Фили гӯсолаи Sage дар бистари Рисотто бо кам кардани шароби сурхи бальзамӣ

Фили гӯшти гӯсоларо мазза карда, аз ҳар тараф пухта, дар фолгаи алюминӣ бо баргҳои шалфей тақрибан 25 дақиқа дар 120 ° C (ҳарорати аслӣ 78-80 ° C) мепазед.

Нисфи пиёзро реза кунед ва то шаффоф резед. Биринҷи рисотто илова кунед ва то шаффоф пазед. Як қисми шўрбои гармро резед, то напазед ва бигзор биринҷро бо сарпӯш дар давоми тақрибан 20 дақиқа дар гармии паст варам кунед ва баъзан омехта кунед. Оҳиста-оҳиста захира ва шароби сафед илова кунед. Вақте ки биринҷ ҳанӯз ба нешзанӣ каме устувор аст, онро аз гармӣ дур кунед. То тайёр шудани чошнӣ идома надиҳед.

Сипас Пармезанро реза кунед, пӯшед ва бигзоред, ки рисотто дар оташи паст то ба даст овардани консентратсияи дилхоҳ идома диҳад. Дар ҳолати зарурӣ, рисотторо метавон бо ҷӯшонидани он то ним газидан, ба варақаи нонпазӣ бе ягон моеъи боқимонда паҳн кардан (ин тавр зуд сард мешавад ва пухтанро давом намедиҳад) ва сипас бо шўрбои гарм пухтан мумкин аст. пеш аз адо кардан.

Равғанро дар мукаабҳои хурд ях кунед. Пиёз ва сирпиёзро дар равғани зайтун майда карда реза кунед. Ба шароб, шароб, шароби портӣ ва сиркои бальзамӣ ва чормағзҳои чормағз илова кунед ва тобистонед. Пас аз он ки консентратсияи дилхоҳ ба даст омад, ба истиснои чанд дона луғҳоро хориҷ кунед ва то ҳамвор бо блендери дастӣ омехта кунед, сипас аз ҷумбонидан гузаронед. Каме шакар илова кунед ва равған гузоред.

Дар ҳамин ҳол, сабзиро бо бурандаи спиралӣ пӯст кунед, онҳоро бо равған кӯтоҳ кунед, бо мурч ва намак гузоред ва хизмат кунед. Эҳтиёт: Сабзӣ бунафш ранги худро медиҳад, аз ин рӯ дар дегҳои алоҳида пухта кунед. >>> хизмат кунед