Mia Lane
Намак ҳар рӯз моро дар ошхона ҳамроҳӣ мекунад: мо онро барои таом, тозакунӣ ва танҳо барои он истифода мебарем, ки таъми он хуб аст! Ин ҳанут он қадар солим нест ва онро бо алтернативаҳо иваз кардан мумкин аст.
Истеъмоли намак тавассути ғизо аксар вақт беихтиёр рух медиҳад: мо аксарияти онро тавассути маҳсулоти тайёр, газакҳо ба монанди чипҳо ва калтакҳои претзел, инчунин нон ва панир ҷаббида мекунем. Ба гайр аз равган ва канд, фудфуд низ намаки зиёд дорад. Оё намак дар ҳақиқат ин қадар носолим аст ва чӣ тавр шумо метавонед ба осонӣ онро иваз кунед?
Оё намак зараровар аст? Аз ин рӯ, шумо бояд онро иваз кунед!
Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (ТУТ) барои калонсолон дар як рӯз панҷ грамм намак истеъмол карданро тавсия медиҳад, аммо татбиқи он дар ҳаёти ҳаррӯза мушкил аст. Ба ҳисоби миёна, аксари одамон тавассути ғизо то ёздаҳ грамм намак мегиранд.
Ин метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад: махсусан фишори баланди хун хатари хатарнокест, ки бо намак аз ҳад зиёд алоқаманд аст ва гурдаҳо ва дил низ осеб мебинанд.
Боз як ҷанбаи манфии намак: он шуморо нашъаманд мекунад! Агар дар рӯи миз газакҳои шӯр мавҷуд бошанд, шумо наметавонед ба онҳо муқобилат кунед ва онҳоро гиред. Ғайр аз он, вақте ки шумо ба таъми он одат мекунед, ба шумо намак лозим аст, то вақте ки шумо калонтар мешавед, худро "хуб намакин" ҳис кунед.
Ивазкунандаи намак: Ин алтернативаҳо мавҷуданд
Барои кам кардани истеъмоли ҳаррӯзаи намак, шумо метавонед ба алтернативаҳои хушбӯй муроҷиат кунед, ки шумо метавонед дар пухтупаз истифода баред.
Хамиртуруш ҳамчун ивазкунандаи намак
Хамиртуруш табиатан таъми хушбӯй ва тунд дорад - аз ин рӯ он ивазкунандаи аълои намак аст. Шумо метавонед ин алтернативаро ба шӯрбоҳои мавсимӣ, шӯрбоҳо ё шўрбоҳо истифода баред.
Хамиртуруши хамиртуруш, иқтибосҳои хамиртуруш ва хамиртуруши хамиртуруш дар тиҷорат дастрасанд. Ҳангоми харид кардан, боварӣ ҳосил кунед, ки дар маҳсулот намаки иловагии ошӣ мавҷуд нест.
Омехтаҳои гиёҳ ва ҳанут ҳамчун алтернатива ба намак
Гиёҳҳои тару тоза ва хушк бӯи шадид доранд ва ба хӯрокҳои шумо мазза мебахшанд. Дар ин ҷо шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки шумо барои баданатон кори хубе карда истодаед, зеро дар таркиби бисёр гиёҳҳо витамини С (аз қабили райхон, сорра, петрушка ё сирпиёзи худрӯй), калсий (орегано, тимьян, майоран) ё дигар моддаҳои ғизоӣ мавҷуданд.
Гиёҳҳои гуногун ва ҳанутҳои гуногунро бо ҳам омехта кунед, то омехтаҳои ҳаяҷонбахши ҳанутро эҷод кунед, то шумо ҳангоми пухтупаз аз намак комилан канорагирӣ кунед. Барои омехтаи ҳануте, ки бо сабзавот мувофиқ аст, чизҳои монанди чили, анис, сирпиёзи хушк, кардамон ва чормағзро омехта кунед!
Ба намаки натрийи кам ҳамчун ивазкунанда бирасед
Намаки камшудаи натрий назар ба намаки муқаррарӣ камтар хлориди натрий дорад. Ҳамчун ивазкунанда, хлориди калий дар чунин маҳсулот мавҷуд аст.
Аммо ин ивазкунандаи намак як камбуди дорад: гуфта мешавад, ки таъми каме талх дорад ва аз намаки муқаррарӣ камтар шӯр аст. Шояд шумо бояд қарор қабул кунед, ки оё ин алтернатива барои шумо дар "озмоиши пухтупаз ва мавсимӣ" мувофиқ аст.
Карафс ҳамчун ивазкунандаи намак
Оё шумо медонистед, ки карафс метавонад ҳамчун ивазкунандаи глутамати табиӣ ва солим бичашад? Хушк бӯи сабзавотро мутамарказ мекунад ва як таъми универсалӣ ба вуҷуд меорад, ки ҳамчун глутамати табиӣ метавонад дар хӯрокҳои гуногуни болаззат истифода шавад. Такмили самарабахши мазза, ки ягон кимиёвиро талаб намекунад.
Хокаҳои қисмҳои гуногуни растанӣ мавҷуданд: лампаи карафс ё решаи карафс, барги карафс ва тухми карафс. Барг ва лўндаро барои таъм истифода мебаранд. Сабзавотҳои дигари шӯр, аз қабили петрушка, шалғамча, сабзии лаблабуро низ дар шакли хока ҳамчун ивазкунандаи намак истифода бурдан мумкин аст.
Мисо: Оё шумо аллакай ин алтернативаи намакро медонед?
Мисо аз лӯбиёи ферментшуда, биринҷ ё нахӯд иборат аст. Шумо метавонед мисоро ба ҷои намак ҳамчун хамираи мазза истифода баред!
Мисо низ намак дорад, аммо онро организм ба таври дигар истифода мебарад ва ба рагҳо осеб намерасонад!
