Micah Stanley
Каду, карами сафед ва сурх, инчунин Losso Rosso ва Bianco дар мавсими аввали тирамоҳ дар моҳи сентябр мебошанд.
Каду на танҳо барои Ҳеллоуин хуб аст
Хусусан муосирони ҷавон медонанд: каду шарики классикии ҷашнвораи Ҳеллоуин аст. Аммо дар аввали моҳи сентябр шумо метавонед аз сабзавотҳои мавсимии бисёрҷониба хӯрокҳои гуногун тайёр кунед. Ҷаҳон воқеан наметавонад аз нарасидани навъҳои каду шикоят кунад. Классикӣ кадуи азим аст, аммо кадуи кабуд, ки бо номи кадуи булутрон ё кадуи Хоккайдо низ маъруф аст, торафт маъмул мегардад. Гӯшти каду дар касер, ҳамчун авокадо, дар кулчаҳои ширин ё мураббо таъми хуб дорад. Шӯрбои каду дар навъҳои гуногуни он хеле маъмул аст, зеро он болаззат ва пухтан осон аст.
Каду ғизои интихобшуда аст, махсусан барои онҳое, ки вазни худро медонанд, зеро онҳо дар калорияҳо хеле каманд ва аммо аз маводи ғизоӣ бой мебошанд. Тухми каду низ маъмуланд, онро ҳамчун газак бирён мекунанд ё ба равғани тухми кадуи баландсифат коркард мекунанд. Ногуфта намонад, ки охирин набояд тафсон карда шавад ва пеш аз ҳама ҳамчун як беҳтаркунандаи мазза барои салатҳо ва дигар хӯрокҳои хунук истифода мешавад.
Карами сурх карами сурх боқӣ мемонад...
Карами сурх, чунон ки карами ранга низ номида мешавад, намояндаи хоси таомҳои тирамоҳу зимистон аст. Миқдори зиёди витамини С ва дигар моддаҳои ғизоии он, махсусан дар моҳҳои сард, онро як ҷузъи арзишманд мегардонад. Ба таври анъанавӣ, карами сурхро бо себ ва ҳанут пухта, як табақҳои ширин ва турш мекунанд, ки аксар вақт дар зарфҳо ҳамчун маҳсулоти тайёр дастрас аст. Карами сурхи тару тоза, буридашуда низ иловаи солим ба салати оддӣ мебошад. Хӯришҳои беназири хушбӯй аз карами сурх дар якҷоягӣ бо нок, чормағз, асал ва панири кабуд сохта мешаванд.
Ногуфта намонад, ки рӯшноӣ дар қабати болоии карам комилан муқаррарӣ аст. Карами тару тозаи сурхро дар қисмати сабзавоти яхдон то се ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Пеш аз нигоҳ доштан, карами буридашударо бо плёнкаи хӯрокворӣ пӯшонед.
Карами сафед — алафи пештара нобуд намешавад
Қариб ягон сабзавоти дигар бо таърихи фарҳангии мо мисли карами сафед алоқаманд аст. Оё шумо медонед, ки имрӯз тақрибан нисфи ҳосили сабзавоти Олмон танҳо аз карами сафед иборат аст? Дар паси хавзи бузург моро немисхо бо чашмак задан «Краут» меноманд. Ба мо ин номро ба мо карамоти хушбӯй дод. Дарвоқеъ, карами дар нигоҳ дошташуда дар тӯли асрҳо ғизои солими зимистон ҳисобида мешуд. Зеро карами сафед аз витамину маъданҳои зарурӣ бениҳоят бой буда, таъсири пурқуввати зидди илтиҳобӣ дорад. Таомҳои олмонӣ як қатор хӯрокҳои карамро доранд: роллҳои карам, колеслав ва табақ макарон Краутфлекерл, ки дар ҷануб маъруф аст.
Ногуфта намонад, ки сари карами сафедро дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доштан мумкин аст, моҳҳо нигоҳ доштан мумкин аст. Карам дар баробари тамоми хислатҳои хубаш дар баъзе одамон таъсири варамкунанда дорад. Аз ин рӯ, аксар вақт карами хомро бо зира якҷоя мехӯранд. На танҳо маззаҳо ҳамдигарро ба таври аҷоиб пурра мекунанд, балки карам низ таъсири номатлуби хӯрдани карамро коҳиш медиҳад.
Ана, шумо салат доред!
Lollo rosso ва Lollo Bianco ба салатҳои бурида ё чинанд. Баргҳои ҷингилааш каме талх ва чормағз доранд ва бештар аз кӯза мебошанд. Шакли баргҳо инчунин маънои онро дорад, ки ин ду намуди салат бо либосҳои вазнин хуб кор мекунанд. Баргҳои пухтупази онҳо назар ба ҳамтоёни ҳамворашон бештар чошнӣ мегиранд. Ҳарду салатҳо ҳавои ситораҳоро ҳамчун ороиши панир ё табақҳои ҳасибӣ нишон медиҳанд - чашмгирони воқеӣ. Мисли бисёр салатҳо, ин навъҳо асосан аз об иборатанд. Ин шуморо ба таври аҷиб сабук мекунад, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ дар моддаҳои ғизоӣ кам аст. Lollo rosso ва Bianco асосан дорои витамини А ва витамини С, инчунин калий ва оҳан мебошанд.
Lollo rosso ва Lollo Bianco-ро дар қисмати сабзавоти яхдон то се рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Ҳангоми тайёр кардан ва хизмат кардан, салатҳо назар ба салати айсберг дарозтар мемонанд. Ин онҳоро барои буфетҳо беҳтарин мекунад.
