John Myers
Равиоли басси баҳрӣ дар кӯдаки Zucchini Carpaccio бо равғани трюфель ва кафк пармезан
Равиоли комили басс баҳрӣ дар карпакчии кудакӣ, бо равғани трюфле ва рецепти кафк пармезан бо расм ва дастурҳои оддии қадам ба қадам.
Хамир макарон:
- 300 г орди гандум
- 200 г манна гандуми Durum
- 6 дона. Зардии тухм
- 1 дона. тухм
- 2 tsp равғани бемазза
- 3 tbsp Об
- 1 рози намак
Нишондиҳанда:
- 300 г Фили тунец
- 100 г манго пухта
- 0,5 дона. Кадуи Хоккайдо
- 1 дона. Қаламфури чили биносту бурида
- 1 рози намак
- 1 рози ќаламфури
- 10 барге parsley бурида то ҳамвор
- 1 тир Шароби сафед
- 1 дона. дона сирпиёз бурида
- 2 tbsp равғани зайтун
Хамир макарон:
- Орд ва маннаро аз ҷумбонидан гузаронед ва дар болои тахта ё дар як коса резед. Дар қисми болоӣ чоҳ сохта, зардии тухм ва тамоми тухмро ба он гузоред. Намак, равған ва 2 қошуқи об илова кунед.
- Акнун ҳама чизро бо ҳам хамир кунед (на камтар аз 15 дақиқа) то пайдо шудани хамири сахт, вале мулоим. Агар хамир пошида шавад, он хеле хушк аст ва бояд чанд қатра равған ё 1 қошуқи об илова кунед.
- Хамирро ба як пораи ҳамвор табдил диҳед, бо плёнкаи ғизоӣ печонед ва дар яхдон камаш ним соат нигоҳ доред.
Нишондиҳанда:
- Аввалан, каду ва мангоро пӯст кунед ва онҳоро реза кунед.
- 2 қошуқ равғанро дар табақ гарм кунед ва дар он каду бирён кунед. Пас аз тақрибан 5 дақиқа, кадуро бо як тире шароби сафед тоза кунед.
- Компонентҳои боқимондаро илова кунед ва ҳама чизро тақрибан 10 дақиқа гузоред.
- Бигзор омехта сард шавад ва сипас туна хомро ба қисмҳои хурд илова кунед. Ҳама чизро боз хуб омехта кунед.
- Акнун хамири макаронро дар болои тахтача резед ва бо истифода аз шиша ё шакли мудаввар доираҳоро буред.
- Ба ҳар як ҳалқаи хамир як қошуқи омехтаи пуркунандаро ҷойгир кунед, хамирро якҷоя кунед ва кунҷҳоро сахт пахш кунед.
- Сипас равиолиро дар оби шӯр пухта (5 дақиқа).
Карпакчио кадуи кӯдак:
- Бо истифода аз пӯст, zucchini ба тасмаҳои тунук бурида ва дар равғани трюфель барои се дақиқа бирён кунед. Бо намак ва ќаламфури мечашонем.
кафке Пармезан:
- 100 мл шир ва 4 tbsp Parmesan зављааш дар печи печи гарм карда мешавад. Сипас омехтаро бо қаҳвапаз (пресси фаронсавӣ) кӯфта, кафки ширро ҳосил кунед.
