John Myers
Мундариҷа
show
компонентњо
Харгӯш пуршуда дар шароби Arneis:
- 5 Компютер Пои харгӯш
- 100 g Чорчӯбҳо
- 1 Компютер Пӯсти лимӯ резашуда
- 8 Компютер Баргҳои наъно
- 120 g олу
- Намак ва ќаламфури
- 4 Тбил Равғани зайтун
- Бодиринг
- Темм
- Таррагон
Барои фонд:
- 500 ml Вино Arneis
- 1 Компютер Сабзӣ
- 1 Компютер Карафс
- 1 Компютер Пиёзи сурх
- 2 Тбил Чашм
- Устухонҳои харгӯш
- 1 литр Шӯрбои мурғ
Барои винегрети хардал гарм:
- 2 Компютер Зардии тухм
- 1 cl Сиркои эстрагон
- 1 Тбил Хардал Эстрагон
- 200 ml Захираи харгӯш
- 3 Тбил Эстрагон тару тоза бурида
- Намак ва ќаламфури
Барои рагу сабзавот:
- 150 g Кадуи сабз
- 100 g Қаламфури зард
- 100 g филфили Сурх
- 80 g Карафс
- 80 g Пиёзи сурх
- 150 g Бодинҷон тару тоза
- 100 g Сабзӣ
- 1 Компютер дона сирпиёз
- 2 cl Сиркои балсамин
- Намак ва ќаламфури
- 1 тирпаронӣ Равғани зайтун
- Ореганои хушк
- Basil
Барои полента:
- 180 ml об
- 180 ml Шир
- 30 g Бодиринг
- 250 g Манна ҷуворимакка
- 40 g Пармезани резашуда
- 60 g Помидорҳои хушк
- 1 рози Нуқтаи тару тоза резашуда
- 2 Тбил thyme тару тоза бурида
- Намак ва ќаламфури
Дастурамал
Харгӯш пуршуда дар шароби Arneis:
- Барои пур кардан нонрезаҳо, қоқ, барги пудинагӣ, тимьян, пӯсти лимуи резашуда ва 4 қошуқ равғани зайтунро дар як коса гузошта, бо қошуқи чӯбӣ омехта кунед. Бо намак ва ќаламфури пухта, пӯшонед ва дар ҳарорати хонагӣ 20 дақиқа истироҳат кунед.
- Табақ ва паҳн пои харгӯш. Бо намак ва ќаламфури пухта ба боло пур кунед. Гӯшти пои пуршударо печонед ва бо ресмон пӯшед. Пӯшед ва хунук кунед. Танӯрро то 140 дараҷа гарм кунед. 40 дақиқа пеш аз хӯрдан, пои онро таъмид кунед ва дар равғани зайтун ва равған аз ҳар тараф бирён кунед, бо майи Арнеис резед, шўрбои гармро илова кунед ва дар танӯр гарм тақрибан 30 дақиқа пухтан.
- Барои захираи харгӯш устухонҳои харгӯшро истифода баред. Онҳоро бо равған дар табақ бирён кунед. Сабзавот бирён кунед. Ба болои он ордро пошед ва пухтанро давом диҳед. Deglaze бо шўрбои ва шароби Arneis. Маҷмӯи бирён аз пойгоҳ ҷудо кунед. Биёваред ба напазед, skim, мавсим. Бигзор 1 то 2 соат пазед. Ба воситаи ҷумбонидан гузаронед. Соусро ба консентратсияи дилхоҳ кам кунед ва онро гарм нигоҳ доред.
- Барои винегрети хардал: Зардии тухмро бо сирко эстрагон ва эстрагонро бурида дар як дегчаи дукарата дар як коса мезанед, то садбарг созед. Хардал ва харгӯшро омехта кунед ва бо намак ва ќаламфури мавсимӣ кунед.
- Пеш аз хӯрдан, винегрети хардалро бо захираи харгӯш омехта кунед, гарм нигоҳ доред ва гӯшти харгӯшро бурида бо он бихӯред.
Барои рагу сабзавот:
- Ҳама сабзавотро бишӯед ва пӯст кунед (аз ҷумла қаламфури ва бодинҷон) ва ба мукаабҳои хурд буред. Кашида сатр оид ба карафс. Мукаабҳои сабзавотро дар дегҳои гуногун бо каме равғани зайтун бирён кунед ва дар гармии мӯътадил тақрибан 6 дақиқа пухтан. Сипас тамоми сабзавотро дар табақ гузоред, сиркои бальзамиро гузоред, намак ва ќаламфури илова кунед, як дона сирпиёз ва ореганоро илова кунед: 10 дақиқаи дигар тобистон кунед. Танҳо пеш аз адо кардан, ба райхони биносту бурида омехта кунед.
Барои полента:
- Шир, об ва равғанро то напазед, ба ҷуворимакка рехтед ва тақрибан 20 дақиқа бо ҷӯяк пухта, доимо омехта кунед, то он даме, ки манна мулоим шавад. Дар Пармезан, помидорҳои буридашуда, тимьян ва чормағз омехта кунед. Намак ва ќаламфури. Массаи маннаро ба варақи нонпазии каме равѓанкарда (баландии тахминан 1 см) пахш кунед ва онро хунук кунед. Ҷуворимаккаро бо плёнкаи ғизоӣ пӯшонед ва хунук кунед. Истифодаи буриши мудаввар тақрибан. 5 см. талерхои калонро бурида. Чанде пеш аз хӯрдан, полентаро дар равған ва равғани зайтун бирён кунед, то дар ҳар ду ҷониб то тиллоӣ пухта шавад.
- Барои хизмат: Рагу сабзавотро дар мобайни табақҳои тафсон гузоред. Пойҳои харгӯш пуршударо буред ва дар атрофи сабзавот, дар паҳлӯи полента ҷойгир кунед. Салфетка бо арнеи гарм ва чошнии хардал эстрагон.
ѓизо
Хизмат: 100gКалорияҳо: 127ккалКарбогидратҳо: 12.8gСафеда: 4gFat: 6.5g
