Спагетти бо чошнии Горгонзола

Ордро бо намак дар як коса гузоред, дар мобайн холӣ кунед ва тухмро ба он мезанед. Акнун як ҷуръаи ночизи об илова кунед ва бо як ҳаракати даврашакл бо мушак омехта кунед.

Ман воқеан обро дар ин ҷо илова мекунам, ки чӣ қадар аз андозаи тухм вобаста аст, бинобар ин дар ин ҷо дар бораи миқдор маълумот намедиҳам. Акнун бо дастҳои худ хамир карданро оғоз кунед, эҳтимолан як ҷуръа об илова кунед. Хамирро бошиддат хамир кунед.

Вақте ки хамир дигар ба ангуштон ва косаи шумо намечаспад, онро аз коса дур кунед ва бо ҳарду даст дар болои корт хамир карданро бошиддат давом диҳед. Хамир бояд хуб ва ҳамвор ва абрешим бошад ва агар бо ангушти худ дар он дандон кашед, хеле оҳиста бармегардад. Бигзор хамир дар ҳарорати хонагӣ на камтар аз 30 дақиқа бимонад.

Акнун хамирро бо мошини макарон тунук резед ва спагеттиро бо замимаи спагетти буред. Акнун спагеттиро дар оби ба қадри кофӣ шӯршуда то ал dente пухтан.

Равғанро дар як дег каме гарм карда, гӯшти қимаро то реза ва гарм шуданаш бирён кунед, каме намак ва мурч гузоред. Сипас сирпиёз ва сояафканро илова кунед ва чанд дақиқа шӯр кунед. Сипас бо шароби сафед тоза кунед, майи сафедро қариб пурра коҳиш диҳед.

Акнун гӯшти гов, инчунин тимёнро илова кунед, оташдонро ба ҳолати пасттарин гузоред, сарпӯшро ба дег гузоред ва тақрибан 30 дақиқа тобистона кунед. Сипас яхмос илова кунед, шохаи тимьянро моҳӣ кунед ва тақрибан 5 дақиқа тобистонед.

Акнун Горгонзоларо илова кунед, танҳо онро ба мукаабҳои хурд буред ва бигзоред, ки он дар саҳро ҳал шавад ва хуб омехта кунед, аз ин ба баъд чошнӣ набояд дигар напазад, ҳадди аксар он бояд хеле нарм тобистона шавад.

Бо намак, ќаламфури ва ќаламфури Espelette мечашонем ва дар parsley пӯшед.

Спагеттиро пошед, тақрибан 1 лӯбиёи макаронро ҷамъ кунед. Оби макаронро ба соус илова кунед, хуб омехта кунед. Спагеттиро дар табақи макарон ҷойгир кунед, ба болои он чошнӣ рехт. Буттамеваҳои ќаламфури гулобиро дар мањлул дањал майда карда, болои спагетти пошед.