John Myers
Муқаддима: Таомҳои Мексика ва мероси бойи он
Таомҳои Мексика бо маззаҳои ҷасорат, рангҳои ҷолиб ва доираи гуногуни компонентҳо машҳуранд. Он таърихи бой дорад, ки садсолаҳоро дар бар мегирад ва решаҳои онро метавон аз замони пеш аз Колумбия пайгирӣ кард. Таом як омезиши усулҳои пухтупази маҳаллӣ ва таъсири мустамликаи испанӣ мебошад, ки дар натиҷа омехтаи беназири маззаҳо ва анъанаҳо ба вуҷуд омадааст. Таомҳои мексикоӣ аз хӯрокҳои кӯча то ошхонаи олиҷаноб як қатор таҷрибаҳои ошпазиро пешкаш мекунанд, ки бешубҳа ҳар як табақро қонеъ мекунанд.
Як назар ба таърихи пухтупази Мексика
Таомҳои Мексика таърихи ҷолибе дорад, ки таъсироти гуногуни фарҳангии кишварро инъикос мекунад. Пеш аз омадани испаниҳо, мардуми таҳҷоии Мексика таҷрибаҳои мураккаби кишоварзӣ ва усулҳои ошпазиро таҳия карданд, ки асоси таомҳои аввали Мексикаро ташкил доданд. Истилои Испания дар Мексика дар асри 16 ҷузъҳои нав ба монанди гӯшти гов, хук ва мурғ ва инчунин усулҳои пухтупази аврупоӣ, аз қабили нонпазӣ ва пухтанро ҷорӣ кард. Бо мурури замон, таомҳои Мексика ба омезиши беназири таъсироти бумӣ, испанӣ ва африқоӣ табдил ёфт, ки дар натиҷа мероси ғании пухтупаз пайдо шуд, ки ба ошпазони тамоми ҷаҳон илҳом бахшидааст.
Компонентҳои асосӣ дар пухтупази Мексика
Таомҳои Мексика доираи васеи компонентҳоро истифода мебаранд, ки бисёре аз онҳо дар минтақа мебошанд. Компонентҳои муҳим ҷуворимакка, лӯбиё, помидор, қаламфури чили ва авокадо мебошанд. Дигар компонентҳои маъмул сирпиёз, пиёз, кашниз ва оҳакро дар бар мегиранд. Таомҳои Мексика инчунин дорои ҳанутҳои гуногун, аз қабили зира, кориандр ва орегано мебошанд. Компонентҳое, ки дар таомҳои Мексика истифода мешаванд, аксар вақт бо роҳҳои беназир омехта карда мешаванд, ки дар натиҷа таомҳо ҳам хушбӯй ва ҳам қаноатбахшанд.
Хӯрокҳои анъанавии Мексика, ки шумо бояд кӯшиш кунед
Таомҳои Мексика бо таомҳои болаззат ва гуногунранг машҳур аст. Баъзе аз маъмултарин хӯрокҳои анъанавӣ такоҳо, энчиладаҳо, тамалесҳо ва релленосҳои чилиро дар бар мегиранд. Дигар дӯстдоштаҳо гуакамол, салса ва пико де галлоро дар бар мегиранд. Бисёре аз хӯрокҳои анъанавии Мексика бо гӯшт омода карда мешаванд, аммо инчунин имконоти зиёди гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ мавҷуданд.
Вариантҳои минтақавии таомҳои Мексика
Таомҳои Мексика вобаста ба минтақа ба таври васеъ фарқ мекунанд. Масалан, таомҳои нимҷазираи Юкатан дорои таъсири майяҳо ва дорои хӯрокҳо ба монанди кочинита пибил (таоми хуки суст бирёншуда) ва тамале, ки дар баргҳои банан печонида шудаанд. Таомҳои иёлатҳои шимолӣ ба фарҳанги ковбой сахт таъсир мерасонанд ва дорои таомҳо ба монанди карне асада (гӯшти гов) ва кабрито (бузи бирён) мебошанд. Таомҳои иёлоти марказӣ бо истифода аз соусҳои мол ва хӯрокҳо ба монанди chiles en nogada (қаламфури пуршуда дар чошнии чормағз) маълум аст.
Тақвим кунед: Фаҳмидани ҳанутҳои Мексика
Таомҳои Мексика бо истифодаи ҳанут машҳур аст, ки ба хӯрокҳо маззаҳои ғафс ва мураккабро медиҳад. Баъзе аз ҳанутҳои маъмултарин истифодашаванда зира, кориандр, дорчин ва донаҳоро дар бар мегиранд. Қаламфури чили низ як ҷузъи таомҳои Мексика мебошанд ва навъҳои зиёди гуногун бо дараҷаҳои гуногуни гармӣ мавҷуданд. Фаҳмидани ҳанутҳои гуногуне, ки дар таомҳои Мексика истифода мешаванд, калиди эҷоди хӯрокҳои аслӣ ва хушбӯй аст.
Хӯроки кӯчаи Мексика: лаззати хӯрокхӯрӣ
Хӯроки кӯчаи Мексика як саёҳати пухтупаз аст, ки онро аз даст додан мумкин нест. Аз tacos al pastor (tacos grilled хук) то элотҳо (ҷуворимаккаи грилшуда дар коб) ва churros (хамир бирён ширин), ғизои кӯчаи Мексика як қатор мазза ва матоъҳоро пешкаш мекунад. Новобаста аз он ки шумо дар Мехико ҳастед ё дар як шаҳраки хурд, имконоти беохир барои ғизои кӯча мавҷуданд, ки ҳар як хоҳишро қонеъ мекунанд.
Лаззатҳои гиёҳхорӣ ва вегетариании Мексика
Таомҳои Мексика барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон имконоти зиёдеро пешкаш мекунанд. Хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди гуакамол, салса ва хӯрокҳои лӯбиёӣ ҳама гиёҳхорӣ мебошанд ва онҳоро бо чанд ивазкунии оддӣ вегетарианӣ кардан мумкин аст. Ҳамчунин вариантҳои зиёди вегетариании хӯрокҳои классикии Мексика мавҷуданд, ба монанди такоҳои тофу ва тамалҳои вегетарианӣ. Бо тамаркуз ба компонентҳои тару тоза ва маззаҳои ҷасорат, таомҳои Мексика як варианти олӣ барои онҳое, ки дар ҷустуҷӯи гиёҳхорӣ ё гиёҳхорӣ ҳастанд.
Ҷуфт кардани ғизои Мексика бо шароб ва арвоҳ
Таомҳои Мексика бо шаробҳо ва спиртҳои гуногун хуб мувофиқат мекунанд. Текила ва мезкал ҳам арвоҳи машҳури мексикоӣ мебошанд, ки аксар вақт бо оҳак ва намак хизмат мекунанд. Шаробҳои сурх ба монанди Zinfandel ва Cabernet Sauvignon бо гӯшти гриллӣ ва хӯрокҳои ҷолибу хуб якҷоя мешаванд. Шаробҳои сафед аз қабили Sauvignon Blanc ва Riesling бо хӯрокҳои баҳрӣ ва нархи сабуктар мувофиқанд. Пиво инчунин интихоби маъмул аст, бо бисёре аз пивоҳои мексикоӣ ба монанди Corona ва Modelo дар саросари ҷаҳон дастрас аст.
Овардани маззаҳои Мексика ба ошхонаатон
Ба ошхонаатон овардани маззаҳои Мексика осонтар аз он аст, ки шумо фикр мекунед. Бисёре аз компонентҳое, ки дар таомҳои Мексика истифода мешаванд, дар супермаркетҳо дастрасанд ва дар интернет дорухатҳои бешумор мавҷуданд. Барои оғоз кардан, кӯшиш кунед, ки як таоми классикӣ ба монанди тако ё энчилада созед ё бо ҳанут ва компонентҳо озмоиш кунед, то таомҳои беназири худро аз Мексика илҳомбахш созед. Таомҳои мексикоӣ бо маззаҳои ҷасорат ва мероси бойи худ бешубҳа ҳар як ошпази хонагиро илҳом мебахшад ва шод мегардонад.
