John Myers
[lwptoc]
Чӣ тавр дуруст нигоҳ доштани помидор
Помидор ҳангоми хунук шудан мазза ва бӯи худро зуд гум мекунад. Олимони Донишгоҳи Флорида мехоҳанд бифаҳманд, ки чаро ин тавр аст. Помидор дорои моддаҳои сершумори идоранашаванда аст, ки барои раванди пухтан ва таъми помидор низ муҳиманд.
- Тавре ки истилоҳи «вотилятнок» аллакай нишон медиҳад, ин моддаҳо бояд пайваста такрор карда шаванд. Агар помидор хунук карда шавад, ин дигар кор намекунад.
- Аз ин рӯ, яхдон бадтарин ҷой барои нигоҳ доштани мева мебошад.
- Барои помидор ҷои торик бо ҳарорати аз 12 то 18 дараҷа мувофиқ аст. Миёнаи тиллоии тақрибан 15 дараҷа беҳтарин ҳарорати нигоҳ доштани помидор аст. Илова бар ин, ҷой бояд хуб вентилятсия карда шавад.
- Агар шумо помидорро дар ҳарорати аз ҳад баланд нигоҳ доред, онҳо зуд ба қолабӣ шурӯъ мекунанд.
- Бо вуҷуди ин, агар шумо то ҳол помидор сабз дошта бошед, шумо бешубҳа метавонед аз гармӣ истифода баред. Масалан, агар шумо онҳоро ба тирезаи офтобӣ гузоред, меваҳо зуд пухта мешаванд.
- Халтаҳои пластикӣ низ барои нигоҳдорӣ мувофиқ нестанд. Помидорро ё дар раф нигоҳ доред, масалан, дар рӯи дастмоле чой ё як косаи ҳамворро истифода баред, ки дар он шумо помидорро дар паҳлӯи якдигар ҷойгир кунед.
- Мисли себ, масалан, помидор гормони растании этиленро медиҳад, ки раванди пухтанро хеле метезонад. Аз ин рӯ, шумо бояд помидорро танҳо нигоҳ доред, агар шумо меваи пухта надоред, ки пас аз пухтан каме ҳавасманд кардан мехоҳед.
Нигоҳ доштани помидор барои муддати тӯлонӣ
Шумо инчунин метавонед помидорро барои чанд моҳ нигоҳ доред, агар шумо онҳоро дуруст омода кунед. Барои ин барои шумо вариантҳои гуногун мавҷуданд.
- Барои яхкунӣ, помидори тару тоза пухтааст. Мева бояд ҳанӯз устувор бошад. Пеш аз он ки шумо онҳоро дар халтаи яхдон гузоред, пояи пояро буред. Агар шумо халтаи яхдонро дуруст мӯҳр кунед, помидор то як сол нигоҳ дошта мешавад.
- Албатта, пас аз ях кардан, онҳо на он қадар серғизо мешаванд. Аммо онҳо барои пухтупази соусҳо ё ҳамчун пицца хеле хубанд.
- Шумо инчунин метавонед сабзавотро напазед. Пас аз гирифтани поя, пӯсти помидорро сӯрох кунед ва сипас сабзавотро дар зарфҳо ҷойгир кунед. Оби шӯрро ҷӯшонида, ба зарф илова кунед. Сипас кӯзаҳоро сахт пӯшед ва стерилизатсия кунед.
