Зини гӯсфанд дар шароби шароби сурх бо гратини картошка ва сабзаҳои пухтаи Брюссел

Аввал равған ва равғанро дар як табақи калон гарм кунед. Сипас зинҳои гӯшти гӯсфандро 2-3 дақиқа бирён кунед (тарафи гӯшт ба поён), гоҳ-гоҳ онро тоб диҳед. Намак ва ќаламфури гӯшт. Сипас зинаи гӯсфандро дар варақи нонпазӣ бо розмарин ва барги халиҷи тару тоза гузошта, дар танӯри қаблан тафсонда дар 160 дараҷа 20-25 дақиқа мепазед. Сипас зинҳои гӯсфандро аз танӯр берун карда, дар фолгаи алюминӣ 5 дақиқаи дигар истироҳат кунед. Пеш аз адо кардан филеҳоро дар баробари устухон озод кунед ва онҳоро ба бурида ба кунҷ буред.

Аввал равғани тозашударо дар як деги калон гарм кунед ва устухонҳои гӯсоларо аз ҳар тараф бирезед. Дар ҳамин ҳол, сабзӣ, пиёз ва пиёзро дағалона реза кунед. Ба устухонҳои гӯшти гӯсола пиёзи резашударо илова кунед ва бирён кунед. Сипас хамираи помидорро илова кунед. Сипас, сабзӣ ва пиёзро ба дег илова кунед ва онҳоро бо онҳо бирезед.

Акнун ба болои компонентҳо як литр шароби сурх рехт ва ҳанут илова кунед. Шароби сурхро дар гармии паст кам кунед ва ҳар лаҳза бо шароби сурхи нав пур кунед. Дар маҷмӯъ, чошнӣ бояд тақрибан 5 соат кам карда шавад. Пас аз он дагар коҳиш тавассути ҷумбонидан ба канорагирӣ қитъае. Сипас онро боз дар дег гузоред ва бо намак ва ќаламфури мечашонем.

Шир ва қаймоқи қамчинкорро то 2/3 моеъ кам кунед. Сипас ҳанут илова кунед. Ним дона сирпиёзро майда карда, ба моеъ низ илова кунед. Картошкаро пӯст кунед (беҳтараш навъҳои муми) ва бурида ба иловаро борик кунед (агар лозим бошад).

Дигар дона сирпиёзро ба табақчаи нонпазӣ молед ва бо равған молед. Картошкаро ба табақ гузоред (онҳо бояд каме ба ҳам монанд бошанд) ва моеъро ба болои онҳо бирезед. Сипас бо пораҳои равған ва эмментал пошед. Дар танӯри қаблан гармшуда дар 200 дараҷа (конвексия 180 дараҷа) тақрибан 30-35 дақиқа дар рахи миёна пазед. Агар гратин хеле қаҳваранг шавад, пеш аз анҷоми вақти пухтупаз бо фолгаи алюминӣ пӯшонед.