударо партоед ва бо чормағзи навҷамъовардашуда, намак ва ќаламфури ва як рози шакар мавсим кунед.

Чошнии Камберлендро ба табақ гузоред, зинҳои буридаи панкейки гӯсфандро дар боло ҷойгир кунед ва сабзаҳои Брюсселро дар нимдоира дар атрофи он ҷойгир кунед.

Бодомҳоро дар равған яксон то қаҳваранг пошед ва онҳоро дар болои сабзаҳои Брюссел якҷоя бо cranberries тақсим кунед.